أكواب قياس المكونات الجافة مقابل السوائل: ما الفرق؟

تحمل أكواب القياس الجافة والسائلة نفس الكوب الأمريكي: 236.6 مل، أو 8 أونصة سائلة. الفرق هو التقنية. تملأ الأكواب الجافة حتى الحافة ويتم تسويتها بما يناسب الدقيق والسكر. تحتوي الأكواب السائلة على فوهة ومساحة فوق الخط، حتى تتمكن من ملء العلامة وقراءتها على مستوى العين دون انسكاب.

ما الفرق بين أكواب القياس الجافة والسائلة؟

أكواب القياس الجافة تُباع كمجموعات متداخلة. يحمل كل كوب الكمية المحددة بالضبط عند ملئه بالحافة. تسرد مؤسسة Kansas State Research and Extension المجموعة القياسية كـ 1/4 و1/3 و1/2 و1 كوب، وتلاحظ ملحق جامعة ولاية ميسيسيبي أن بعض المجموعات تضيف 1/8 و2/3 كوب. نظرًا لأن الحافة هي القياس، يمكنك تمرير سكين عليها لتسوية الدقيق أو السكر أو السمن.

أكواب قياس السوائل عادة ما تكون مصنوعة من الزجاج الشفاف أو البلاستيك، ولها فوهة وخطوط متدرجة مطبوعة على الجانب. يقع الخط العلوي أسفل الحافة. تتيح لك هذه المساحة الإضافية حمل كوب كامل من الحليب دون انسكاب، كما تتيح لك الفوهة الصب بشكل نظيف. وهي تأتي بأحجام 1-cup، و2-cup، و4-cup، وغالبًا ما تكون بعلامات مترية أيضًا.

هل تحتوي أكواب القياس الجافة والسائلة على نفس الكمية؟

نعم. كلاهما مصنوعان حول نفس الكوب الأمريكي التقليدي: 236.6 مل، 8 أونصة سائلة أمريكية أو 16 ملاعق كبيرة. مقياس الكوب الجاف 1 المملوء حتى الحافة والكوب السائل المملوء حتى خط الكوب 1 يحمل نفس الحجم. ما يتغير هو مدى الدقة التي يمكنك ملء كل منها.

ما أهمية استخدام الكوب المناسب؟

تم تصميم كل كوب بحيث تكون التعبئة الأكثر دقة هي الأسهل أيضًا.

• سائل في كوب جاف: عليك أن تملأه حتى الحافة. يشير ملحق جامعة ولاية داكوتا الشمالية إلى أن الكوب الممتلئ ينسكب بسهولة في طريقه إلى الوعاء، وينتهي بك الأمر بكمية أقل مما قمت بقياسه.
• دقيق في كوب سائل: لا توجد حافة عند خط الكوب 1 لتسويتها. ينتهي بك الأمر بهز الكوب أو النقر عليه لتسوية الدقيق الذي يحزمه. تقول وزارة الصحة الكندية إن كوب الدقيق المعبأ يحتوي على أكثر من احتياجات الوصفة.
• المكونات السميكة: توصي وزارة الصحة الكندية بأكواب جافة للزبادي والجبن وزبدة الجوز، لأن الأطعمة السميكة تلتصق بجوانب الكوب السائل ولا تنسكب بالكامل.

بالنسبة لكوب واحد من الماء في الحساء، لن تكون الاختلافات الصغيرة مهمة. بالنسبة للخبز، حيث يجب أن يكون الدقيق والسوائل والخميرة متوازنين، يمكنهم ذلك. راجع كيفية قياس الدقيق للتعرف على طريقة الملعقة والمستوى الكاملة.

كيف تقرأ كوب قياس السوائل بشكل صحيح؟

1. ضع الكوب على طاولة مسطحة. إن حمله بيدك يؤدي إلى إمالة سطح السائل.
2. اسكب حتى الخط. استخدم أصغر كوب يناسبك. مثال وزارة الصحة الكندية: قم بقياس 60 مل (1/4 كوب) من الماء في مقياس يبلغ 1 كوب (250 مل)، وليس مقياسًا بسعة 1 لتر، لأن الخطوط متباعدة وأسهل في القراءة.
3. انحنِ للأسفل حتى تصبح عينك في مستوى العلامة. النظر من الأعلى يجعل السائل يبدو أعلى مما هو عليه، مما يؤدي إلى صب الماء بشكل أقل.
4. اقرأ الجزء السفلي من المنحنى. ينحني الماء والحليب قليلاً حيث يلتقيان بجانب الكوب. تنصح جامعة ويسكونسن-ماديسون إكستنشن بفحص الحافة السفلية للسائل مقابل العلامة.

بالنسبة للسوائل اللزجة مثل العسل أو دبس السكر، فإن التحدي يكمن في إخراجها بالكامل بدلاً من قراءة السطر. اكشط الكوب باستخدام ملعقة مسطحة، أو قم بوزنه بدلاً من ذلك (راجع أكواب العسل بالجرام).

قياسات السائل: معادلاتها الأمريكية

هذه هي معادلات المطبخ الأمريكي القياسية. وهي تنطبق على أي سائل من حيث الحجم، وعلى المكونات الجافة التي يتم قياسها من حيث الحجم أيضًا.

وحدات أمريكية معتادة بمعاملات NIST الدقيقة. المليلترات مقرّبة إلى 4 أرقام معنوية؛ وتقرّب ملصقات القيمة الغذائية الكوب إلى 240 مل.

القواعد السريعة: 3 ملاعق صغيرة = 1 ملعقة كبيرة، 2 ملاعق كبيرة = 1 أونصة سائلة، 16 ملاعق كبيرة = 1 كوب، 2 أكواب = 1 باينت، 2 مكاييل = 1 كوارت و4 كوارت = 1 جالون. بالنسبة للتحويلات الفردية، راجع أوقية في كوب، وأكواب في ربع لتر، ومل في كوب وملاعق كبيرة في أونصة، أو استخدم محول القياس.

ما هي الأوقية الجافة؟

"الأوقية الجافة" ليست وحدة منفصلة. إنه اسم غير رسمي للأونصة العادية للوزن (أونصة أفويردوبوا)، والتي يعرفها المعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا بـ 28.35 جم. ستة عشر منهم يكسبون جنيها. أونصة السوائل هي وحدة حجم: 29.57 مل، أو 1/8 كوب.

الاثنان يصطفان فقط للمياه والسوائل ذات الكثافة المماثلة. أوقية سائلة من الماء تزن ما يقرب من أوقية. تزن أونصة سائلة من العسل أكثر، وتزن أونصة سائلة من الدقيق أقل بكثير. ولهذا السبب فإن الوصفة التي تحتوي على "8 أونصة شوكولاتة" تريد منك أن تزنها، في حين أن "8 أونصة سائلة من الحليب" تعني 1 كوبًا من حيث الحجم.

كم عدد ملاعق الطعام في أونصة جافة؟

يعتمد ذلك على ما تقيسه، لأن ملعقة كبيرة تمثل الحجم والأوقية تمثل الوزن. باستخدام أوزان الكوب الموجودة في هذا الموقع (1 ملعقة كبيرة = 1/16 كوب، 1 أونصة = 28.35 جم):

وبالذهاب في الاتجاه الآخر، فإن "كم أوقية جافة في ملعقة كبيرة" هي نفس الرياضيات المعكوسة: تزن ملعقة كبيرة من الدقيق حوالي 0.26 أونصة، وملعقة كبيرة من السكر المحبب حوالي 0.44 أونصة. للحصول على مبلغ محدد، قم بوزنه. راجع جرامًا في ملعقة كبيرة وجرامًا في أونصة.

كيف يمكنك تحويل الأوقية الجافة إلى مكاييل؟

لا يمكنك ذلك دون معرفة المكون. أوقية من الوزن تخبرك بمدى ثقل شيء ما؛ تخبرك المكاييل بمقدار المساحة التي تملأها. حول الوزن إلى جرامات، واقسمه على جرامات المكون لكل كوب، ثم اقسمه على 2 (2 كوب لكل باينت أمريكي). على سبيل المثال، يعادل 453.6 جم (16 أونصة) من السكر المحبب حوالي 2.3 كوبًا، أو ما يقرب من 1.1 باينت.

هناك مشكلة أخرى: لدى الولايات المتحدة أيضًا باينت جاف، وهو وحدة حجم منفصلة لأشياء مثل التوت. يدرجه NIST عند 550.6 مل، مقارنة بـ 473.2 مل للباينت السائل الأمريكي. الوصفة التي تقول "1 باينت" من الحليب أو الكريمة تعني باينت سائل، 2 كوب. راجع أكواب في نصف لتر وأوقية في نصف لتر.

أسئلة شائعة

المصادر

• NIST: SP 811 الملحق ب.9، عوامل التحويل
• Health Canada: قم بقياس المكونات مثل المحترفين
• امتداد NDSU: معدات المطبخ ووصفاته (FN1812)
• الأبحاث والإرشاد في K-State: أساسيات الطبخ: أدوات القياس وكيفية استخدامها (MF3518)
• ملحق جامعة ولاية ميسيسيبي: قياس المكونات الجافة أو الصلبة
• جامعة ويسكونسن ماديسون إكستنشن، مقاطعة كلارك: نصائح مفيدة لقياس المكونات
• خبز King Arthur: مخطط وزن المكونات
• USDA FoodData Central: السكريات المحببة (FDC 169,655)