USDA: nấu thịt bò bít tết ở nhiệt độ ít nhất là 63 °C (145 °F) và để yên 3 phút. Mục tiêu độ chín phổ biến: tái 52 °C (125 °F), tái vừa 57 °C (135 °F), trung bình 63 °C (145 °F), giếng vừa 66 °C (150 °F), chín kỹ 68 °C (155 °F)+.
- USDA an toàn tối thiểu
- 63 °C (145 °F)63°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- 3 phútTrước khi chạm khắc hoặc ăn
- phạm vi độ chín
- 52–68 °C (125–155 °F)Tái đến Chín kỹ
- An toàn & phổ biến
- 63 °C (145 °F)Chín vừa
- 52 °C (125 °F)Tái52°C
- 57 °C (135 °F)Tái vừa57°C
- 63 °C (145 °F)Chín vừa63°C
- 66 °C (150 °F)Chín tới66°C
- 68 °C (155 °F)Chín kỹ68°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ bít tết (thịt bò)
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Tái | 125°F | 52°C | trung tâm màu đỏ mát mẻ; Nhiệt độ cuối cùng của Thịt bò Angus được chứng nhận (dưới 145°F + 3-phút nghỉ của USDA) |
| Tái vừa | 135°F | 57°C | trung tâm màu đỏ ấm áp; Nhiệt độ cuối cùng của Thịt bò Angus được chứng nhận (ThermoWorks: 130-135°F) (dưới 145°F + 3-phút nghỉ của USDA) |
| Chín vừa | 145°F | 63°C | trung tâm màu hồng ấm áp; Nhiệt độ cuối cùng của Thịt bò Angus được chứng nhận (ThermoWorks: 135-145°F); đáp ứng mức tối thiểu của USDA với thời gian nghỉ ngơi là 3 phút |
| Chín tới | 150°F | 66°C | trung tâm hơi hồng; Nhiệt độ cuối cùng của Thịt bò Angus được chứng nhận (ThermoWorks: 145-155°F) |
| Chín kỹ | 155°F | 68°C | ít hoặc không có màu hồng; ThermoWorks liệt kê 155°F trở lên |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 63 °C (145 °F) với thời gian nghỉ là 3 phút; bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho bít tết
USDA: nấu thịt bò bít tết ở nhiệt độ ít nhất là 63 °C (145 °F) và để yên 3 phút. Mục tiêu độ chín phổ biến: tái 52 °C (125 °F), tái vừa 57 °C (135 °F), trung bình 63 °C (145 °F), giếng vừa 66 °C (150 °F), chín kỹ 68 °C (155 °F)+.
Khi nào nên tắt lửa
Chín tiếp nhờ nhiệt dư: Certified Angus Beef khuyên lấy bít tết ra khi còn thấp hơn mục tiêu khoảng 5°F, và thịt nướng nguyên khối khi còn thấp hơn 5-10°F. ThermoWorks đưa ra mức 3-10°F tùy kích thước và nhiệt nấu.
Đặt nhiệt kế ở đâu
Chèn qua mặt cắt sao cho đầu nằm ở giữa, không có xương và mỡ (Thịt bò Angus được chứng nhận).
Câu hỏi thường gặp
Bít tết tái vừa là bao nhiêu độ?
Thịt bò Angus được chứng nhận đặt thịt tái vừa ở khoảng 57 °C (135 °F) sau khi để yên; ThermoWorks cung cấp 54–57 °C (130-135 °F). Đó là dưới mức an toàn tối thiểu là 63 °C (145 °F) của USDA.
Ăn bít tết tái có an toàn không?
USDA khuyến nghị thịt bò nguyên miếng đạt 63 °C (145 °F) rồi nghỉ 3 phút. Mức tái (khoảng 125°F) thấp hơn khuyến nghị này, nên rủi ro cao hơn, nhất là với người dễ mắc bệnh.
Bít tết nên nghỉ bao lâu?
USDA yêu cầu ít nhất 3 phút trước khi cắt hoặc ăn; nhiệt độ tiếp tục tăng vài độ trong khi nó đứng yên.
Bạn có thể ăn thịt lợn vừa tái không?
Tái vừa: khoảng 57 °C (135 °F), giữa đỏ và ấm. Nhiệt độ tối thiểu an toàn của USDA là 63 °C (145 °F) kèm nghỉ 3 phút.
Chín kỹ là ở nhiệt độ nào?
Chín kỹ: khoảng 68 °C (155 °F), có ít hoặc không có màu hồng. Mức an toàn tối thiểu của USDA là 63 °C (145 °F) với thời gian nghỉ là 3 phút.
Bạn có thể ăn thịt lợn vừa tái không?
Tái vừa: khoảng 57 °C (135 °F), giữa đỏ và ấm. Nhiệt độ tối thiểu an toàn của USDA là 63 °C (145 °F) kèm nghỉ 3 phút.