대부분의 식품 유통기한은 안전이 아니라 품질에 관한 것입니다. USDA FSIS에서는 "사용 기한"이 최고 맛을 나타내고, "유통 기한"이 매장에 제품 진열 기간을 알려주며, "사용 기한"이 최고 품질을 나타내는 마지막 날짜라고 말합니다. 유아용 조제분유에만 연방에서 요구하는 날짜가 필요합니다. 적절하게 취급된 식품은 부패가 보이지 않는 한 일반적으로 유통기한이 지난 후에도 안전합니다.
주요 사실
- 연방법은 유아용 조제분유에만 날짜를 요구합니다. 다른 날짜는 자발적입니다(USDA FSIS).
- "판매 기한"은 만료 날짜가 아닙니다. 이는 안전을 위한 것이 아니라 매장 재고를 위한 것입니다.
- 계란은 유통기한이 지났더라도 구입 후 냉장고에 3~5주 동안 보관됩니다(USDA FSIS).
- USDA 등급 계란 상자에서 3자리 포장 날짜는 001(1월 1)부터 365(12월 31)까지입니다.
- 생 닭고기와 다진 고기는 냉장고에 1~2일간 보관됩니다. 스테이크, 찹스, 로스트 요리 3~5일. 시계를 멈추려면 정지하세요.
식품의 유통기한은 무엇을 의미하나요?
대부분의 미국 식품의 유통기한은 식품이 안전하지 않게 되는 날짜가 아니라 맛과 모양이 가장 좋을 때를 제조사가 추정하는 날짜입니다. USDA의 식품 안전 검사국(FSIS)은 육류, 가금류 및 계란 제품에 대한 날짜는 자발적이지만 제조업체가 날짜를 사용하는 경우 진실해야 하며 FSIS 규칙을 따라야 한다고 말합니다. 각 문구의 의미는 다음과 같습니다.
| 라벨 | 의미 | 안전 날짜? |
|---|---|---|
| / 이전에 사용하는 경우 가장 좋습니다. | 제품의 맛이나 품질이 가장 좋은 경우 | 아니요 |
| 판매 기한 | 재고 순환을 위해 매장에 제품을 전시해야 하는 기간 | 아니요 |
| 사용기한 | 최고 품질을 위해 권장되는 마지막 날짜 | 유아용 조제분유에만 해당 |
| 동결 | 최고의 품질을 유지하기 위해 제품을 냉동해야 하는 경우 | 아니요 |
| 포장 날짜 또는 코드 | 상품이 제조되거나 포장된 때 추적 및 리콜에 사용됩니다. | 아니요 |
FSIS는 연구에 따르면 쇼핑객이 이 날짜를 품질 날짜로 올바르게 읽는 것으로 나타났기 때문에 "Best if Used By"를 권장합니다. USDA는 소매 및 소비자 수준에서 식품 공급량의 약 30%가 손실되거나 낭비되는 것으로 추정하며, 날짜 라벨에 대한 혼란이 그 이유 중 하나입니다.
법적으로 요구되는 음식 날짜는 무엇입니까?
유아용 조제분유는 연방에서 요구하는 날짜를 기재해야 하는 유일한 식품입니다. FSIS는 분유에는 "사용 기한" 날짜가 있어야 하며 해당 날짜 이후에는 분유를 구매하거나 사용해서는 안 된다고 설명합니다. 그 밖의 모든 경우에는 연방 규정에 따라 데이트가 자발적으로 이루어집니다. FSIS는 한 가지 형식 규칙을 설정합니다. 날짜가 표시된 상온 보관 및 냉동 육류, 가금류 및 계란 제품은 날짜 옆에 "Best if Used By"와 같은 문구와 함께 연도와 월, 일을 표시해야 합니다.
유통기한이 유통기한인가요?
아니요. 판매 기한은 매장에 제품을 진열할 수 있는 기간을 알려줍니다. 오늘이 먹을 수 있는 마지막 날이 아니다. FSIS는 집에 보관하는 동안 유통기한이 지난 식품이라도 적절하게 취급하고 차갑게 보관하며 부패의 흔적이 없다면 일반적으로 여전히 안전하다고 말합니다. 보관 기간은 음식의 종류와 보관 방법에 따라 결정되므로 집에 가져온 날부터 계산하고 아래의 냉장고 사용 시간을 사용하세요.
최선의 방법이 만료되었나요?
아니요. "최고" 또는 "최고"는 맛과 질감에 관한 것입니다. 해당 날짜가 지나면 적절하게 보관된 식품은 신선도가 약간 떨어지거나, 오래되거나, 맛이 덜할 수 있지만 FSIS는 날짜 자체를 안전 기준으로 간주하지 않습니다.
사용기한은 무엇을 의미하나요?
FSIS 정의에 따르면 사용기한은 최고의 품질을 위해 권장되는 마지막 날입니다. 이는 유아용 조제분유에만 적용되는 안전 날짜입니다. 기타 식품의 경우 해당 기한까지 사용 또는 냉동할 것을 계획하고, 지난 경우에는 부패 여부를 확인한 후 드시기 바랍니다.
만료 날짜 및 코드를 읽는 방법
일부 패키지에는 일반 날짜가 표시됩니다. 다른 사람들은 코드를 보여줍니다. FSIS는 이를 마감 날짜 또는 코드화된 날짜, 즉 제품이 만들어진 날짜를 기록하는 문자와 숫자라고 부릅니다. 캔에 있는 코드는 주로 추적, 재고 순환 및 리콜을 위한 것이며 쇼핑객이 마감 기한으로 해석하기 위한 것이 아닙니다. 날짜 대신 코드가 표시되면 보관 지침을 사용하여 식품 보관 기간을 결정하세요.
달걀 상자 날짜: 줄리안 팩 날짜
USDA 등급 달걀 상자에는 율리우스력 날짜라고도 불리는 세 자리 포장 날짜가 표시되어 있습니다. 연도의 날짜를 계산합니다. 001은 1월 1이고 365은 12월 31이므로 032는 2월 1입니다. FSIS는 등급이 매겨진 상자의 다른 날짜도 제한합니다.
- 유통기한 또는 경험치: 포장일로부터 30일 이내입니다.
- 사용기한 또는 유통기한: 포장 날짜를 포함하여 45일 이내입니다.
계란에 대한 판매 기한 및 만료일은 연방 정부에서 요구하지 않습니다. FSIS는 일부 주에서는 이를 요구하고 일부 주에서는 계란의 판매 기한을 전혀 허용하지 않는다고 지적합니다.
유통기한 지난 계란 먹어도 되나요?
보통 그렇습니다. FSIS는 껍질을 벗긴 날계란을 구매한 시점부터 계산해 냉장고에 3~5주 동안 보관하며, 유통기한이 그 기간 동안 지나가는 경우가 많다고 말합니다. FDA는 최고의 품질을 위해 3주 이내에 사용할 것을 권장합니다. 계란을 원래 상자에 넣어 포장 날짜도 함께 유지하고 문이 아닌 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하십시오.
오래된 달걀을 사용하기 전에 별도의 그릇에 깨서 넣으세요. 냄새가 나거나 모양이 이상하면 버리라는 의미입니다. 플로트 테스트는 달걀의 나이만 보여줄 뿐 안전한지 여부는 보여주지 않습니다. 계란이 상했는지 확인하는 방법 및 계란이 얼마나 오래 지속되는지를 참조하세요. 완숙 계란은 1주 동안 보관됩니다(완숙 계란 보관 참조).
고기는 유통기한 이후 언제까지 괜찮나요?
생고기 및 가금류의 경우 유통기한을 무시하고 구입한 날부터 계산하세요. FoodSafety.gov 냉장고 시간은 냉장고 온도가 4°C(40°F) 이하인 것으로 가정합니다.
| 식품 | 구매 후 냉장고에 보관되는 시간 |
|---|---|
| 생 닭고기 및 가금류 | 1–2일 |
| 다진 쇠고기 및 기타 다진 고기 | 1–2일 |
| 스테이크, 찹 및 로스트 | 3–5일 |
| 베이컨 | 1주 |
| 핫도그 소시지 | 2주 미개봉; 1주 열렸습니다 |
| 점심고기 | 2주 미개봉; 3~5일 개봉 또는 델리 슬라이스 |
제 시간에 요리할 수 없다면 냉동해 두세요. −18 °C(0 °F)에서 냉동 보관된 식품은 무기한으로 안전하게 유지됩니다. 냉동 시간은 품질에 관한 것입니다. 고기를 얼리는 방법을 참조하세요. FSIS는 또한 육류나 가금류의 색깔 변화 자체가 부패의 징후는 아니라고 지적합니다. 대신 고기가 상했는지 확인하는 방법에 설명된 대로 냄새와 질감을 확인하세요.
통조림 식품 유통기한
통조림 식품은 오랫동안 보관할 수 있지만 영원히 보관할 수는 없습니다. FSIS는 고산성 통조림 식품은 약 12~18개월 동안 최고의 품질을 유지하고, 저산성 통조림 식품은 약 2~5년 동안 최상의 품질을 유지한다고 밝혔습니다. 날짜에 관계없이 찌그러지거나 녹슬거나 부은 캔은 모두 버리십시오.
유제품, 빵 및 기타 일상 식품
냉장고와 식료품 저장실에도 동일한 원칙이 적용됩니다. 음식을 적절하게 보관하고 날짜뿐만 아니라 상태로 판단하세요. 개봉한 우유는 약 1주, 요구르트는 7~14일, 매장에서 구입한 빵은 3~5일 동안 카운터에 보관됩니다. 자세한 내용은 우유, 요구르트 및 빵에 나와 있습니다. 곰팡이가 핀 빵이나 부드러운 음식은 잘라내기보다는 버리세요.
유통기한이 지난 식품 처리방법
- 상패 여부를 확인하세요. FSIS는 상한 식품은 냄새, 맛 또는 질감이 떨어진다고 말합니다. 먹지 마세요. 의심스러우면 버리세요.
- 차갑게 보관하세요. 부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장 보관하고 냉장고를 4°C(40°F) 이하로 보관하세요(냉장고의 적정 온도 참조). 부패하기 쉬운 음식을 2시간 이상 밖에 두지 마세요.
- 너무 늦기 전에 냉동하세요. 소비기한 또는 냉동기한까지 냉동하면 품질이 유지됩니다.
- 사용 기한이 지난 유아용 조제분유는 절대 사용하지 마세요.
- 보관 시간도 준수하세요. 괜찮아 보이는 음식이라도 안전한 냉장고 시간이 지났을 수 있으므로 보관 차트와 감각을 따르세요.
자주 묻는 질문
계란이 유통기한이 되나요?
계란은 품질이 천천히 떨어집니다. FSIS는 생 계란을 구입한 후 냉장고에 3~5주 동안 보관하며, 종종 포장 날짜가 지난 경우도 있다고 말합니다. 달걀을 깨뜨렸을 때 냄새가 나는 달걀은 폐기하세요.
유통기한 지난 치킨 먹어도 되나요?
생 닭고기는 유통기한에 관계없이 구입한 날로부터 냉장고에 1~2일간 보관됩니다. 해당 창에서 조리하거나 냉동하세요.
유통기한과 유통기한의 차이점은 무엇인가요?
"Best by"는 품질이 좋은 날짜입니다. 많은 제품이 "유효 기간"을 느슨하게 사용하지만 FSIS는 유아용 조제분유 이외의 날짜를 품질 기준으로 취급합니다. 등급이 매겨진 계란 상자의 경우 EXP 날짜는 포장 후 30일을 초과할 수 없습니다.
푸드뱅크에서 유통기한이 지난 음식을 나눠줄 수 있나요?
그렇습니다. FSIS는 푸드 뱅크와 소비자가 부패 징후가 없는 경우 유통 기한이 지난 식품을 사용할 수 있다고 말합니다.
유통기한이 지난 통조림 식품을 먹어도 안전한가요?
일반적으로 캔의 상태가 양호하면. 찌그러지거나 녹슬거나 부은 캔은 버리세요.
