ความปลอดภัยของอาหารเมื่อไฟดับ: อาหารในตู้เย็นและช่องแช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน

หากไม่มีไฟฟ้าใช้ ตู้เย็นแบบปิดจะเก็บอาหารไว้ได้อย่างปลอดภัยประมาณ 4 ชั่วโมง ช่องแช่แข็งเต็มจะรักษาอุณหภูมิไว้ได้ประมาณ 48 ชั่วโมง หรือ 24 ชั่วโมงหากเต็มครึ่งหนึ่ง ตราบใดที่ประตูยังคงปิดอยู่ หลังจากไม่มีไฟฟ้าใช้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง FoodSafety.gov แนะนำให้ทิ้งอาหารแช่เย็นที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ นม และของเหลือ

อาหารจะดีในตู้เย็นได้นานแค่ไหนโดยไม่มีไฟ?

อาหารในตู้เย็นจะปลอดภัยได้ประมาณ 4 ชั่วโมงโดยไม่มีไฟฟ้าใช้หากคุณปิดประตูไว้ ตามข้อมูลของ FoodSafety.gov หลังจากนั้น ให้ทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่าย: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ นม ชีสนุ่ม และของเหลือ ทุกครั้งที่ประตูเปิด อากาศเย็นจะระบายออกไป ดังนั้นอย่าตรวจสอบ

การทดสอบที่แม่นยำยิ่งขึ้นคืออุณหภูมิ แผนภูมิการดับไฟของ FoodSafety.gov ระบุว่าให้ทิ้งสิ่งของในตู้เย็นที่เน่าเสียง่ายซึ่งเก็บไว้ที่หรือสูงกว่า 4 °C (40 °F) เป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้ามีความสำคัญ: หากตู้เย็นยังคงอ่านค่าได้ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่าเมื่อไฟกลับมา อาหารที่อยู่ข้างในจะปลอดภัย แม้ว่าไฟดับจะเลยผ่านไป 4 ชั่วโมงแล้วก็ตาม

อาหารเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนโดยไม่มีไฟ?

ช่องแช่แข็งเต็มช่วยให้อาหารแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยประมาณ 48 ชั่วโมง และช่องแช่แข็งครึ่งช่องแช่แข็งประมาณ 24 ชั่วโมง หากประตูยังปิดอยู่ ตู้แช่แข็งแบบแพ็คทำงานเหมือนก้อนน้ำแข็ง: ของที่แช่แข็งจะทำให้กันและกันเย็น University of Connecticut Extension ตามคำแนะนำของ USDA แนะนำให้จัดกลุ่มอาหารแช่แข็งไว้ด้วยกันเพื่อให้คงความเย็นได้นานขึ้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไฟฟ้าดับเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือ 55?

หลังจากไฟดับไป 8 ชั่วโมง ควรทิ้งอาหารแช่เย็นที่เน่าเสียง่ายออกไป เว้นแต่เทอร์โมมิเตอร์จะแสดงว่าตู้เย็นคงอุณหภูมิอยู่ที่ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า โดยปกติแล้วอาหารแช่แข็งจะยังใช้ได้อยู่ที่ 8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 55 ชั่วโมง แม้ช่องแช่แข็งจะเต็มก็ยังเกิน 48 ชั่วโมงที่คาดไว้ ดังนั้นควรตรวจสอบแต่ละบรรจุภัณฑ์: นำสิ่งใดก็ตามที่ยังมีผลึกน้ำแข็งกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง หรืออ่านค่าได้ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า และทิ้งส่วนที่เหลือที่เน่าเสียง่ายไป

อาหารอะไรที่ควรทิ้งหลังไฟฟ้าดับ

ทิ้งอาหารแช่เย็นที่เน่าเสียง่ายซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่า 4 °C (40 °F) เป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมงออกไป แผนภูมิของ FoodSafety.gov จัดเรียงสิ่งของในตู้เย็นให้ทิ้งและเก็บ:

แผนภูมินี้แยกมายองเนส ซอสทาร์ทาร์ และมะรุม: ทิ้งหากมีอุณหภูมิสูงกว่า 10 °C (50 °F) นานกว่า 8 ชั่วโมง สำหรับทุกสิ่ง ให้ทิ้งทุกสิ่งที่มีกลิ่น ดูหรือรู้สึกผิดปกติ หรือสัมผัสที่อบอุ่น ดูจะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อสัตว์ไม่ดี แต่โปรดจำไว้ว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยไม่ได้เปลี่ยนกลิ่นอาหารเสมอไป

คุณสามารถนำอาหารไปแช่แข็งใหม่ได้หลังจากไฟฟ้าดับหรือไม่

ใช่ หากยังคงมีผลึกน้ำแข็งอยู่หรืออยู่ที่ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า FoodSafety.gov กล่าวว่าอาหารที่ละลายบางส่วนหรือทั้งหมดในรัฐนั้นสามารถกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้ แม้ว่าบางรายการจะสูญเสียเนื้อสัมผัสหรือรสชาติไปก็ตาม อาหารที่มีอายุเกิน 4 °C (40 °F) เป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมงจะเป็นไปตามกฎที่แตกต่างกันตามประเภท:

เนื้อสัตว์ที่ยังเป็นน้ำแข็งสามารถนำไปแช่แข็งหรือปรุงได้ทันที สำหรับกฎทั่วไปในการแช่แข็งซ้ำนอกกรณีไฟฟ้าดับ โปรดดู คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วอีกครั้งได้หรือไม่

วิธีรักษาความเย็นของตู้เย็นและช่องแช่แข็งเมื่อไฟดับ

ปิดประตูทั้งสองบานไว้ให้มากที่สุด นั่นเป็นขั้นตอนเดียวที่สำคัญที่สุด University of Connecticut Extension แสดงรายการขั้นตอนอื่นๆ ของ USDA:

• เก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ทั้งสองเครื่อง ตู้เย็นควรอ่านได้ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า และช่องแช่แข็ง −18 °C (0 °F) หรือต่ำกว่า หากไม่มีตู้เย็น คุณก็เดาได้เลยว่าไฟกลับมาเมื่อใด (ดูตู้เย็นควรมีอุณหภูมิเท่าไร)
• แช่แข็งภาชนะบรรจุน้ำไว้ล่วงหน้า ถุงขนาดควอทซ์หรือภาชนะน้ำแข็งขนาดเล็กช่วยให้อาหารเย็นได้ เหลือพื้นที่ไว้เพื่อการขยายตัว
• ใช้น้ำแข็งแห้งหรือน้ำแข็งบล็อกในกรณีที่ไฟฟ้าดับเป็นเวลานาน น้ำแข็งแห้งประมาณ 23 กิโลกรัม (50 ปอนด์) ช่วยให้ตู้แช่แข็งที่มีความจุเต็ม 18ลูกบาศก์ฟุตเย็นได้ประมาณสองวัน ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการของผู้ขาย
• เตรียมเครื่องทำความเย็นให้พร้อม หากไฟฟ้าดับนานกว่า 4 ชั่วโมง และนำน้ำแข็งที่เน่าเสียง่ายไปไว้ในนั้น
• อย่าเก็บอาหารไว้ข้างนอกในหิมะหรือน้ำแข็ง แสงแดดทำให้อาหารอุ่นได้ สัตว์ก็เข้าถึงได้
• วางเนื้อที่ละลายแล้วบนถาด เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หยดลงบนอาหารอื่นๆ

ก่อนเกิดพายุ UConn Extension ยังแนะนำอาหารที่เหลือ นม และเนื้อสดหรือสัตว์ปีกแช่แข็งที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทันที ดูวิธีแช่แข็งเนื้อสัตว์

ตู้แช่แข็งเย็นแต่ตู้เย็นไม่เย็น?

หากช่องแช่แข็งของคุณใช้งานได้แต่ส่วนตู้เย็นยังอุ่นอยู่ กฎความปลอดภัยของอาหารจะเหมือนกับการไฟฟ้าดับ: ตรวจสอบตู้เย็นด้วยเทอร์โมมิเตอร์ของเครื่องใช้ไฟฟ้า หากอยู่เหนือ 4 °C (40 °F) เป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งสิ่งของที่เน่าเสียง่ายออกจากตารางด้านบน ย้ายสิ่งที่คุณทำได้ไปไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่เย็นขณะซ่อมแซมเครื่อง การวินิจฉัยข้อบกพร่องนั้นเป็นงานของผู้ผลิตหรือช่างเทคนิค

จะทำอย่างไรเมื่อไฟกลับมา

1. ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์ของเครื่องก่อนเปิดสิ่งอื่นใด
2. หากตู้เย็นมีอุณหภูมิ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า แสดงว่าอาหารนั้นปลอดภัย ถ้าไม่เช่นนั้น ให้จัดเรียงสินค้าที่เน่าเสียง่ายตามแผนภูมิและทิ้งสิ่งของที่อยู่เหนือ 4 °C (40 °F) เป็นเวลานานกว่า 2 ชั่วโมง
3. ตรวจสอบรายการในช่องแช่แข็งทีละรายการเพื่อหาผลึกน้ำแข็งหรือค่าที่อ่านได้ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า แล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
4. ทิ้งสิ่งของที่มีกลิ่น สี หรือเนื้อสัมผัสแปลกๆ หรือให้ความรู้สึกอุ่น
5. อย่าชิมอาหารเพื่อทดสอบเลย เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนมันออกไป

จากนั้นตรวจสอบเวลาการเก็บรักษาอาหารที่เหลือตามปกติที่การเก็บรักษาอาหาร; เช่น ของเหลือยังคงต้องรับประทานภายใน 3–4 วัน (ดูของเหลือ)

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• FoodSafety.gov: ความปลอดภัยของอาหารในช่วงไฟฟ้าดับ
• FoodSafety.gov: สามวิธีในการเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยเมื่อคุณสูญเสียพลังงาน
• ส่วนขยาย UConn: การเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยในระหว่างที่ไฟฟ้าดับ
• FoodSafety.gov: แผนภูมิการเก็บรักษาอาหารเย็น