Las tazas medidoras de líquidos y secos contienen la misma taza estadounidense: 236.6 ml o 8 onzas líquidas. La diferencia es la técnica. Los vasos secos se llenan hasta el borde y se nivelan, lo que se adapta a la harina y el azúcar. Los vasos para líquidos tienen un pico y espacio por encima de la línea, por lo que puedes llenar hasta una marca y leerlo a la altura de los ojos sin derramar.
Hechos clave
- 1 taza estadounidense = 8 fl oz = 16 cucharada = 236.6 ml, independientemente del estilo de taza que utilices (NIST).
- Los vasos secos vienen en tamaños encajados, normalmente de vaso 1/4, 1/3, 1/2 y 1, y están nivelados en el borde.
- Los vasos para líquidos son transparentes, con pico y marcas debajo del borde; léelos en un mostrador plano con la vista fija en la línea.
- Una onza líquida mide el volumen; una onza (a veces llamada "onza seca") mide el peso, 28.35 g.
- La cantidad de cucharadas que hay en una onza de ingrediente seco depende del ingrediente: aproximadamente 2.3 para el azúcar granulada, aproximadamente 3.8 para la harina.
¿Cuál es la diferencia entre tazas medidoras de líquidos y secos?
Las tazas medidoras secas se venden como juegos encajados. Cada taza contiene exactamente la cantidad indicada cuando se llena hasta el borde. Kansas State Research and Extension enumera el conjunto estándar como 1/4, 1/3, 1/2 y 1 taza, y Mississippi State University Extension señala que algunos conjuntos agregan 1/8 y 2/3 de taza. Debido a que el borde es la medida, puedes pasar un cuchillo a través de él para nivelar la harina, el azúcar o la manteca.
Las tazas medidoras de líquidos suelen ser de vidrio o plástico transparente, con un pico y líneas graduadas impresas en el costado. La línea superior se encuentra debajo del borde. Ese espacio adicional te permite llevar una taza llena de leche sin derramarla, y el pico te permite verter limpiamente. Vienen en tamaños de taza 1, taza 2 y taza 4, a menudo también con marcas métricas.
¿Las tazas medidoras de líquidos y secos contienen la misma cantidad?
Sí. Ambos se basan en la misma taza habitual de EE. UU.: 236.6 ml, 8 onzas líquidas estadounidenses o 16 cucharadas. Una medida de 1 taza seca llena hasta el borde y una taza de líquido llena hasta la línea de 1 tazas tienen el mismo volumen. Lo que cambia es la precisión con la que puedes llenar cada uno.
¿Por qué es importante usar la taza adecuada?
Cada vaso está diseñado para que el llenado más preciso sea también el más fácil.
- Líquido en una taza seca: hay que llenarla hasta el borde. La Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte señala que una taza llena hasta el borde se derrama fácilmente en el camino hacia el tazón y terminas con menos de lo que mediste.
- Harina en una taza de líquido: no hay un borde en la línea de la taza 1 contra el cual nivelar. Terminas agitando o golpeando la taza para aplanar la harina, lo que la compacta. Health Canada dice que una taza llena de harina contiene más de lo que necesita la receta.
- Ingredientes espesos: Health Canada recomienda vasos secos para yogur, requesón y mantequilla de nueces, porque los alimentos espesos se adhieren a los lados de un vaso de líquido y no se derraman por completo.
Por una taza de agua en una sopa, las pequeñas diferencias no importarán. Para hornear, donde la harina, el líquido y la levadura deben equilibrarse, pueden hacerlo. Consulte cómo medir la harina para conocer el método completo de cuchara y nivel.
¿Cómo se lee correctamente una taza medidora de líquidos?
- Coloca la taza sobre una encimera plana. Sostenerla en la mano inclina la superficie del líquido.
- Vierta hasta la línea. Utilice la taza más pequeña que quepa. Ejemplo de Health Canada: mida 60 ml (1/4 taza) de agua en una medida de 1 taza (250 ml), no en una de 1 litros, porque las líneas están más separadas y son más fáciles de leer.
- Inclínate hasta que tu ojo esté al nivel de la marca. Mirar desde arriba hace que el líquido parezca más alto de lo que es, por lo que viertes menos.
- Lea la parte inferior de la curva. El agua y la leche se curvan ligeramente donde se unen con el costado de la taza. La Extensión de la Universidad de Wisconsin-Madison recomienda comparar el borde inferior del líquido con la marca.
Para líquidos pegajosos como la miel o la melaza, el desafío es sacarlo todo en lugar de leer la línea. Raspa la taza con una espátula o pésala (ver tazas de miel a gramos).
Mediciones de líquidos: equivalentes estadounidenses
Estos son los equivalentes de cocina estándar de EE. UU. Se aplican a cualquier líquido por volumen y también a ingredientes secos medidos por volumen.
| Medida | Cucharadas | Cucharaditas | Onzas líquidas | Mililitros |
|---|---|---|---|---|
| 1 cucharadita | 1/3 | 1 | 0.1667 | 4.929 |
| 1 cucharada | 1 | 3 | 1/2 | 14.79 |
| 1/8 de taza | 2 | 6 | 1 | 29.57 |
| 1/4 de taza | 4 | 12 | 2 | 59.15 |
| 1/3 de taza | 5 1/3 | 16 | 2 2/3 | 78.86 |
| 1/2 taza | 8 | 24 | 4 | 118.3 |
| 2/3 de taza | 10 2/3 | 32 | 5 1/3 | 157.7 |
| 3/4 de taza | 12 | 36 | 6 | 177.4 |
| 1 taza | 16 | 48 | 8 | 236.6 |
| 1 pinta | 32 | 96 | 16 | 473.2 |
| 1 cuarto de galón | 64 | 192 | 32 | 946.4 |
| 1 galón | 256 | 768 | 128 | 3,785 |
Unidades de uso común en EE. UU., con los factores exactos del NIST. Mililitros redondeados a 4 cifras significativas; las etiquetas nutrimentales redondean la taza a 240 ml.
Las reglas rápidas: 3 cucharaditas = 1 cucharada, 2 cucharadas = 1 onza líquida, 16 cucharadas = 1 taza, 2 tazas = 1 pinta, 2 pintas = 1 cuarto y 4 cuartos = 1 galón. Para conversiones individuales, consulte onzas en una taza, tazas en un cuarto, mL en una taza y cucharadas en una onza, o use el conversor de medidas.
¿Qué es una onza seca?
La "onza seca" no es una unidad separada. Es un nombre informal para la onza ordinaria de peso (la onza avoirdupois), que el NIST define como 28.35 g. Dieciséis de ellos ganan una libra. Una onza líquida es una unidad de volumen: 29.57 ml o 1/8 de taza.
Los dos sólo se alinean para agua y líquidos de densidad similar. Una onza líquida de agua pesa cerca de una onza. Una onza líquida de miel pesa más y una onza líquida de harina pesa mucho menos. Es por eso que una receta que incluye "8 oz de chocolate" quiere que lo peses, mientras que "8 fl oz de leche" significa 1 taza por volumen.
¿Cuántas cucharadas hay en una onza seca?
Depende de lo que estés midiendo, porque una cucharada es volumen y una onza es peso. Usando los pesos de taza en este sitio (1 cucharada = 1/16 taza, 1 oz = 28.35 g):
| Ingrediente | Gramos por cucharada | Cucharadas por onza | Cucharaditas por onza |
|---|---|---|---|
| Harina de trigo multiusos | 7.5 g | acerca de 3.8 | acerca de 11 |
| Azúcar granulada | 12.5 g | acerca de 2.3 | acerca de 7 |
| Azúcar moreno, envasado | 13.75 g | acerca de 2.1 | acerca de 6 |
| Mantequilla | 14.2 g | 2 | 6 |
| Cacao en polvo | 5.4 g | acerca de 5.3 | acerca de 16 |
| Sal de mesa | 18.25 g | acerca de 1.6 | acerca de 4.7 |
| Agua (para comparar) | 14.8 g | acerca de 1.9 | acerca de 6 |
En el sentido contrario, "cuántas onzas secas hay en una cucharada" es la misma matemática invertida: una cucharada de harina pesa alrededor de 0.26 oz y una cucharada de azúcar granulada alrededor de 0.44 oz. Para obtener una cantidad exacta, pésala. Consulte gramos en una cucharada y gramos en una onza.
¿Cómo se convierten onzas secas a pintas?
No puedes sin conocer el ingrediente. Las onzas de peso te dicen qué tan pesado es algo; las pintas te dicen cuánto espacio ocupa. Convierta el peso a gramos, divídalo por los gramos del ingrediente por taza y luego divida por 2 (2 tazas por pinta estadounidense). Por ejemplo, 453.6 g (16 oz) de azúcar granulada equivalen aproximadamente a 2.3 tazas, o aproximadamente 1.1 pintas.
Un detalle más: Estados Unidos también tiene una pinta seca, una unidad de volumen separada para cosas como las bayas. NIST lo enumera en 550.6 ml, en comparación con 473.2 ml para la pinta líquida estadounidense. Una receta que dice "1 pinta" de leche o crema significa pinta líquida, 2 tazas. Consulte tazas por pinta y onzas por pinta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una taza medidora seca para líquidos?
Puedes hacerlo, ya que tiene el mismo volumen, pero tienes que llenarlo hasta el borde, lo que hace que sea probable que se derramen y se tomen medidas cortas. Un vaso para líquidos con pico es más adecuado para leche, agua y aceite.
¿Es lo mismo una onza líquida que una onza?
No. Una onza líquida es volumen (29.57 ml); una onza es peso (28.35 g). Se acercan sólo para agua y líquidos con una densidad similar.
¿Cuántas cucharadas hay en una onza seca?
Depende del ingrediente: aproximadamente 3.8 para harina para todo uso, aproximadamente 2.3 para azúcar granulada y 2 para mantequilla. Pese el ingrediente si la receta da onzas.
¿Por qué mi medida de líquido se ve diferente desde arriba?
Mirar hacia abajo en ángulo hace que la línea de líquido parezca más alta de lo que es. Coloque la taza sobre la encimera e inclínese para que su ojo quede al nivel de la marca.
¿Debo medir la crema agria o la mantequilla de maní en una taza seca o líquida?
Utilice una taza seca. Los alimentos espesos se pegan a los lados de una taza de líquido, así que presiónelos en una taza seca, nivele la parte superior y raspe con una espátula.
Fuentes
- NIST: SP 811 Apéndice B.9, factores de conversión
- Health Canada: Mida los ingredientes como un profesional
- Extensión NDSU: Equipo de cocina y recetas (FN1812)
- Investigación y extensión de K-State: Conceptos básicos de cocina: herramientas de medición y cómo usarlas (MF3518)
- Extensión de la Universidad Estatal de Mississippi: medición de ingredientes secos o sólidos
- Extensión de la Universidad de Wisconsin–Madison, condado de Clark: consejos útiles para medir los ingredientes
- King Arthur Baking: tabla de peso de ingredientes
- USDA FoodData Central: Azúcares granulados (FDC 169,655)
