تتعلق معظم تواريخ انتهاء صلاحية المواد الغذائية بالجودة وليس بالسلامة. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن عبارة "الأفضل إذا تم استخدامها من قبل" تشير إلى ذروة النكهة، و"البيع حسب" يخبر المتجر بمدة عرض المنتج، و"الاستخدام حتى" هو آخر موعد لذروة الجودة. حليب الأطفال فقط هو الذي يحتاج إلى تاريخ مطلوب فدراليًا. إن الطعام الذي يتم التعامل معه بشكل صحيح يكون آمنًا بشكل عام بعد تاريخه ما لم يظهر عليه تلف.
حقائق أساسية
- يتطلب القانون الاتحادي كتابة تاريخ فقط على حليب الأطفال؛ التواريخ الأخرى طوعية (وزارة الزراعة الأمريكية FSIS).
- "البيع حسب" ليس تاريخ انتهاء الصلاحية: إنه لمخزون المتجر، وليس للسلامة.
- يُحفظ البيض لمدة تتراوح بين 3–5 أسبوعًا في الثلاجة من تاريخ الشراء، حتى لو انقضى تاريخ البيع (وزارة الزراعة الأمريكية FSIS).
- في علب البيض المصنفة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، يبدأ تاريخ العبوة المكونة من 3 رقم من 001 (يناير 1) إلى 365 (ديسمبر 31).
- يُحفظ الدجاج النيئ واللحم المفروم لمدة 1–2 يومًا في الثلاجة؛ شرائح اللحم والقطع والمحمصات 3–5 أيام. تجميد لوقف الساعة.
ماذا تعني تواريخ انتهاء الصلاحية على الطعام؟
إن تاريخ انتهاء الصلاحية لمعظم الأطعمة الأمريكية هو تقدير الشركة المصنعة للوقت الذي سيكون فيه مذاقها ومظهرها في أفضل حالاته، وليس اليوم الذي تصبح فيه غير آمنة. تقول خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FSIS) إن التمور على منتجات اللحوم والدواجن والبيض طوعية، ولكن إذا كان المصنع يستخدم واحدًا، فيجب أن يكون صادقًا ويتبع قواعد إدارة سلامة وتفتيش الأغذية. إليك ما تعنيه كل عبارة:
| التسمية | ماذا يعني | تاريخ السلامة؟ |
|---|---|---|
| الأفضل إذا تم استخدامه من قبل / قبل | عندما يكون المنتج ذو أفضل نكهة أو جودة | لا |
| البيع | المدة التي يجب أن يعرض فيها المتجر المنتج، لتدوير المخزون | لا |
| الاستخدام بواسطة | آخر موعد موصى به للحصول على أعلى جودة | فقط على حليب الأطفال |
| تجميد | متى يتم تجميد المنتج للحفاظ على أعلى مستويات الجودة | لا |
| تاريخ الحزمة أو الرمز | متى تم تصنيع المنتج أو تعبئته؛ تستخدم للتتبع والتذكير | لا |
توصي إدارة سلامة وتفتيش الأغذية بـ "الأفضل إذا تم استخدامه بواسطة" لأن الأبحاث تظهر أن المتسوقين قرأوه بشكل صحيح، كتاريخ الجودة. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن حوالي 30 بالمائة من الإمدادات الغذائية يتم فقدانها أو إهدارها على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلك، ويعد الارتباك حول ملصقات التاريخ جزءًا من السبب.
ما هي مواعيد الطعام المطلوبة بموجب القانون؟
حليب الأطفال هو الغذاء الوحيد الذي يجب أن يحمل تاريخًا مطلوبًا فيدراليًا. توضح إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن التركيبة يجب أن يكون لها تاريخ "استعمال حتى" وأنه لا ينبغي عليك شراء أو استخدام التركيبة بعد هذا التاريخ. بالنسبة لكل شيء آخر، المواعدة طوعية بموجب القواعد الفيدرالية. تضع إدارة سلامة وتفتيش الأغذية قاعدة تنسيق واحدة: يجب أن تظهر منتجات اللحوم والدواجن والبيض المؤرخة والمخزنة على الرفوف والمجمدة والبيض السنة بالإضافة إلى الشهر واليوم، مع عبارة مثل "الأفضل إذا تم استخدامها بواسطة" بجوار التاريخ.
هل تاريخ البيع هو تاريخ انتهاء الصلاحية؟
لا. تاريخ انتهاء الصلاحية يخبر المتجر بالمدة التي يجب خلالها الاحتفاظ بالمنتج معروضًا؛ إنه ليس اليوم الأخير الذي يمكنك تناوله فيه. تقول إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن الطعام الذي تجاوز تاريخه أثناء تخزينه في المنزل لا يزال آمنًا بشكل عام إذا تم التعامل معه بشكل صحيح، وحفظه باردًا ولا تظهر عليه أي علامات للتلف. ما يحدد مدة الاحتفاظ بها هو نوع الطعام وكيفية تخزينه، لذا قم بالاحتساب من اليوم الذي تحضره فيه إلى المنزل واستخدم الأوقات الموجودة في الثلاجة أدناه.
هل الأفضل منتهية الصلاحية؟
رقم "الأفضل حسب" أو "الأفضل إذا تم استخدامه بواسطة" يتعلق بالنكهة والملمس. بعد ذلك التاريخ، قد يكون الطعام المخزن بشكل صحيح أقل طازجًا أو قديمًا أو أقل نكهة، لكن إدارة سلامة وتفتيش الأغذية لا تتعامل مع التاريخ نفسه على أنه حد أمان.
ماذا يعني تاريخ الاستخدام؟
بموجب تعريفات إدارة سلامة وتفتيش الأغذية، فإن تاريخ الاستخدام هو اليوم الأخير الموصى به للحصول على أعلى جودة. إنه تاريخ السلامة فقط على حليب الأطفال. بالنسبة للأطعمة الأخرى، خطط لاستخدام المنتج أو تجميده بحلول ذلك التاريخ، وإذا كان قد انتهى، فتحقق من تلفه قبل تناوله.
كيفية قراءة تواريخ انتهاء الصلاحية والرموز
تظهر بعض الحزم تاريخًا عاديًا؛ يظهر الآخرون رمزًا. تسمي إدارة سلامة وتفتيش الأغذية هذه التواريخ المغلقة أو المشفرة: الحروف والأرقام التي تسجل وقت تصنيع المنتج. الرموز الموجودة على العلب مخصصة بشكل أساسي للتتبع وتدوير المخزون وعمليات الاسترجاع، وليس المقصود من المتسوقين تفسيرها على أنها موعد نهائي. إذا رأيت رمزًا بدلاً من التاريخ، فاستخدم إرشادات التخزين لتحديد مدة الاحتفاظ بالطعام.
التاريخ الموجود على كرتونة البيض: تاريخ العبوة اليوليانية
تحمل كرتونة البيض المصنفة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية تاريخ علبة مكون من ثلاثة أرقام، يُسمى أحيانًا التاريخ اليولياني. يقوم بحساب أيام السنة: 001 هو يناير 1 و365 هو ديسمبر 31، إذن 032 هو فبراير 1. كما تحدد إدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS) التواريخ الأخرى الموجودة على الصناديق الكرتونية المصنفة:
- البيع أو EXP: ما لا يزيد عن 30 يومًا بعد تاريخ الحزمة.
- الاستخدام قبل أو يفضل استخدامه قبل: ما لا يزيد عن 45 يومًا، مع احتساب تاريخ العبوة.
تواريخ البيع وانتهاء الصلاحية ليست مطلوبة اتحاديًا على البيض. تشير إدارة سلامة وتفتيش الأغذية إلى أن بعض الولايات تطلبها والبعض الآخر لا يسمح بتواريخ انتهاء الصلاحية على البيض على الإطلاق.
هل يمكنك تناول البيض بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟
عادة، نعم. تقول إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن البيض النيئ بقشرته يحتفظ بـ 3 إلى 5 أسبوع في الثلاجة، ويتم حسابه من وقت شرائه، وغالبًا ما يمر تاريخ البيع خلال تلك الفترة. تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدامها خلال 3 أسابيع للحصول على أفضل جودة. احتفظ بالبيض في علبته الكرتونية الأصلية، والتي تحتفظ أيضًا بتاريخ العبوة معها، في أبرد جزء من الثلاجة بدلاً من الباب.
قبل استخدام البيضة القديمة، قم بتكسيرها في وعاء منفصل. الرائحة الكريهة أو المظهر غير المعتاد يعني التخلص منها. يُظهر اختبار الطفو عمر البويضة فقط، وليس ما إذا كانت آمنة أم لا؛ راجع كيفية معرفة ما إذا كان البيض فاسدًا ومدة بقاء البيض. يحتفظ البيض المسلوق لمدة 1 أسبوع (راجع تخزين البيض المسلوق).
ما هي مدة صلاحية اللحوم بعد تاريخ البيع؟
بالنسبة للحوم والدواجن النيئة، تجاهل تاريخ البيع واحسب من يوم شرائها. تفترض أوقات الثلاجة الخاصة بـ FoodSafety.gov أن درجة حرارة الثلاجة هي 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل:
| الطعام | وقت الثلاجة من الشراء |
|---|---|
| الدجاج والدواجن النيئة | 1–2 أيام |
| اللحم المفروم واللحوم المفرومة الأخرى | 1–2 أيام |
| شرائح اللحم، القطع والمحمصات | 3–5 أيام |
| لحم مقدد | 1 أسبوع |
| هوت دوغ | 2 أسابيع غير مفتوحة؛ افتتاح 1 أسبوع |
| لحم الغداء | 2 أسابيع غير مفتوحة؛ 3–5 أيام مفتوحة أو مقطعة إلى شرائح |
إذا لم تتمكن من طهيه في الوقت المناسب، قم بتجميده. يظل الطعام المحفوظ مجمدًا عند درجة حرارة -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) آمنًا إلى أجل غير مسمى؛ أوقات التجميد تتعلق فقط بالجودة. راجع كيفية تجميد اللحوم. وتشير إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أيضاً إلى أن التغير في لون اللحوم أو الدواجن لا يعد في حد ذاته علامة على الفساد؛ تحقق من الرائحة والملمس بدلاً من ذلك، كما هو موضح في كيفية معرفة ما إذا كانت اللحوم سيئة.
تاريخ انتهاء صلاحية الأطعمة المعلبة
يتم الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة لفترة طويلة، ولكن ليس إلى الأبد. تقول إدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS) إن الأطعمة المعلبة عالية الحموضة تحافظ على أفضل جودة لمدة 12 إلى 18 شهرًا، والأطعمة المعلبة منخفضة الحموضة لمدة 2 إلى 5 سنة تقريبًا. تخلص من أي علبة منبعجة أو صدئة أو منتفخة، مهما كان التاريخ.
الألبان والخبز وغيرها من الأطعمة اليومية
وينطبق المبدأ نفسه على الثلاجة وحجرة المؤن: قم بتخزين الطعام بشكل صحيح والحكم على حالته، وليس فقط التاريخ. يحتفظ الحليب المفتوح بحوالي 1 أسبوع، والزبادي 7–14 أيام، والخبز المباع من المتجر 3–5 أيام على المنضدة. التفاصيل موجودة حول الحليب، والزبادي، والخبز. تخلص من الخبز أو الأطعمة اللينة التي تحتوي على العفن بدلاً من تقطيعها.
ماذا تفعل بالطعام الذي تجاوز تاريخه؟
- تحقق من عدم وجود تلف. تقول إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن الطعام الفاسد يصبح عديم الرائحة أو النكهة أو الملمس؛ لا تأكله. عندما تكون في شك، رميها بعيدا.
- احفظها باردة. قم بتبريد المواد القابلة للتلف على الفور واحتفظ بالثلاجة عند درجة حرارة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل (راجع درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها الثلاجة). لا تترك الطعام القابل للتلف بالخارج لأكثر من 2 ساعة.
- قم بالتجميد قبل فوات الأوان. التجميد بحلول تاريخ الاستخدام أو التجميد يحافظ على الجودة.
- لا تستخدم حليب الأطفال أبدًا بعد تاريخ انتهاء صلاحيته.
- اتبع أوقات التخزين أيضًا. قد يكون الطعام الذي يبدو جيدًا قد تجاوز وقت الثلاجة الآمن، لذا اتبع مخططات التخزين وكذلك حواسك.
أسئلة شائعة
هل انتهى تاريخ البيض؟
يفقد البيض جودته ببطء. تقول إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن البيض ذو القشرة النيئة يُحفظ لمدة تتراوح بين 3–5 أسابيع في الثلاجة من تاريخ الشراء، وغالبًا ما يتجاوز تاريخ الكرتونة. تخلص من أي بيضة تنبعث منها رائحة عند كسرها.
هل يمكنك تناول الدجاج بعد تاريخ البيع؟
يحتفظ الدجاج النيئ بفترة تتراوح بين 1–2 يومًا في الثلاجة من يوم شرائه، بغض النظر عن تاريخ البيع. قم بطهيه أو تجميده داخل تلك النافذة.
ما الفرق بين الأفضل وتاريخ انتهاء الصلاحية؟
"الأفضل حسب" هو تاريخ الجودة. تستخدم العديد من المنتجات مصطلح "انتهاء الصلاحية" بشكل فضفاض، لكن إدارة سلامة وتفتيش الأغذية تتعامل مع التمور الأخرى غير تركيبات الرضع كدليل للجودة؛ على علب البيض المصنفة، لا يمكن أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية أكثر من 30 يومًا بعد التعبئة.
هل يمكن لبنوك الطعام توزيع الطعام بعد تاريخه؟
نعم. تقول إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن بنوك الطعام والمستهلكين يمكنهم استخدام الطعام بعد تاريخه إذا لم تظهر عليه أي علامات للفساد.
هل من الآمن تناول الأطعمة المعلبة بعد تاريخها المحدد؟
عادة، إذا كانت العلبة في حالة جيدة. تخلص من العلب المنبعجة أو الصدئة أو المنتفخة.
