Os copos medidores secos e líquidos contêm o mesmo copo americano: 236,6 mL ou 8 onças fluidas. A diferença é a técnica. As xícaras secas são cheias até a borda e niveladas, o que combina com farinha e açúcar. Os copos para líquidos têm bico e espaço acima da linha, para que você possa encher até uma marca e ler na altura dos olhos sem derramar.
Fatos importantes
- 1 Xícara americana = 8 fl oz = 16 colheres de sopa = 236,6 mL, qualquer que seja o estilo de xícara que você usar (NIST).
- As xícaras secas vêm em tamanhos aninhados, geralmente 1/4, 1/3, 1/2 e 1 xícara, e são niveladas na borda.
- Os copos para líquidos são transparentes, com bico e marcações abaixo da borda; leia-os em um balcão plano com os olhos na linha.
- Uma onça fluida mede o volume; uma onça (às vezes chamada de "onça seca") mede o peso, 28,35 g.
- Quantas colheres de sopa equivalem a uma onça de ingrediente seco depende do ingrediente: cerca de 2,3 para açúcar granulado, cerca de 3,8 para farinha.
Qual é a diferença entre copos medidores secos e líquidos?
Copos medidores secos são vendidos como conjuntos aninhados. Cada xícara contém exatamente a quantidade indicada quando cheia até a borda. A Kansas State Research and Extension lista o conjunto padrão como 1/4, 1/3, 1/2 e 1 xícara, e a Mississippi State University Extension observa que alguns conjuntos adicionam 1/8 e 2/3 xícara. Como a borda é a medida, você pode passar uma faca sobre ela para nivelar a farinha, o açúcar ou a gordura vegetal.
Copos medidores de líquidos geralmente são de vidro ou plástico transparente, com bico e linhas graduadas impressas na lateral. A linha superior fica abaixo da borda. Esse espaço extra permite que você carregue um copo cheio de leite sem derramar, e o bico permite que você despeje de forma limpa. Eles vêm em tamanhos de 1 xícara, 2 xícara e 4 xícara, muitas vezes também com marcações métricas.
Os copos medidores de líquidos e secos contêm a mesma quantidade?
Sim. Ambos são construídos em torno do mesmo copo habitual nos EUA: 236,6 mL, 8 onças fluidas americanas ou 16 colheres de sopa. Uma medida seca de 1 xícaras cheia até a borda e um copo líquido cheio até a linha de 1 xícaras mantêm o mesmo volume. O que muda é a precisão com que você consegue preencher cada um.
Por que usar o copo certo é importante?
Cada copo é projetado para que o preenchimento mais preciso seja também o mais fácil.
- Líquido em um copo seco: você deve enchê-lo até a borda. A extensão da Universidade Estadual de Dakota do Norte aponta que um copo cheio até a borda derrama facilmente no caminho para a tigela e você acaba com menos do que mediu.
- Farinha em um copo líquido: não há borda na linha de 1copo para nivelar. Você acaba sacudindo ou batendo no copo para alisar a farinha, que o embala. A Health Canada diz que uma xícara de farinha embalada contém mais do que a receita precisa.
- Ingredientes grossos: A Health Canada recomenda copos secos para iogurte, queijo cottage e manteiga de nozes, porque os alimentos grossos grudam nas laterais de um copo líquido e não derramam completamente.
Para um copo de água numa sopa, pequenas diferenças não importam. Para panificação, onde a farinha, o líquido e o fermento precisam se equilibrar, eles podem. Veja como medir a farinha para obter o método de colher cheia e nível.
Como você lê um copo medidor de líquido corretamente?
- Coloque o copo sobre uma bancada plana. Segurá-lo com a mão inclina a superfície do líquido.
- Despeje até a linha. Use o menor copo que caiba. Exemplo da Health Canada: meça 60 mL (1/4 xícara) de água em uma medida de 1 xícara (250 mL), não em uma medida de 1 litros, porque as linhas são mais distantes e mais fáceis de ler.
- Curve-se até que seu olho fique no nível da marca. Olhar de cima faz com que o líquido pareça mais alto do que realmente é, então você derrama pouco.
- Leia a parte inferior da curva. A água e o leite curvam-se ligeiramente onde se encontram com a lateral do copo. A extensão da Universidade de Wisconsin-Madison recomenda verificar a borda inferior do líquido em relação à marca.
Para líquidos pegajosos como mel ou melaço, o desafio é retirar tudo em vez de ler a linha. Raspe a xícara com uma espátula ou pese-a (veja xícaras de mel em gramas).
Medições de líquidos: equivalentes nos EUA
Estes são os equivalentes padrão da cozinha dos EUA. Eles se aplicam a qualquer líquido em volume e também a ingredientes secos medidos em volume.
| Medida | Colheres de sopa | Colheres de chá | Onças fluidas | Mililitros |
|---|---|---|---|---|
| 1 colher de chá | 1/3 | 1 | 0.1667 | 4.929 |
| 1 colher de sopa | 1 | 3 | 1/2 | 14.79 |
| 1/8 de xícara | 2 | 6 | 1 | 29.57 |
| 1/4 de xícara | 4 | 12 | 2 | 59.15 |
| 1/3 de xícara | 5 1/3 | 16 | 2 2/3 | 78.86 |
| 1/2 xícara | 8 | 24 | 4 | 118.3 |
| 2/3 de xícara | 10 2/3 | 32 | 5 1/3 | 157.7 |
| 3/4 de xícara | 12 | 36 | 6 | 177.4 |
| 1 xícara | 16 | 48 | 8 | 236.6 |
| 1 pinta | 32 | 96 | 16 | 473.2 |
| 1 quarto | 64 | 192 | 32 | 946.4 |
| 1 galão | 256 | 768 | 128 | 3,785 |
Unidades usuais americanas, fatores exatos do NIST. Mililitros arredondados para 4 algarismos significativos; os rótulos nutricionais arredondam a xícara para 240 mL.
As regras rápidas: 3 colheres de chá = 1 colher de sopa, 2 colheres de sopa = 1 onça fluida, 16 colheres de sopa = 1 xícara, 2 xícaras = 1 litro, 2 litros = 1 litro e 4 quartos = 1 galão. Para conversões únicas, consulte onças em uma xícara, xícaras em um quarto, mL em uma xícara e colheres de sopa em uma onça ou use o conversor de medidas.
O que é uma onça seca?
"Onça seca" não é uma unidade separada. É um nome informal para a onça comum de peso (a onça avoirdupois), que o NIST define como 28,35 g. Dezesseis deles ganham meio quilo. Uma onça fluida é uma unidade de volume: 29,57 mL ou 1/8 de xícara.
Os dois se alinham apenas para água e líquidos de densidade semelhante. Uma onça fluida de água pesa quase uma onça. Uma onça fluida de mel pesa mais e uma onça fluida de farinha pesa muito menos. É por isso que uma receita que lista “8 onças de chocolate” quer que você pese, enquanto “8 fl oz de leite” significa 1 xícara por volume.
Quantas colheres de sopa tem uma onça seca?
Depende do que você está medindo, porque uma colher de sopa é volume e uma onça é peso. Usando os pesos de xícara neste site (1 colher de sopa = 1/16 xícara, 1 onças = 28,35 g):
| Ingrediente | Gramas por colher de sopa | Colheres de sopa por onça | Colheres de chá por onça |
|---|---|---|---|
| Farinha de trigo comum | 7.5 g | sobre 3,8 | sobre 11 |
| Açúcar refinado | 12.5 g | sobre 2,3 | sobre 7 |
| Açúcar mascavo, embalado | 13.75 g | sobre 2,1 | sobre 6 |
| Manteiga | 14.2 g | 2 | 6 |
| Cacau em pó | 5.4 g | sobre 5,3 | sobre 16 |
| Sal refinado | 18.25 g | sobre 1,6 | sobre 4,7 |
| Água (para comparação) | 14.8 g | sobre 1,9 | sobre 6 |
Indo para o outro lado, "quantas onças secas tem uma colher de sopa" é a mesma matemática invertida: uma colher de sopa de farinha pesa cerca de 0,26 onças e uma colher de sopa de açúcar granulado cerca de 0,44 onças. Para uma quantidade exata, pese. Veja gramas em uma colher de sopa e gramas em uma onça.
Como você converte onças secas em litros?
Você não pode sem conhecer o ingrediente. Onças de peso indicam o quão pesado algo é; litros informam quanto espaço ele ocupa. Converta o peso em gramas, divida pelos gramas do ingrediente por xícara e depois divida por 2 (2 xícaras por litro americano). Por exemplo, 453,6 g (16 onças) de açúcar granulado equivale a cerca de 2,3 xícaras, ou aproximadamente 1,1 litros.
Mais uma desvantagem: os EUA também têm um dry pint, uma unidade de volume separada para coisas como frutas vermelhas. O NIST lista-o em 550,6 mL, em comparação com 473,2 mL para o litro líquido dos EUA. Uma receita que diz “1 litro” de leite ou creme significa meio litro de líquido, 2 xícaras. Veja xícaras por litro e onças por litro.
Perguntas frequentes
Posso usar um copo medidor seco para líquidos?
Pode, pois tem o mesmo volume, mas é preciso enchê-lo até a borda, o que torna prováveis derramamentos e medidas curtas. Um copo líquido com bico é mais preciso para leite, água e óleo.
Uma onça fluida é igual a uma onça?
Não. Uma onça fluida é o volume (29,57 mL); uma onça é peso (28,35 g). Eles se aproximam apenas para água e líquidos com densidade semelhante.
Quantas colheres de sopa tem uma onça seca?
Depende do ingrediente: cerca de 3,8 para farinha de trigo, cerca de 2,3 para açúcar granulado e 2 para manteiga. Pese o ingrediente se a receita der onças.
Por que minha medida de líquido parece diferente da de cima?
Olhar para baixo em um ângulo faz com que a linha do líquido pareça mais alta do que realmente é. Coloque o copo sobre o balcão e abaixe-se para que seus olhos fiquem no nível da marca.
Devo medir creme de leite ou manteiga de amendoim em um copo seco ou líquido?
Use um copo seco. Alimentos grossos grudam nas laterais de um copo líquido, então pressione-os em um copo seco, nivele a parte superior e raspe com uma espátula.
Fontes
- NIST: SP 811 Apêndice B.9, fatores de conversão
- Health Canada: meça os ingredientes como um profissional
- Extensão NDSU: Equipamentos de cozinha e receitas (FN1812)
- Pesquisa e extensão K-State: Noções básicas de culinária: ferramentas de medição e como usá-las (MF3518)
- Extensão da Universidade Estadual do Mississippi: Medição de ingredientes secos ou sólidos
- Extensão da Universidade de Wisconsin-Madison, Condado de Clark: dicas úteis para medir ingredientes
- King Arthur Baking: tabela de peso dos ingredientes
- USDA FoodData Central: Açúcares granulados (FDC 169.655)
