Cốc Mỹ chứa 236,6 mL. Cốc hệ mét dùng ở Canada và Úc chứa 250 mL, nhiều hơn khoảng 6%. Nhãn dinh dưỡng Mỹ dùng cỡ thứ ba: cốc “pháp định” 240 mL do FDA quy định. Với phần lớn món ăn, chênh lệch quá nhỏ để ảnh hưởng, nhưng khi làm bánh hãy đổi sang gam hoặc mililít để chính xác.
Thông tin chính
- Cốc thông dụng Mỹ: 236,6 mL, bằng 8 ounce chất lỏng Mỹ hoặc 16 thìa canh (NIST).
- Cốc ghi nhãn dinh dưỡng FDA: 240 mL, với 1 thìa canh = 15 mL, 1 thìa cà phê = 5 mL và 1 fl oz = 30 mL (21 CFR 101.9).
- Cốc hệ mét: 250 mL, cỡ dùng bởi Health Canada và hướng dẫn dinh dưỡng Úc.
- Pint hệ Anh: 568,3 mL, lớn hơn khoảng 20% so với pint Mỹ 473,2 mL. Gallon hệ Anh cũng lớn hơn khoảng 20%.
- Ounce chất lỏng hệ Anh (28,41 mL) nhỏ hơn khoảng 4% so với ounce chất lỏng Mỹ (29,57 mL).
Một cốc Mỹ có bao nhiêu mL?
Cốc thông dụng Mỹ là 236,5882 mL, làm tròn thành 236,6 mL. Con số từ Ấn phẩm đặc biệt NIST 811, tài liệu liên bang về chuyển đổi đơn vị. Phần còn lại của hệ đo nhà bếp Mỹ dựa trên nó:
- 1 cốc = 8 ounce chất lỏng Mỹ (1 fl oz = 29,57 mL)
- 1 cốc = 16 muỗng canh (1 muỗng canh = 14,79 mL)
- 1 muỗng canh = 3 muỗng cà phê (1 muỗng cà phê = 4,93 mL)
Cốc và thìa đong bán ở Mỹ, cùng công thức do người Mỹ viết, dùng các cỡ này. Tra nhanh tại mL trong một cốc, mL trong một thìa canh và mL trong một thìa cà phê.
Cốc “pháp định” 240 mL là gì?
Quy định nhãn dinh dưỡng FDA (21 CFR 101.9) làm tròn đơn vị gia dụng thành số hệ mét gọn. Trên nhãn, cốc nghĩa là 240 mL, thìa canh 15 mL, thìa cà phê 5 mL, ounce chất lỏng 30 mL và ounce khối lượng 28 g. Bảng chuyển đổi gần đúng Mỹ sang hệ mét của NIST cũng ghi cốc là 240 mL.
Vì vậy khi nhãn sữa chua hoặc nước quả ghi khẩu phần “240 mL (1 cốc)”, đó là cốc dùng để ghi nhãn, không phải bộ cốc đong khác. Mức 240 mL chỉ lớn hơn 1,4% so với cốc Mỹ thật, chênh lệch không nhìn ra trên cốc đong. Trong bếp, cốc Mỹ vẫn là 236,6 mL.
Cốc hệ mét là gì?
Cốc hệ mét là 250 mL. Đây không phải đơn vị SI chính thức, chỉ là đơn vị bếp tiện lợi chia gọn theo lít: bốn cốc hệ mét bằng 1 lít.
- Canada: hướng dẫn thực phẩm của Health Canada ghép 250 mL với 1 cốc, 125 mL với 1/2 cốc, 60 mL với 1/4 cốc, 15 mL với 1 thìa canh và 5 mL với 1 thìa cà phê. Công thức và cốc đong Canada thường hiển thị cả hệ mét lẫn vạch cốc.
- Úc: Hướng dẫn Dinh dưỡng Úc mô tả khẩu phần sữa chuẩn là 250 mL (1 cốc).
Cốc hệ mét chứa nhiều hơn cốc Mỹ khoảng 13,4 mL, hơi ít hơn một thìa canh Mỹ thêm vào. Tức nhiều hơn khoảng 5,7% thể tích.
So sánh cốc Mỹ, cốc hệ mét và cốc ghi nhãn
| cốc | Thể tích | Tính bằng cốc Mỹ | Bạn sẽ thấy nó ở đâu |
|---|---|---|---|
| Cốc thông dụng Mỹ | 236,6 mL | 1 | Công thức và cốc đong Mỹ |
| Cốc ghi nhãn Mỹ (“pháp định”) | 240 mL | 1.01 | Nhãn thông tin dinh dưỡng Mỹ |
| Cốc hệ mét | 250 mL | 1.06 | Canada, Úc |
Pint, gallon và ounce chất lỏng Mỹ so với hệ Anh
Điểm dễ nhầm lớn hơn không phải cốc mà là pint và gallon. Mỹ và Anh đều dùng pint, quart, gallon và ounce chất lỏng, nhưng cỡ đơn vị khác nhau. NIST liệt kê cả hai hệ; Đạo luật Đo lường Anh 1985 định nghĩa các đơn vị hệ Anh.
| Đơn vị | Mỹ | Hệ Anh (Vương quốc Anh) | Chênh lệch |
|---|---|---|---|
| ounce chất lỏng | 29,57 mL | 28,41 mL | Hệ Anh nhỏ hơn khoảng 4% |
| pint | 473,2 mL (16 fl oz Mỹ) | 568,3 mL (20 fl oz hệ Anh) | Hệ Anh lớn hơn khoảng 20% |
| quart | 946,4 mL | 1.136,5 mL (1/4 gallon) | Hệ Anh lớn hơn khoảng 20% |
| gallon | 3.785 mL (3,785 L) | 4.546 mL (4,546 L) | Hệ Anh lớn hơn khoảng 20% |
Hai điều gây chênh lệch. Ounce chất lỏng hệ Anh hơi nhỏ hơn, nhưng pint hệ Anh chứa 20 ounce đó thay vì 16. Kết quả: pint hệ Anh khoảng 2,4 cốc Mỹ, không phải 2. Nếu công thức Anh cần “1 pint” sữa mà bạn đổ 2 cốc Mỹ, sẽ thiếu khoảng 95 mL.
Mỹ còn có pint khô riêng (550,6 mL) và quart khô (1.101 mL) cho nông sản như quả mọng. Công thức ghi một pint kem hoặc nước dùng nghĩa là pint chất lỏng. Xem số liệu Mỹ tại cốc trong một pint, ounce trong một pint, ounce trong một gallon và cốc trong một gallon.
Đổi công thức giữa cốc Mỹ và cốc hệ mét thế nào?
Phần lớn công thức: đổi theo cùng số cốc
Với súp, món hầm, sốt, cơm và phần lớn món mặn, chênh lệch 6% cỡ cốc không đổi kết quả. Tỷ lệ nguyên liệu giữ nguyên miễn là dùng một bộ cốc cho cả công thức. Đừng phối một cốc hệ mét chất lỏng với cốc Mỹ cho mọi nguyên liệu còn lại.
Làm bánh: đổi sang khối lượng hoặc mililít
Làm bánh ít linh hoạt hơn vì cân bằng bột, chất lỏng, chất béo và chất gây nở quan trọng. Nếu công thức có gam hoặc mililít, hãy dùng chúng. Nếu chỉ có cốc, xác định tác giả muốn cỡ nào (nguồn Canada và Úc thường là 250 mL) rồi đổi:
| Công thức hệ mét ghi | Thể tích | Theo đơn vị Mỹ (gần đúng) |
|---|---|---|
| 1 cốc | 250 mL | 1 cốc Mỹ + 1 thìa canh hơi thiếu |
| 1/2 cốc | 125 mL | 1/2 cốc Mỹ + 1/2 thìa canh |
| 1/4 cốc | 60 mL | 1/4 cốc Mỹ |
| 4 cốc | 1 L | 4 cốc Mỹ + khoảng 3 1/2 thìa canh (4,23 cốc Mỹ) |
Với nguyên liệu khô, cân đáng tin hơn mọi loại cốc. Theo King Arthur Baking, cốc bột mì đa dụng múc bằng thìa và gạt ngang trong cốc Mỹ nặng khoảng 120 g, nhưng cách đổ đầy ảnh hưởng khối lượng nhiều hơn cỡ cốc. Các trang cốc sang gam cung cấp khối lượng theo cốc Mỹ cho nguyên liệu thường dùng; cách đong bột mì trình bày kỹ thuật.
Công thức hệ Anh: chú ý pint và ounce chất lỏng
Nếu công thức ghi chất lỏng theo pint hoặc ounce chất lỏng hệ Anh, đổi sang mililít trước rồi sang đơn vị Mỹ: 1 pint hệ Anh = 568 mL, khoảng 2 1/3 cốc Mỹ cộng 1 thìa canh (2,4 cốc Mỹ). Nửa pint hệ Anh là 284 mL, khoảng 1 1/5 cốc Mỹ. Công cụ đổi đơn vị và trang cốc trong một lít giúp bước thứ hai.
Câu hỏi thường gặp
Một cốc là 240 mL hay 250 mL?
Trong bếp Mỹ, không phải cả hai: cốc Mỹ là 236,6 mL. 240 mL là cốc ghi nhãn làm tròn của FDA, còn 250 mL là cốc hệ mét dùng ở Canada và Úc.
Có thể dùng cốc đong Mỹ cho công thức Canada hoặc Úc không?
Với phần lớn món ăn thì có, miễn dùng cho mọi nguyên liệu. Khi làm bánh, dùng gam hoặc mililít của công thức nếu có, vì cốc hệ mét lớn hơn khoảng 6%.
Pint Anh có lớn hơn pint Mỹ không?
Có. Pint hệ Anh là 568,3 mL, pint Mỹ 473,2 mL, nên pint Anh lớn hơn khoảng 20%.
Ounce chất lỏng Anh có giống ounce chất lỏng Mỹ không?
Không. Ounce chất lỏng hệ Anh là 28,41 mL, còn Mỹ 29,57 mL, lớn hơn khoảng 4%.
Một lít có bao nhiêu cốc Mỹ?
Khoảng 4,23. Một lít đúng bằng 4 cốc hệ mét cỡ 250 mL.
Nguồn
- NIST: SP 811 Phụ lục B.9, hệ số chuyển đổi
- NIST: chuyển đổi gần đúng từ đơn vị thông dụng Mỹ sang hệ mét
- eCFR: 21 CFR 101.9, ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm
- Bộ Y tế Canada: Đo lường thành phần như một chuyên gia
- Cục Thống kê Úc: sữa, sữa chua, phô mai và lựa chọn thay thế (Khảo sát Sức khỏe Úc)
- Pháp luật Anh: Đạo luật Đo lường 1985, Phụ lục 1
- King Arthur Baking: cách đong bột mì đúng
