วันขายก่อน วันใช้ก่อน วันคุณภาพดีที่สุดก่อน: ความหมายของวันที่บนอาหาร

วันหมดอายุของอาหารส่วนใหญ่จะเกี่ยวกับคุณภาพ ไม่ใช่ความปลอดภัย USDA FSIS กล่าวว่า "ดีที่สุดหากใช้โดย" แสดงถึงรสชาติสูงสุด "ขายโดย" บอกให้ร้านค้าทราบว่าจะแสดงผลิตภัณฑ์นานเท่าใด และ "ใช้ก่อน" คือวันสุดท้ายสำหรับคุณภาพสูงสุด นมผงสำหรับทารกเท่านั้นที่ต้องการวันที่ที่รัฐบาลกลางกำหนด โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมจะปลอดภัยหลังจากวันที่หมดอายุ เว้นแต่จะแสดงให้เห็นการเน่าเสีย

วันหมดอายุของอาหารหมายถึงอะไร?

วันหมดอายุของอาหารอเมริกันส่วนใหญ่คือการประเมินของผู้ผลิตว่าเมื่อใดจะได้รสชาติและดูดีที่สุด ไม่ใช่วันที่จะไม่ปลอดภัย หน่วยงานตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร (FSIS) ของ USDA ระบุว่าวันที่ในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ไข่เป็นไปโดยสมัครใจ แต่หากผู้ผลิตใช้ข้อมูลดังกล่าว จะต้องเป็นข้อมูลจริงและปฏิบัติตามกฎของ FSIS แต่ละวลีหมายถึงอะไร:

FSIS แนะนำ "ดีที่สุดหากใช้โดย" เนื่องจากการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ซื้ออ่านอย่างถูกต้องถือเป็นวันที่ที่มีคุณภาพ USDA ประมาณการประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของแหล่งอาหารสูญหายหรือสูญเปล่าในระดับร้านค้าปลีกและผู้บริโภค และความสับสนเกี่ยวกับฉลากวันที่ก็เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผล

กฎหมายกำหนดวันอาหารใดบ้าง

นมผงสำหรับทารกเป็นอาหารชนิดเดียวที่ต้องมีวันที่ตามที่รัฐบาลกลางกำหนด FSIS อธิบายว่าสูตรต้องมีวันที่ "ใช้ภายใน" และคุณไม่ควรซื้อหรือใช้สูตรหลังจากวันที่ดังกล่าว สำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง การออกเดทเป็นไปตามความสมัครใจภายใต้กฎของรัฐบาลกลาง FSIS กำหนดกฎรูปแบบหนึ่งไว้: ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่แช่แข็งที่มีความเสถียรในการเก็บรักษาและแช่แข็งซึ่งลงวันที่จะต้องแสดงปีตลอดจนเดือนและวัน โดยมีวลี เช่น "ดีที่สุดหากใช้โดย" ถัดจากวันที่

วันที่ขายคือวันหมดอายุหรือไม่?

ไม่ วันที่ขายจะบอกร้านค้าว่าต้องเก็บสินค้าไว้จัดแสดงนานเท่าใด มันไม่ใช่วันสุดท้ายที่คุณสามารถกินมันได้ FSIS กล่าวว่าอาหารที่ผ่านวันที่หมดอายุขณะเก็บไว้ที่บ้าน โดยทั่วไปแล้วจะยังคงปลอดภัยหากได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม เก็บในความเย็น และไม่มีสัญญาณการเน่าเสีย สิ่งที่กำหนดว่าจะเก็บได้นานเท่าไรนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและวิธีการจัดเก็บ ดังนั้นให้นับจากวันที่คุณนำอาหารกลับบ้านและใช้เวลาในตู้เย็นด้านล่าง

หมดอายุแล้วหรือ?

ไม่ "ดีที่สุดโดย" หรือ "ดีที่สุดถ้าใช้โดย" เป็นเรื่องเกี่ยวกับรสชาติและเนื้อสัมผัส หลังจากวันที่ดังกล่าว อาหารที่เก็บอย่างเหมาะสมอาจมีความสดน้อยลง เหม็นอับ หรือมีรสชาติน้อยลงเล็กน้อย แต่ FSIS จะไม่ถือว่าวันที่นั้นเป็นเพียงจุดตัดที่ปลอดภัย

Use-by Date หมายถึงอะไร

ภายใต้คำจำกัดความของ FSIS วันที่ใช้งานคือวันสุดท้ายที่แนะนำสำหรับคุณภาพสูงสุด เป็นวันปลอดภัยสำหรับนมผงสำหรับทารกเท่านั้น สำหรับอาหารอื่นๆ ควรวางแผนที่จะใช้หรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ภายในวันที่ดังกล่าว และหากเลยไปแล้ว ให้ตรวจสอบการเน่าเสียก่อนรับประทานอาหาร

วิธีอ่านวันหมดอายุและรหัส

บางแพ็คเกจแสดงวันที่ธรรมดา คนอื่นแสดงรหัส FSIS เรียกวันที่ปิดหรือวันที่กำหนดรหัสเหล่านี้: ตัวอักษรและตัวเลขที่บันทึกเมื่อมีการผลิตผลิตภัณฑ์ รหัสบนกระป๋องมีไว้เพื่อการติดตาม การหมุนเวียนสต็อก และการเรียกคืนเป็นหลัก และไม่ได้มีไว้สำหรับให้ผู้ซื้อตีความว่าเป็นกำหนดเวลา หากคุณเห็นรหัสแทนที่จะเป็นวันที่ ให้ใช้แนวทางการจัดเก็บเพื่อตัดสินใจว่าจะเก็บอาหารไว้นานแค่ไหน

วันที่บนกล่องไข่: วันที่แพ็คจูเลียน

กล่องไข่ที่ผ่านการรับรองจาก USDA จะมีวันที่บรรจุเป็นตัวเลขสามหลัก ซึ่งบางครั้งเรียกว่าวันที่จูเลียน โดยนับวันของปี: 001 คือ 1 มกราคม และ 365 คือ ธันวาคม 31 ดังนั้น 032 คือ กุมภาพันธ์ 1 FSIS ยังจำกัดวันที่อื่นๆ บนกล่องแบ่งเกรดด้วย:

• ขายโดยหรือ EXP: ไม่เกิน 30 วันหลังจากวันที่แพ็ค
• ใช้ก่อนหรือควรบริโภคก่อน: ไม่เกิน 45 วัน โดยนับวันที่บรรจุ

รัฐบาลกลางไม่กำหนดวันที่ขายและวันหมดอายุสำหรับไข่ FSIS ตั้งข้อสังเกตว่าบางรัฐกำหนดให้มี และบางรัฐไม่อนุญาตให้ขายภายในวันที่ไข่เลย

หลังจากวันหมดอายุสามารถกินไข่ได้หรือไม่?

โดยปกติแล้วใช่ FSIS กล่าวว่าไข่ดิบในเปลือกจะเก็บได้ 3 ถึง 5 สัปดาห์ ในตู้เย็น นับจากวันที่คุณซื้อ และวันที่ขายก่อนมักจะผ่านไปในช่วงเวลานั้น FDA แนะนำให้ใช้ภายใน 3 สัปดาห์เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด เก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมซึ่งเก็บวันที่แพ็คไว้ด้วย ในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น แทนที่จะวางไว้ที่ประตู

ก่อนที่จะใช้ไข่ใบเก่า ให้ตอกไข่ลงในชามแยกต่างหาก กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือรูปลักษณ์ที่ผิดปกติหมายถึงการโยนมันทิ้งไป การทดสอบการลอยตัวจะแสดงเฉพาะอายุของไข่เท่านั้น ไม่ใช่ว่าปลอดภัยหรือไม่ ดูจะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่ และไข่จะอยู่ได้นานแค่ไหน ไข่ต้มสุกเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ (ดูการเก็บรักษาไข่ต้มสุก)

หลังจากวันที่ขายเนื้อจะดีได้นานแค่ไหน?

สำหรับเนื้อดิบและสัตว์ปีก ไม่ต้องสนใจวันที่ขายและนับจากวันที่คุณซื้อ ระยะเวลาในการแช่เย็นของ FoodSafety.gov จะถือว่าตู้เย็นอยู่ที่ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า:

หากปรุงไม่ทันให้แช่แข็งไว้ อาหารที่ถูกเก็บไว้แช่แข็งที่อุณหภูมิ −18 °C (0 °F) จะปลอดภัยตลอดไป ระยะเวลาในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับคุณภาพเท่านั้น ดูวิธีแช่แข็งเนื้อสัตว์ FSIS ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าการเปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกไม่ได้เป็นสัญญาณของการเน่าเสียโดยตัวมันเอง ตรวจสอบกลิ่นและเนื้อสัมผัสแทน ตามที่อธิบายไว้ใน จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อสัตว์เสีย

วันหมดอายุของอาหารกระป๋อง

อาหารกระป๋องเก็บได้นานแต่ไม่คงอยู่ตลอดไป FSIS กล่าวว่าอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดสูงจะรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดได้ประมาณ 12 ถึง 18 เดือน และอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำจะคงคุณภาพไว้ได้ประมาณ 2 ถึง 5 ปี ทิ้งกระป๋องที่มีรอยบุบ ขึ้นสนิม หรือบวม ไม่ว่าวันที่ระบุไว้ก็ตาม

นม ขนมปัง และอาหารอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน

หลักการเดียวกันนี้ใช้กับตู้เย็นและตู้กับข้าว: เก็บอาหารอย่างเหมาะสมและตัดสินจากสภาพของอาหาร ไม่ใช่แค่วันที่ นมเปิดแล้วเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ โยเกิร์ต 7–14 วัน และขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า 3–5 วันบนเคาน์เตอร์ รายละเอียดอยู่ที่นม โยเกิร์ต และขนมปัง ทิ้งขนมปังหรืออาหารอ่อนที่มีเชื้อราแทนที่จะตัดทิ้ง

จะทำอย่างไรกับอาหารที่เกินวันที่กำหนด

• ตรวจสอบการเน่าเสีย FSIS กล่าวว่าอาหารที่เน่าเสียมีกลิ่น รส หรือเนื้อสัมผัสที่ผิดเพี้ยน อย่ากินมัน เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนมันออกไป
• เก็บไว้ในที่เย็น แช่เย็นของที่เน่าเสียง่ายทันทีและเก็บตู้เย็นไว้ที่ 4 °C (40 °F) หรือต่ำกว่า (ดู ตู้เย็นควรเป็นอุณหภูมิเท่าใด) อย่าทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายออกไปเกิน 2 ชั่วโมง
• หยุดก่อนที่จะสายเกินไป การแช่แข็งตามวันที่ใช้งานหรือวันที่หยุดจะคงคุณภาพไว้
• ห้ามใช้นมผงสำหรับทารกหลังจากวันที่ใช้
• ปฏิบัติตามระยะเวลาในการเก็บรักษาด้วย อาหารที่ดูดียังสามารถเกินเวลาที่ปลอดภัยในตู้เย็นได้ ดังนั้นโปรดพิจารณาตารางการจัดเก็บและประสาทสัมผัสของคุณ

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• USDA FSIS: การออกเดทผลิตภัณฑ์อาหาร
• USDA FSIS: เปลือกไข่จากฟาร์มสู่โต๊ะ
• FoodSafety.gov: แผนภูมิการเก็บรักษาอาหารเย็น
• FDA: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของไข่