Большинство сроков годности пищевых продуктов связаны с качеством, а не с безопасностью. В FSIS Министерства сельского хозяйства США говорится, что «лучше всего, если будет использовано» обозначает пиковый вкус, «срок годности» сообщает магазину, как долго продукт будет выставлен на продажу, а «срок годности» — это последняя дата достижения максимального качества. Только детская смесь нуждается в дате, требуемой на федеральном уровне. Продукты, обработанные должным образом, обычно безопасны после истечения срока годности, если только на них не видно порчи.
Ключевые факты
- Федеральный закон требует даты только для детского питания; другие даты являются добровольными (FSIS Министерства сельского хозяйства США).
- «Распродажа» — это не срок годности: это касается запасов в магазине, а не безопасности.
- Яйца хранятся в холодильнике 3–5 недель с момента покупки, даже если срок годности истек (FSIS Министерства сельского хозяйства США).
- На картонных упаковках для яиц, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США, дата упаковки, состоящая из 3 цифр, варьируется от 001 (январь 1) до 365 (декабрь 31).
- Сырая курица и мясной фарш хранятся в холодильнике 1–2 дней; стейки, отбивные и жаркое 3–5 дней. Замрите, чтобы остановить часы.
Что означают сроки годности продуктов питания?
Срок годности большинства продуктов питания в США — это оценка производителя того, когда они станут вкусными и красивыми, а не того дня, когда они станут небезопасными. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FSIS) заявляет, что даты на продуктах из мяса, птицы и яиц являются добровольными, но если производитель их использует, он должен быть правдивым и следовать правилам FSIS. Вот что означает каждая фраза:
| Этикетка | Что это значит | Дата безопасности? |
|---|---|---|
| Лучше всего, если он использовался кем-то/раньше. | Когда продукт имеет лучший вкус и качество | Нет |
| Продажи | Как долго магазин должен отображать товар для ротации запасов | Нет |
| Использование | Последняя дата, рекомендуемая для максимального качества. | Только на детской смеси |
| Замерзание | Когда замораживать продукт, чтобы сохранить его высочайшее качество | Нет |
| Дата упаковки или код | Когда продукт был изготовлен или упакован; используется для отслеживания и отзыва | Нет |
FSIS рекомендует «Лучше, если используется», потому что исследования показывают, что покупатели правильно воспринимают это слово как дату качества. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, около 30 процентов запасов продовольствия теряется или выбрасывается впустую на уровне розничной торговли и потребителей, и одной из причин является путаница с этикетками с датами.
Какие даты еды требуются по закону?
Детская смесь — единственный продукт питания, на котором должна быть указана дата, установленная федеральными требованиями. FSIS объясняет, что смесь должна иметь срок годности и что вам не следует покупать или использовать смесь после этой даты. Во всем остальном свидания являются добровольными в соответствии с федеральными правилами. FSIS устанавливает одно правило формата: в продуктах из мяса, птицы и яиц длительного хранения, а также в замороженных продуктах из мяса, птицы и яиц с датой должен быть указан год, а также месяц и день с такой фразой, как «Лучше, если использовано» рядом с датой.
Является ли срок годности сроком годности?
Нет. Срок годности указывает магазину, как долго товар будет храниться на витрине; это не последний день, когда ты можешь это съесть. FSIS утверждает, что продукты питания, срок годности которых истекает при хранении дома, как правило, по-прежнему безопасны, если с ними правильно обращались, хранили их в холоде и не имеют признаков порчи. Срок хранения зависит от типа продуктов и того, как вы их храните, поэтому считайте со дня, когда вы принесете их домой, и используйте время, указанное в холодильнике, указанное ниже.
Лучшее значит просроченное?
Нет. «Лучше по автору» или «лучше всего, если он будет использован» касается вкуса и текстуры. После этой даты правильно хранящиеся продукты могут оказаться немного менее свежими, несвежими или менее ароматными, но FSIS не рассматривает саму дату как предел безопасности.
Что означает срок годности?
Согласно определениям FSIS, срок годности — это последний день, рекомендованный для достижения максимального качества. Это дата безопасности только для детских смесей. Что касается других продуктов, запланируйте использовать или заморозить продукт к этой дате, а если он уже прошел, проверьте его на предмет порчи перед едой.
Как читать сроки годности и коды
На некоторых упаковках указана простая дата; другие показывают код. FSIS называет эти закрытые или закодированные даты: буквы и цифры, обозначающие время производства продукта. Коды на банках предназначены в основном для отслеживания, ротации запасов и отзыва и не предназначены для того, чтобы покупатели интерпретировали их как крайний срок. Если вместо даты вы видите код, используйте рекомендации по хранению, чтобы решить, как долго хранить продукты.
Дата на коробках для яиц: дата на упаковке по юлианскому календарю.
На картонных коробках для яиц, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США, указана трехзначная дата, которую иногда называют юлианской датой. Он считает дни в году: 001 — это январь, 1 и 365 — это декабрь 31, поэтому 032 — это февраль 1. FSIS также ограничивает другие даты на сортированных картонных коробках:
- Продажа или опыт: не позднее, чем через 30 дней после даты упаковки.
- Срок годности или срок годности: не более 45 дней, считая дату упаковки.
Даты годности и истечения срока годности не требуются для яиц на федеральном уровне. FSIS отмечает, что в некоторых штатах они требуются, а в некоторых вообще не разрешены сроки годности яиц.
Можно ли есть яйца после истечения срока годности?
Обычно да. FSIS сообщает, что сырые яйца в скорлупе хранятся в холодильнике от от 3 до 5 недель, считая с момента их покупки, и за это время срок годности часто проходит. FDA предлагает использовать их в течение 3 недель для достижения наилучшего качества. Храните яйца в оригинальной упаковке, в которой также хранится дата упаковки, в самой холодной части холодильника, а не у двери.
Прежде чем использовать старое яйцо, разбейте его в отдельную миску. Неприятный запах или необычный вид — значит выбросьте вещь. Плавающий тест показывает только возраст яйца, а не его безопасность; см. как определить, плохие ли яйца и как долго хранятся яйца. Яйца, сваренные вкрутую, хранятся 1 неделю (см. Хранение яиц вкрутую).
Как долго мясо остается годным после истечения срока годности?
Для сырого мяса и птицы не обращайте внимания на срок годности и отсчитывайте со дня его покупки. Указанное на сайте FoodSafety.gov время работы холодильника предполагает, что температура в холодильнике составляет 4 °C (40 °F) или ниже:
| Продукт | Срок хранения холодильника с момента покупки |
|---|---|
| Сырая курица и птица | 1–2 дн. |
| Говяжий фарш и другой мясной фарш | 1–2 дн. |
| Стейки, отбивные и жаркое | 3–5 дн. |
| Бекон | 1 нед. |
| Сосиски | 2 недель в открытом виде; 1 неделя открытия |
| Мясной обед | 2 недель в открытом виде; 3–5 дней в открытом или деликатесном виде |
Если не можете приготовить вовремя, заморозьте. Продукты питания, хранящиеся замороженными при температуре −18 °C (0 °F), остаются безопасными на неопределенный срок; Время заморозки зависит только от качества. См. как заморозить мясо. FSIS также отмечает, что изменение цвета мяса или птицы само по себе не является признаком порчи; Вместо этого проверьте запах и текстуру, как описано в разделе как определить, что мясо плохое.
Срок годности консервов
Консервы хранятся долго, но не вечно. FSIS утверждает, что консервированные продукты с высоким содержанием кислоты сохраняют лучшее качество примерно от 12 до 18 месяцев, а консервы с низким содержанием кислоты - примерно от 2 до 5 лет. Выбросьте любую помятую, ржавую или вздутую банку, независимо от даты, на которой она указана.
Молочные продукты, хлеб и другие повседневные продукты
Тот же принцип применим ко всему холодильнику и кладовой: храните продукты правильно и судите по их состоянию, а не только по дате. Открытое молоко хранится на прилавке около 1 недели, йогурт 7–14 дней и купленный в магазине хлеб 3–5 дней. Подробная информация о молоке, йогурте и хлебе. Выбрасывайте хлеб или мягкие продукты с плесенью, а не разрезайте их.
Что делать с едой, срок годности которой истек?
- Проверьте, нет ли порчи. FSIS сообщает, что испорченная пища приобретает неприятный запах, вкус или текстуру; не ешь это. Если сомневаетесь, выбросьте.
- Держите его холодным. Быстро портящиеся продукты охлаждайте и поддерживайте температуру в холодильнике 4 °C (40 °F) или ниже (см. какая температура должна быть в холодильнике). Не оставляйте скоропортящиеся продукты более чем на 2 часов.
- Заморозьте, пока не стало слишком поздно. Заморозка по дате использования или замораживанию сохраняет качество.
- Никогда не используйте детскую смесь после истечения срока годности.
- Также следите за сроками хранения. Еда, которая выглядит нормально, может быть уже просрочена в холодильнике, поэтому руководствуйтесь таблицами хранения и своими ощущениями.
Частые вопросы
Яйца устаревают?
Яйца медленно теряют качество. FSIS сообщает, что яйца с сырой скорлупой хранятся в холодильнике 3–5 недель с момента покупки, часто после даты упаковки. Выбросьте все яйца, которые имеют неприятный запах при разбивании.
Можно ли есть курицу после истечения срока годности?
Сырая курица хранится в холодильнике 1–2 дней со дня покупки, независимо от срока годности. Приготовьте или заморозьте его в этом окне.
В чем разница между сроком годности и сроком годности?
«Best by» — это качественная дата. Во многих продуктах термин «срок годности» используется широко, но FSIS рассматривает даты, отличные от детских смесей, в качестве показателей качества; на сортированных картонных коробках для яиц срок годности не может превышать 30 дней после упаковки.
Могут ли продовольственные банки выдавать продукты с истекшим сроком годности?
Да. FSIS заявляет, что продовольственные банки и потребители могут использовать продукты питания с истекшим сроком годности, если на них нет признаков порчи.
Безопасно ли есть консервы после даты?
Обычно, если банка в хорошем состоянии. Выбросьте помятые, ржавые или вздутые банки.
