ละลายนานแค่ไหน เครื่องคำนวณเวลาละลายน้ำแข็ง
สามวิธีที่ปลอดภัยในการละลายเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา (ในตู้เย็น ในน้ำเย็น และด้วยไมโครเวฟ) พร้อมเวลาจาก USDA FSIS และเครื่องคำนวณที่บอกว่าควรเริ่มเมื่อไร
ตารางเวลาละลายไก่งวง
อาหารชิ้นใหญ่อย่างไก่งวงต้องใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงต่อ 5 lb ส่วนปริมาณน้อย (เนื้อบดหรืออกไก่ไม่มีกระดูก 1 lb) ใช้เวลาประมาณหนึ่งวันเต็ม
| น้ำหนัก | ตู้เย็น | น้ำเย็น |
|---|---|---|
| 4-12 lb | 1-3 วัน | 2-6 ชั่วโมง |
| 12-16 lb | 3-4 วัน | 6-8 ชั่วโมง |
| 16-20 lb | 4-5 วัน | 8-10 ชั่วโมง |
| 20-24 lb | 5-6 วัน | 10-12 ชั่วโมง |
เวลาละลายน้ำแข็งตามชนิดอาหาร
| อาหาร | ตู้เย็น | น้ำเย็น |
|---|---|---|
| ไก่งวงทั้งตัว | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 4-5 ปอนด์ (4-12 ปอนด์: 1-3 วัน; 12-16 ปอนด์: 3-4 วัน… | ประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์ (4-12 ปอนด์: 2-6 ชั่วโมง; 12-16 ปอนด์: 6-8 ชั่วโมง… |
| ไก่ทั้งตัว | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 ปอนด์ จึงประมาณหนึ่งวันเต็มสำหรับตัวหนัก 4-5 ปอนด์ | ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับตัวหนัก 3-4 ปอนด์ |
| อกไก่และสะโพกไก่ | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับอกไก่ไม่มีกระดูกแพ็ก 1 lb… | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| ปีกไก่ | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| เนื้อวัวบด | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| ไก่งวงบด | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| สเต๊ก | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb (ชิ้นที่หนาหรือใหญ่กว่า… | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| เนื้อวัวหรือหมูชิ้นใหญ่สำหรับอบ | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 ปอนด์ ดังนั้นเนื้ออบ 3-5 ปอนด์ต้องประมาณหนึ่งวัน ชิ้นใหญ่กว่า… | ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับห่อ 3-4 ปอนด์ ชิ้นใหญ่กว่าใช้เวลานานกว่า |
| พอร์คช็อป | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| ซี่โครง | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 ปอนด์ ดังนั้นซี่โครงแผง 2-4 ปอนด์ต้องประมาณหนึ่งวัน | ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับห่อ 3-4 ปอนด์ ชิ้นใหญ่กว่าใช้เวลานานกว่า |
| บริสเก็ต (เนื้อหน้าอกวัว) | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 lb ดังนั้นบริสเก็ตขนาด 10 lb ใช้เวลาประมาณ 2 วัน | ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับห่อ 3-4 ปอนด์ ชิ้นใหญ่กว่าใช้เวลานานกว่า |
| ไส้กรอก | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับห่อ 1 ปอนด์; 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์ |
| เบคอน | ประมาณหนึ่งวันเต็ม (24 ชั่วโมง) สำหรับแพ็ก 1 lb | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับแพ็ก 1 lb |
| แฮม | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 lb ดังนั้นแฮมขนาด 10 lb ใช้เวลาประมาณ 2 วัน | ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับแฮม 3-4 ปอนด์ แฮมใหญ่กว่าใช้เวลานานกว่า |
| ปลาแล่เป็นชิ้น | ข้ามคืน (FDA) ประมาณหนึ่งวันเต็มสำหรับแพ็ก 1 lb (FSIS) | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับแพ็ก 1 lb |
| แซลมอน | ข้ามคืน (FDA) ประมาณหนึ่งวันเต็มสำหรับแพ็ก 1 lb (FSIS) | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับแพ็ก 1 lb |
| กุ้ง | ข้ามคืน (FDA) ประมาณหนึ่งวันเต็มสำหรับแพ็ก 1 lb (FSIS) | ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าสำหรับแพ็ก 1 lb |
| ขนมปัง | แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุไว้ King Arthur ละลายขนมปังที่อุณหภูมิห้อง | ไม่ใช้กับขนมปัง |
ห้ามละลายอาหารด้วยวิธีเหล่านี้
- บนเคาน์เตอร์ / ที่อุณหภูมิห้อง: ชั้นนอกอุ่นเข้าเขตอันตราย 4-60 °C (40-140 °F) ที่แบคทีเรียเพิ่มจำนวนเร็ว ขณะที่ตรงกลางยังแข็ง
- แช่ในน้ำร้อน: ปัญหาเดียวกัน คือผิวด้านนอกอยู่ในช่วงอุณหภูมิอันตราย วิธีแช่น้ำเย็นของ FSIS ใช้น้ำประปาเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที
- ในโรงรถ ห้องใต้ดิน รถยนต์ เครื่องล้างจาน ถุงขยะพลาสติก กลางแจ้ง หรือหน้าบ้าน: FSIS ระบุว่าเป็นที่ที่ไม่ปลอดภัยสำหรับการละลายน้ำแข็ง เพราะควบคุมอุณหภูมิไม่ได้
อาหารเสียง่ายไม่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง (1 ชั่วโมงหากสูงกว่า 90°F / 32°C) อย่าแช่แข็งอาหารที่ทิ้งไว้นานกว่านั้นซ้ำ
การแช่แข็งซ้ำ: อาหารดิบที่ละลายในตู้เย็นแช่แข็งซ้ำได้โดยไม่ต้องปรุงก่อน แต่คุณภาพอาจลดลงเพราะสูญเสียความชื้น ส่วนอาหารที่ละลายในน้ำเย็นหรือไมโครเวฟควรปรุงให้สุกก่อนแช่แข็งซ้ำ