Trockene und flüssige Messbecher fassen den gleichen US-Becher: 236,6 ml oder 8 Flüssigunzen. Der Unterschied liegt in der Technik. Trockenbecher werden bis zum Rand gefüllt und nivelliert, was für Mehl und Zucker geeignet ist. Flüssigkeitsbecher haben einen Ausguss und Platz über der Linie, sodass Sie sie bis zur Markierung füllen und auf Augenhöhe ablesen können, ohne etwas zu verschütten.
Wichtige Fakten
- 1 US-Becher = 8 fl oz = 16 EL = 236,6 ml, egal welche Art von Becher Sie verwenden (NIST).
- Trockenbecher gibt es in verschachtelten Größen, normalerweise 1/4, 1/3, 1/2 und 1 Becher, und sind am Rand nivelliert.
- Flüssigkeitsbecher sind durchsichtig, mit Ausgießer und Markierungen unterhalb des Randes; Lesen Sie sie auf einer flachen Theke und achten Sie dabei auf die Zeile.
- Eine Flüssigunze misst das Volumen; Eine Unze (manchmal auch „Trockenunze“ genannt) misst das Gewicht, 28,35 g.
- Wie viele Esslöffel eine Unze einer trockenen Zutat enthält, hängt von der Zutat ab: etwa 2,3 für Kristallzucker, etwa 3,8 für Mehl.
Was ist der Unterschied zwischen Trocken- und Flüssigkeitsmessbechern?
Trockenmessbecher werden als gestapelte Sets verkauft. Jeder Becher fasst genau die angegebene Menge, wenn er bis zum Rand gefüllt ist. Kansas State Research and Extension listet den Standardsatz als 1/4, 1/3, 1/2 und 1 Tasse auf, und Mississippi State University Extension weist darauf hin, dass einige Sätze 1/8 und 2/3 Tasse hinzufügen. Da der Rand das Maß ist, können Sie mit einem Messer darüber streichen, um Mehl, Zucker oder Backfett gleichmäßig zu verteilen.
Flüssigkeitsmessbecher bestehen normalerweise aus klarem Glas oder Kunststoff mit einem Ausguss und aufgedruckten abgestuften Linien auf der Seite. Die obere Linie liegt unterhalb des Randes. Dank des zusätzlichen Platzes können Sie eine volle Tasse Milch mitnehmen, ohne etwas zu verschütten, und der Ausgießer ermöglicht ein sauberes Ausgießen. Sie sind in den Größen 1-Cup, 2-Cup und 4-Cup erhältlich, oft auch mit metrischen Markierungen.
Halten trockene und flüssige Messbecher die gleiche Menge?
Ja. Beide basieren auf dem gleichen in den USA üblichen Becher: 236,6 ml, 8 US-Flüssigunzen oder 16 Esslöffel. Ein trockenes, bis zum Rand gefülltes 1-Bechermaß und ein bis zur 1-Becherlinie gefüllter Flüssigkeitsbecher fassen das gleiche Volumen. Was sich ändert, ist, wie genau Sie jedes einzelne ausfüllen können.
Warum ist es wichtig, den richtigen Becher zu verwenden?
Jeder Becher ist so konzipiert, dass die genaueste Befüllung auch die einfachste ist.
- Flüssigkeit in einem trockenen Becher: Sie müssen ihn bis zum Rand füllen. North Dakota State University Extension weist darauf hin, dass eine bis zum Rand gefüllte Tasse auf dem Weg zur Schüssel leicht verschüttet wird und man am Ende weniger übrig hat, als man abgemessen hat.
- Mehl in einem Flüssigkeitsbecher: Es gibt keinen Rand an der 1-Becherlinie, an dem man ihn ausrichten kann. Am Ende müssen Sie die Tasse schütteln oder darauf klopfen, um das Mehl zu glätten und es dadurch zu verdichten. Laut Health Canada enthält eine abgepackte Tasse Mehl mehr, als im Rezept angegeben ist.
- Dicke Zutaten: Health Canada empfiehlt trockene Becher für Joghurt, Hüttenkäse und Nussbutter, da dicke Lebensmittel an den Seiten eines Flüssigkeitsbechers haften bleiben und sich nicht vollständig ausgießen lassen.
Bei einer Tasse Wasser in einer Suppe spielen kleine Unterschiede keine Rolle. Beim Backen, wo Mehl, Flüssigkeit und Sauerteig im Gleichgewicht sein müssen, ist das möglich. Die vollständige Löffel-und-Waage-Methode finden Sie unter Mehl abmessen.
Wie liest man einen Flüssigkeitsmessbecher richtig ab?
- Stellen Sie den Becher auf eine flache Arbeitsfläche. Wenn Sie ihn in der Hand halten, neigt sich die Oberfläche der Flüssigkeit.
- Bis zur Markierung gießen. Verwenden Sie den kleinsten Becher, der hineinpasst. Beispiel von Health Canada: Messen Sie 60 ml (1/4 Tasse) Wasser in einem 1-Tassen-Messgerät (250 ml), nicht in einem 1-Liter-Messgerät, da die Linien weiter voneinander entfernt und besser lesbar sind.
- Beugen Sie sich nach unten, bis sich Ihr Auge auf Höhe der Markierung befindet. Wenn Sie von oben schauen, erscheint die Flüssigkeit höher als sie ist, sodass Sie zu wenig einschenken.
- Lesen Sie den unteren Teil der Kurve. Wasser und Milch krümmen sich leicht, wo sie auf die Seite der Tasse treffen. Die University of Wisconsin–Madison Extension empfiehlt, den unteren Rand der Flüssigkeit anhand der Markierung zu überprüfen.
Bei klebrigen Flüssigkeiten wie Honig oder Melasse besteht die Herausforderung darin, alles herauszubekommen, anstatt die Zeile zu lesen. Kratzen Sie die Tasse mit einem Spatel ab oder wiegen Sie sie stattdessen (siehe Honigbecher in Gramm).
Flüssigkeitsmessungen: US-Äquivalente
Dies sind die Standardäquivalente für US-Küchen. Sie gelten für jede Flüssigkeit nach Volumen und auch für trockene Zutaten nach Volumen.
| Maß | Esslöffel | Teelöffel | Flüssigunzen | Milliliter |
|---|---|---|---|---|
| 1 Teelöffel | 1/3 | 1 | 0.1667 | 4.929 |
| 1 Esslöffel | 1 | 3 | 1/2 | 14.79 |
| 1/8 Cup | 2 | 6 | 1 | 29.57 |
| 1/4 Cup | 4 | 12 | 2 | 59.15 |
| 1/3 Cup | 5 1/3 | 16 | 2 2/3 | 78.86 |
| 1/2 Cup | 8 | 24 | 4 | 118.3 |
| 2/3 Cup | 10 2/3 | 32 | 5 1/3 | 157.7 |
| 3/4 Cup | 12 | 36 | 6 | 177.4 |
| 1 Cup | 16 | 48 | 8 | 236.6 |
| 1 Pint | 32 | 96 | 16 | 473.2 |
| 1 Quart | 64 | 192 | 32 | 946.4 |
| 1 Gallone | 256 | 768 | 128 | 3,785 |
US-Maßeinheiten, exakte NIST-Faktoren. Milliliter auf 4 signifikante Stellen gerundet; Nährwertangaben runden einen Cup auf 240 ml.
Die schnellen Regeln: 3 Teelöffel = 1 Esslöffel, 2 Esslöffel = 1 Flüssigunze, 16 Esslöffel = 1 Tasse, 2 Tassen = 1 Pint, 2 Pints = 1 Quart und 4 Quart = 1 Gallone. Für einzelne Umrechnungen siehe Unzen in einer Tasse, Tassen in einem Quart, ml in einer Tasse und Esslöffel in einer Unze oder verwenden Sie den Maßumrechner.
Was ist eine Trockenunze?
„Trockenunze“ ist keine separate Einheit. Es ist ein informeller Name für die gewöhnliche Unze Gewicht (die Avoirdupois-Unze), die NIST als 28,35 g definiert. Sechzehn davon ergeben ein Pfund. Eine Flüssigunze ist eine Volumeneinheit: 29,57 ml oder 1/8 einer Tasse.
Die beiden gelten nur für Wasser und Flüssigkeiten ähnlicher Dichte. Eine Flüssigunze Wasser wiegt etwa eine Unze. Eine Flüssigunze Honig wiegt mehr und eine Flüssigunze Mehl wiegt viel weniger. Aus diesem Grund verlangt ein Rezept, dass „8 Unzen Schokolade“ aufgeführt ist, dass Sie die Menge abwiegen, während „8 Unzen Milch“ 1 Tassen pro Volumen bedeutet.
Wie viele Esslöffel enthält eine Trockenunze?
Es hängt davon ab, was Sie messen, denn ein Esslöffel ist das Volumen und eine Unze das Gewicht. Unter Verwendung der Tassengewichte auf dieser Website (1 Esslöffel = 1/16 Tasse, 1 Unzen = 28,35 g):
| Zutat | Gramm pro Esslöffel | Esslöffel pro Unze | Teelöffel pro Unze |
|---|---|---|---|
| Weizenmehl (All-purpose) | 7.5 g | über 3,8 | über 11 |
| Kristallzucker | 12.5 g | über 2,3 | über 7 |
| Brauner Zucker, verpackt | 13.75 g | über 2,1 | über 6 |
| Butter | 14.2 g | 2 | 6 |
| Kakaopulver | 5.4 g | über 5,3 | über 16 |
| Speisesalz | 18.25 g | über 1,6 | über 4,7 |
| Wasser (zum Vergleich) | 14.8 g | über 1,9 | über 6 |
Umgekehrt ist „wie viele Trockenunzen in einem Esslöffel“ dieselbe Rechnung: Ein Esslöffel Mehl wiegt etwa 0,26 Unzen und ein Esslöffel Kristallzucker etwa 0,44 Unzen. Um eine genaue Menge zu erhalten, wiegen Sie sie. Siehe Gramm in einem Esslöffel und Gramm in einer Unze.
Wie rechnet man Trockenunzen in Pints um?
Das geht nicht, ohne die Zutat zu kennen. Das Gewicht in Unzen sagt aus, wie schwer etwas ist. Pints geben an, wie viel Platz es ausfüllt. Rechnen Sie das Gewicht in Gramm um, teilen Sie es durch die Grammzahl der Zutat pro Tasse und teilen Sie es dann durch 2 (2 Tassen pro US-Pint). Beispielsweise entsprechen 453,6 g (16 oz) Kristallzucker etwa 2,3 Tassen oder ungefähr 1,1 Pints.
Noch eine Kleinigkeit: In den USA gibt es auch einen Dry Pint, eine separate Volumeneinheit für Dinge wie Beeren. NIST listet es mit 550,6 ml auf, verglichen mit 473,2 ml für den US-Flüssigkeitspint. Ein Rezept mit der Aufschrift „1 Pint“ Milch oder Sahne bedeutet, dass die Flüssigkeit 2 Tassen beträgt. Siehe Tassen pro Pint und Unzen pro Pint.
Häufige Fragen
Kann ich einen trockenen Messbecher für Flüssigkeiten verwenden?
Das ist möglich, da es das gleiche Volumen fasst, aber man muss es bis zum Rand füllen, was zu Verschütten und zu kurzen Mengen führt. Ein Flüssigkeitsbecher mit Ausgießer eignet sich besser für Milch, Wasser und Öl.
Ist eine Flüssigunze dasselbe wie eine Unze?
Nein. Eine Flüssigunze ist ein Volumen (29,57 ml); Eine Unze ist das Gewicht (28,35 g). Sie kommen nur für Wasser und Flüssigkeiten mit ähnlicher Dichte nahe.
Wie viele Esslöffel enthält eine Trockenunze?
Es hängt von der Zutat ab: etwa 3,8 für Allzweckmehl, etwa 2,3 für Kristallzucker und 2 für Butter. Wiegen Sie die Zutat ab, wenn das Rezept Unzen vorgibt.
Warum sieht mein Flüssigkeitsmaß anders aus als oben?
Wenn Sie schräg nach unten schauen, erscheint die Flüssigkeitslinie höher, als sie ist. Stellen Sie die Tasse auf die Arbeitsfläche und beugen Sie sich nach unten, sodass Ihr Auge auf Höhe der Markierung ist.
Soll ich Sauerrahm oder Erdnussbutter in einem trockenen oder flüssigen Becher abmessen?
Verwenden Sie eine trockene Tasse. Dicke Lebensmittel kleben an den Seiten eines Flüssigkeitsbechers. Drücken Sie sie daher in einen trockenen Becher, glätten Sie die Oberseite und kratzen Sie sie mit einem Spatel heraus.
Quellen
- NIST: SP 811 Anhang B.9, Umrechnungsfaktoren
- Health Canada: Messen Sie Zutaten wie ein Profi
- NDSU-Erweiterung: Küchengeräte und Rezepte (FN1812)
- K-State-Forschung und Erweiterung: Grundlagen des Kochens: Messwerkzeuge und deren Verwendung (MF3518)
- Erweiterung der Mississippi State University: Messung trockener oder fester Zutaten
- University of Wisconsin–Madison Extension, Clark County: Hilfreiche Tipps zum Abmessen von Zutaten
- King Arthur Baking: Gewichtstabelle der Zutaten
- USDA FoodData Central: Zucker, granuliert (FDC 169.655)
