Без электричества закрытый холодильник сохраняет продукты в сохранности примерно 4 часов. Полная морозильная камера сохраняет температуру около 48 часов или 24 часов, если она заполнена наполовину, пока дверь остается закрытой. FoodSafety.gov рекомендует выбрасывать скоропортящиеся охлажденные продукты, такие как мясо, птица, рыба, яйца, молоко и остатки, после 4 часов отсутствия электроэнергии.
Ключевые факты
- Холодильник: около 4 часов безопасного холода при закрытой двери.
- Морозильная камера: около 48 часов, если она заполнена, около 24 часов, если она заполнена наполовину, дверца закрыта.
- Выбросьте скоропортящиеся охлажденные продукты, температура которых превышала 4 °C (40 °F) более 2 часов.
- Размороженные продукты можно заморозить повторно, если в них все еще присутствуют кристаллы льда или их температура составляет 4 °C (40 °F) или ниже.
- Никогда не пробуйте еду, чтобы решить, безопасна ли она. Если сомневаетесь, выбросьте.
Как долго еда может храниться в холодильнике без электричества?
По данным FoodSafety.gov, продукты в холодильнике остаются в безопасности в течение примерно 4 часов без электричества, если держать дверь закрытой. После этого откажитесь от скоропортящихся продуктов: мяса, птицы, морепродуктов, яиц, молока, мягкого сыра и остатков еды. Каждый раз, когда дверь открывается, холодный воздух выходит наружу, поэтому не проверяйте ее.
Более точный тест – температура. В таблице отключений электроэнергии FoodSafety.gov указано, что скоропортящиеся охлажденные продукты, хранившиеся при температуре 4 °C (40 °F) более 2 часов, следует выбрасывать. Вот почему термометр прибора имеет значение: если при возобновлении подачи электроэнергии в холодильнике по-прежнему показывается 4 °C (40 °F) или ниже, продукты внутри безопасны, даже если отключение электроэнергии длилось более 4 часов.
Как долго продукты хранятся в морозильной камере без электричества?
Полная морозильная камера сохраняет продукты в безопасном замороженном состоянии в течение примерно 48 часов, а наполовину заполненная морозильная камера — примерно 24 часов, если дверь остается закрытой. Упакованная морозильная камера работает как глыба льда: замороженные продукты сохраняют друг друга холодными. Консультационная служба Университета Коннектикута, следуя рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, предлагает группировать замороженные продукты вместе, чтобы они дольше оставались холодными.
| прибор | Безопасное время без электричества (дверь закрыта) | Целевая температура |
|---|---|---|
| Холодильник | Около 4 часов | 4 °C (40 °F) или ниже |
| Полная морозильная камера | Около 48 часов | −18 °C (0 °F) или ниже |
| Полузаполненная морозильная камера | Около 24 часов | −18 °C (0 °F) или ниже |
Что делать, если электричество отсутствовало в течение 8 часов или 55?
После 8-часового простоя скоропортящиеся охлажденные продукты следует выбросить, если только термометр прибора не покажет, что в холодильнике оставалась температура 4 °C (40 °F) или ниже. Продукты из морозильной камеры обычно сохраняют свою пригодность и через 8 часов. Через 55 часов даже полная морозильная камера отработает ожидаемое количество часов в 48, поэтому проверьте каждую упаковку: повторно заморозьте все, что еще содержит кристаллы льда или имеет температуру 4 °C (40 °F) или ниже, и выбросьте остальные скоропортящиеся продукты.
Какую еду выбросить после отключения электроэнергии
Выбросьте скоропортящиеся охлажденные продукты, температура которых превышала 4 °C (40 °F) более 2 часов. В таблице FoodSafety.gov предметы из холодильника сортируются по выбрасываемым и хранимым:
| Выбросьте, если температура выше 40°F в течение более 2 часов. | Обычно можно сохранить |
|---|---|
| Сырое или приготовленное мясо, птица и морепродукты; размораживание мяса | Твердые сыры, плавленый сыр, тертый пармезан в банке или банке |
| Мясные деликатесы, хот-доги, бекон, колбаса, открытые мясные или рыбные консервы. | Сливочное масло и маргарин |
| Молоко, сливки, сметана, йогурт, мягкий и тертый сыр | Неразрезанные свежие фрукты, открытый фруктовый сок, сухофрукты |
| Яйца в скорлупе, яйца вкрутую, блюда из яиц, заварной крем, пирог с заварным кремом | Арахисовое масло, желе, горчица, кетчуп, соленые огурцы, оливки |
| Вареные макароны, рис и картофель; запеканки, супы, рагу, подливки | Соевый соус, соус барбекю, вустерширский и хойсин; повязки на основе уксуса |
| Пицца с начинками; нарезать свежие фрукты и овощи; предварительно промытая зелень | Хлеб, булочки, лепешки, торты, кексы, бублики |
| Открытые сливочные заправки и открытый соус для спагетти; охлажденное тесто | Нерезанные овощи, свежие грибы, зелень |
В таблице майонез, соус тартар и хрен рассматриваются отдельно: выбросьте их, если их температура была выше 10 °C (50 °F) в течение более 8 часов. Кроме того, выбросьте все, что пахнет, выглядит или ощущается не так, а также все, что кажется теплым на ощупь. См. как определить, что мясо вредно, но помните, что бактерии, вызывающие болезни, не всегда меняют запах еды.
Можно ли повторно заморозить продукты после отключения электроэнергии?
Да, если он все еще содержит кристаллы льда или имеет температуру 4 °C (40 °F) или ниже. FoodSafety.gov сообщает, что частично или полностью размороженные продукты в этом состоянии можно вернуть в морозильную камеру, хотя некоторые продукты теряют текстуру или вкус. Еда, температура которой превышала 4 °C (40 °F) более 2 часов, подчиняется различным правилам в зависимости от типа:
| Замороженные продукты | Еще есть кристаллы льда | Выше 40°F в течение более 2 часов |
|---|---|---|
| Мясо, птица, морепродукты, супы, рагу | Повторно заморозить | Отбросить |
| Запеканки, замороженные блюда и первые блюда | Повторно заморозить | Отбросить |
| Молоко, яйца в скорлупе, мягкий сыр, чизкейк | Повторное замораживание (некоторая потеря текстур) | Отбросить |
| Мороженое, замороженный йогурт | Отбросить | Отбросить |
| Овощи | Повторно заморозить (может потеряться текстура) | Выбросьте через 6 часов при температуре выше 40°F. |
| Хлеб, булочки, кексы, пирожные; мука, орехи | Повторно заморозить | Повторно заморозить |
| Твердый сыр, соки, упакованные фрукты | Повторно заморозить | Повторно заморозить (выбросить фрукты с плесенью, дрожжевым запахом или слизью). |
Мясо, которое еще ледяное, можно повторно заморозить или сразу приготовить. Общие правила повторного замораживания после отключения электроэнергии см. в разделе можно ли повторно замораживать размороженное мясо.
Как сохранить холод в холодильнике и морозильной камере во время отключения электричества
Держите обе двери закрытыми, насколько это возможно; это самый важный шаг. Консультационная служба Университета Коннектикута перечисляет другие шаги Министерства сельского хозяйства США:
- Держите термометры прибора в обоих. В холодильнике должно быть значение 4 °C (40 °F) или ниже, а в морозильнике — 18 °C (0 °F) или ниже. Без них вы будете гадать, когда снова появится электричество (см. какая температура должна быть в холодильнике).
- Заранее заморозьте контейнеры с водой. Мешки размером в четверть или небольшие контейнеры со льдом помогут сохранить еду холодной. Оставьте место для расширения.
- Используйте сухой лед или блочный лед при длительных простоях. Около 23 кг (50 фунтов) сухого льда сохраняет холод в полностью заполненной морозильной камере объемом 18 кубических футов примерно в течение двух дней. Следуйте инструкциям продавца по обращению.
- Подготовьте холодильники, если электричество будет отключено более 4 часов, и поместите в них скоропортящиеся продукты со льдом.
- Не храните продукты на улице под снегом или льдом. Солнце может нагреть их, и животные смогут добраться до них.
- Положите размораживающееся мясо на поднос, чтобы сок не капал на другие продукты.
Перед ураганом UConn Extension также предлагает заморозить остатки, молоко и свежее мясо или птицу, которые вам не понадобятся сразу. См. как заморозить мясо.
Морозилка холодная, а холодильник не холодный?
Если ваша морозильная камера работает, но холодильная камера теплая, правило безопасности пищевых продуктов такое же, как и при отключении электроэнергии: проверьте холодильник с помощью термометра. Если температура была выше 4 °C (40 °F) в течение более 2 часов, выбросьте скоропортящиеся продукты из таблицы выше. Переместите все, что сможете, в морозильную камеру или холодильник на время ремонта прибора. Диагностика неисправности сама по себе является задачей производителя или технического специалиста.
Что делать, когда электричество снова включится
- Прежде чем открывать что-либо еще, проверьте термометры прибора.
- Если в холодильнике температура 4 °C (40 °F) или ниже, продукты безопасны. В противном случае отсортируйте скоропортящиеся продукты по таблице и выбросьте продукты, температура которых превышает 4 °C (40 °F) на срок более 2 часов.
- Проверьте предметы в морозильной камере по одному на наличие кристаллов льда или показаний 4 °C (40 °F) или ниже и заморозьте их повторно.
- Выбросьте все, что имеет необычный запах, цвет или текстуру или что-то теплое.
- Никогда не пробуйте еду, чтобы проверить ее. Если сомневаетесь, выбросьте.
Затем проверьте нормальное время хранения оставшихся продуктов в хранилище продуктов; остатки, например, все равно необходимо съесть в течение 3–4 дней (см. остатки).
Частые вопросы
Как долго холодильник может оставаться без электричества?
Около 4 часов при закрытой двери. После этого FoodSafety.gov советует выбрасывать скоропортящиеся охлажденные продукты, если только термометр не покажет, что их температура оставалась 4 °C (40 °F) или ниже.
Как долго морозильная камера может работать без электричества?
Примерно 48 часов, если он полон, и 24 часов, если он наполовину полон, с закрытой дверью.
Безопасны ли яйца после отключения электроэнергии?
Нет, если температура была выше 4 °C (40 °F) в течение более 2 часов. FoodSafety.gov относит свежие яйца в скорлупе, яйца, приготовленные вкрутую, и блюда из яиц к выбрасываемым продуктам.
Можно ли хранить сыр и масло после отключения электроэнергии?
Можно хранить твердые сыры, плавленые сыры, сливочное масло и маргарин. Мягкие и тертые сыры следует выбросить, если их температура превышала 4 °C (40 °F) в течение более 2 часов.
Можно ли готовить еду, которая разморозилась во время отключения электроэнергии?
Если в нем все еще есть кристаллы льда или его температура составляет 4 °C (40 °F) или ниже, вы можете приготовить его или повторно заморозить. Если температура была выше 4 °C (40 °F) в течение более 2 часов, выбросьте скоропортящиеся продукты, такие как мясо и птица.
Источники
- FoodSafety.gov: Безопасность пищевых продуктов во время отключения электроэнергии
- FoodSafety.gov: Три способа обеспечить безопасность продуктов питания при отключении электроэнергии
- Консультационная служба UConn: обеспечение безопасности продуктов питания во время отключения электроэнергии
- FoodSafety.gov: Схема хранения холодных продуктов
