Cốc đo lường khô và lỏng chứa cùng một cốc đo của Hoa Kỳ: 236,6 mL hoặc 8 ounce chất lỏng. Sự khác biệt là kỹ thuật. Cốc khô được đổ đầy đến mép và san bằng, phù hợp với bột và đường. Cốc đựng chất lỏng có vòi và khoảng trống phía trên vạch nên bạn có thể đổ đầy đến vạch và đọc ngang tầm mắt mà không bị đổ.
Thông tin chính
- 1 Cốc Mỹ = 8 fl oz = 16 muỗng canh = 236,6 mL, bất kỳ loại cốc nào bạn sử dụng (NIST).
- Cốc khô có kích thước lồng nhau, thường là cốc 1/4, 1/3, 1/2 và 1 và được san bằng ở vành.
- Cốc đựng chất lỏng trong suốt, có vòi và có vạch ở dưới mép; đọc chúng trên một quầy phẳng và để mắt đến dòng chữ.
- Một ounce chất lỏng đo khối lượng; một ounce (đôi khi được gọi là "ounce khô") đo trọng lượng, 28,35 g.
- Có bao nhiêu thìa canh trong một ounce nguyên liệu khô tùy thuộc vào thành phần: khoảng 2,3 đối với đường cát, khoảng 3,8 đối với bột mì.
Sự khác biệt giữa cốc đo lường khô và lỏng là gì?
Cốc đo khô được bán dưới dạng bộ lồng nhau. Mỗi cốc chứa chính xác lượng đã nêu khi đổ đầy vào vành. Cơ quan Nghiên cứu và Mở rộng Bang Kansas liệt kê bộ tiêu chuẩn là cốc 1/4, 1/3, 1/2 và 1, còn Cơ quan Mở rộng Đại học Bang Mississippi lưu ý rằng một số bộ có thêm cốc 1/8 và 2/3. Vì vành là thước đo nên bạn có thể dùng dao quét ngang qua để san bằng bột, đường hoặc mỡ.
Cốc đo chất lỏng thường là thủy tinh hoặc nhựa trong, có vòi và vạch chia độ được in ở bên cạnh. Dòng trên cùng nằm dưới vành. Không gian rộng hơn đó cho phép bạn mang theo một cốc sữa đầy mà không bị đổ và vòi cho phép bạn rót sạch. Chúng có các kích thước 1-cup, 2-cup và 4-cup, thường có cả ký hiệu số liệu.
Cốc đo lường khô và lỏng có chứa được lượng như nhau không?
Vâng. Cả hai đều được chế tạo dựa trên cùng một cốc thông thường của Hoa Kỳ: 236,6 mL, 8 ounce chất lỏng Hoa Kỳ hoặc 16 thìa canh. Một cốc đo 1-cốc khô được đổ đầy đến vành và một cốc lỏng được đổ đầy đến vạch 1-cốc có cùng thể tích. Những thay đổi là mức độ chính xác bạn có thể điền vào từng cái.
Tại sao sử dụng cốc đúng lại quan trọng?
Mỗi cốc được thiết kế sao cho việc đổ đầy chính xác nhất cũng là cách dễ dàng nhất.
- Chất lỏng đựng trong cốc khô: bạn phải đổ đầy cốc. Cơ quan Khuyến nông Đại học Bang North Dakota chỉ ra rằng một chiếc cốc đầy vành dễ dàng đổ ra khi đổ vào bát và cuối cùng bạn sẽ nhận được ít hơn số lượng mình đo được.
- Bột bột trong cốc lỏng: không có vành ở vạch 1-cốc để cân bằng. Cuối cùng, bạn lắc hoặc gõ nhẹ vào cốc để làm phẳng bột, giúp đóng gói bột. Bộ Y tế Canada cho biết một cốc bột mì đóng gói có thể chứa được nhiều hơn mức công thức cần thiết.
- Thành phần đặc: Bộ Y tế Canada khuyến nghị dùng cốc khô đựng sữa chua, phô mai và bơ hạt vì thực phẩm đặc bám vào thành cốc lỏng và không đổ hết ra ngoài.
Đối với một cốc nước trong súp, những khác biệt nhỏ sẽ không thành vấn đề. Đối với món nướng, nơi bột mì, chất lỏng và men phải cân bằng thì có thể. Xem cách đo bột để biết phương pháp đong bằng thìa đầy đủ.
Làm thế nào để bạn đọc cốc đo chất lỏng một cách chính xác?
- Đặt cốc trên mặt phẳng. Giữ cốc trong tay sẽ làm nghiêng bề mặt chất lỏng.
- Rót đến vạch. Dùng cốc nhỏ nhất phù hợp. Ví dụ của Bộ Y tế Canada: đo 60 mL (1/4 cốc) nước bằng thước đo 1-cup (250 mL), không phải đo 1-lít, vì các vạch cách xa nhau hơn và dễ đọc hơn.
- Cúi người xuống cho đến khi mắt bạn ngang tầm với điểm đánh dấu. Nhìn từ trên xuống khiến chất lỏng có vẻ cao hơn thực tế, vì vậy bạn đổ dưới mức.
- Đọc phần dưới của đường cong. Nước và sữa hơi cong ở nơi chúng gặp thành cốc. Đại học Wisconsin–Madison Extension khuyên nên kiểm tra mép dưới của chất lỏng so với vạch dấu.
Đối với các chất lỏng dính như mật ong hoặc mật đường, thách thức là lấy hết ra ngoài thay vì đọc dòng. Dùng thìa cạo cốc hoặc cân chúng (xem cốc mật ong tính bằng gam).
Đo lường chất lỏng: tương đương của Hoa Kỳ
Đây là những sản phẩm tương đương với tiêu chuẩn nhà bếp của Hoa Kỳ. Chúng áp dụng cho bất kỳ chất lỏng nào theo thể tích và cho cả các thành phần khô được đo theo thể tích.
| Đơn vị | Muỗng canh | Muỗng cà phê | Ounce chất lỏng | Mililít |
|---|---|---|---|---|
| 1 muỗng cà phê | 1/3 | 1 | 0.1667 | 4.929 |
| 1 muỗng canh | 1 | 3 | 1/2 | 14.79 |
| 1/8 cốc | 2 | 6 | 1 | 29.57 |
| 1/4 cốc | 4 | 12 | 2 | 59.15 |
| 1/3 cốc | 5 1/3 | 16 | 2 2/3 | 78.86 |
| 1/2 cốc | 8 | 24 | 4 | 118.3 |
| 2/3 cốc | 10 2/3 | 32 | 5 1/3 | 157.7 |
| 3/4 cốc | 12 | 36 | 6 | 177.4 |
| 1 cốc | 16 | 48 | 8 | 236.6 |
| 1 pint | 32 | 96 | 16 | 473.2 |
| 1 quart | 64 | 192 | 32 | 946.4 |
| 1 gallon | 256 | 768 | 128 | 3,785 |
Đơn vị đo lường Mỹ, hệ số chính xác theo NIST. Mililít được làm tròn đến 4 chữ số có nghĩa; nhãn dinh dưỡng làm tròn một cốc thành 240 mL.
Quy tắc nhanh: 3 muỗng cà phê = 1 muỗng canh, 2 muỗng canh = 1 ounce chất lỏng, 16 muỗng canh = 1 cốc, 2 cốc = 1 pint, 2 pint = 1 lít và 4 lít = 1 gallon. Đối với các chuyển đổi đơn lẻ, hãy xem ounce trong cốc, cốc trong một lít, mL trong cốc và muỗng canh trong một ounce hoặc sử dụng bộ chuyển đổi đo lường.
Một ounce khô là gì?
"Aoxơ khô" không phải là một đơn vị riêng biệt. Đó là tên không chính thức của ounce trọng lượng thông thường (ounce avoirdupois), mà NIST định nghĩa là 28,35 g. Mười sáu người trong số họ kiếm được một pound. ounce chất lỏng là đơn vị thể tích: 29,57 mL hoặc 1/8 cốc.
Cả hai chỉ xếp hàng cho nước và chất lỏng có mật độ tương tự nhau. Một ounce chất lỏng của nước nặng gần một ounce. Một ounce chất lỏng của mật ong nặng hơn, và một ounce chất lỏng của bột nặng ít hơn nhiều. Đó là lý do tại sao công thức liệt kê "8 oz sô cô la" muốn bạn cân nó, trong khi "8 fl oz sữa" có nghĩa là 1 cốc theo thể tích.
Có bao nhiêu muỗng canh trong một ounce khô?
Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang đo, bởi vì một muỗng canh là thể tích và một ounce là trọng lượng. Sử dụng trọng lượng cốc trên trang web này (1 muỗng canh = 1/16 cốc, 1 oz = 28,35 g):
| Nguyên liệu | Số gam mỗi muỗng canh | Muỗng canh mỗi ounce | Muỗng cà phê mỗi ounce |
|---|---|---|---|
| Bột mì đa dụng | 7.5 g | về 3,8 | về 11 |
| Đường cát trắng | 12.5 g | về 2,3 | về 7 |
| Đường nâu, đóng gói | 13.75 g | về 2,1 | về 6 |
| Bơ | 14.2 g | 2 | 6 |
| Bột ca cao | 5.4 g | về 5,3 | về 16 |
| Muối ăn | 18.25 g | về 1,6 | về 4,7 |
| Nước (để so sánh) | 14.8 g | về 1,9 | về 6 |
Nói cách khác, "có bao nhiêu ounce khô trong một muỗng canh" cũng là một phép toán tương tự được đảo ngược: một muỗng bột nặng khoảng 0,26 oz và một muỗng đường hạt nặng khoảng 0,44 oz. Để biết số tiền chính xác, hãy cân nó. Xem gram trong một muỗng canh và gram trong một ounce.
Làm thế nào để bạn chuyển đổi ounce khô sang pint?
Bạn không thể không biết thành phần. Số ounce trọng lượng cho bạn biết một vật nặng bao nhiêu; pint cho bạn biết nó lấp đầy bao nhiêu không gian. Chuyển đổi trọng lượng thành gam, chia cho số gam của thành phần trên mỗi cốc, sau đó chia cho 2 (2 cốc cho mỗi pint Mỹ). Ví dụ: 453,6 g (16 oz) đường cát là khoảng 2,3 cốc hoặc khoảng 1,1 pint.
Thêm một điều đáng tiếc nữa: Hoa Kỳ cũng có pint khô, một đơn vị thể tích riêng cho những thứ như quả mọng. NIST liệt kê nó ở mức 550,6 mL, so với 473,2 mL đối với pint chất lỏng của Hoa Kỳ. Công thức có nội dung "1 pint" sữa hoặc kem có nghĩa là một pint chất lỏng, 2 cốc. Xem cốc tính bằng pint và ounce tính bằng pint.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể sử dụng cốc đo khô để đo chất lỏng không?
Bạn có thể, vì nó có cùng một thể tích, nhưng bạn phải đổ đầy nó đến miệng, điều này có thể gây ra sự cố tràn và đoản mạch. Cốc đựng chất lỏng có vòi rót sữa, nước và dầu chính xác hơn.
Một ounce chất lỏng có giống như một ounce không?
Không. Một ounce chất lỏng là thể tích (29,57 mL); một ounce là trọng lượng (28,35 g). Chúng chỉ đến gần với nước và chất lỏng có mật độ tương tự.
Có bao nhiêu muỗng canh trong một ounce khô?
Nó phụ thuộc vào thành phần: khoảng 3,8 đối với bột mì đa dụng, khoảng 2,3 đối với đường cát và 2 đối với bơ. Cân thành phần nếu công thức cho ounce.
Tại sao thước đo chất lỏng của tôi trông khác với thước đo ở trên?
Nhìn xuống một góc làm cho đường chất lỏng trông cao hơn thực tế. Đặt cốc lên quầy và cúi xuống sao cho mắt bạn ngang tầm với điểm đánh dấu.
Tôi nên đo lượng kem chua hoặc bơ đậu phộng trong cốc khô hay cốc lỏng?
Sử dụng cốc khô. Thức ăn đặc dính vào thành cốc đựng chất lỏng, vì vậy hãy ấn chúng vào cốc khô, san bằng mặt trên và dùng thìa cạo ra.
Nguồn
- NIST: SP 811 Phụ lục B.9, hệ số chuyển đổi
- Bộ Y tế Canada: Đo lường thành phần như một chuyên gia
- Phần mở rộng NDSU: Thiết bị nhà bếp và Công thức nấu ăn (FN1812)
- Nghiên cứu và mở rộng của Bang K-State: Cơ bản về nấu ăn: Dụng cụ đo lường và cách sử dụng chúng (MF3518)
- Mở rộng Đại học Bang Mississippi: Đo thành phần khô hoặc rắn
- Đại học Wisconsin–Madison Extension, Quận Clark: Những mẹo hữu ích để đo lường thành phần
- King Arthur Baking: Bảng trọng lượng thành phần
- USDA FoodData Central: Đường, dạng hạt (FDC 169.655)
