Мерные стаканы для сухих и жидких продуктов содержат один и тот же стакан США: 236,6 мл или 8 жидких унций. Разница в технике. Сухие чашки наполняются до краев и разравниваются, по размеру подходит мука и сахар. Чашки для жидкости имеют носик и место над линией, поэтому вы можете наполнить их до отметки и читать на уровне глаз, не проливая.
Ключевые факты
- 1 Чашка США = 8 жидких унций = 16 столовых ложек = 236,6 мл, в зависимости от того, какой тип чашки вы используете (NIST).
- Сухие чашки бывают вложенных размеров, обычно чашки 1/4, 1/3, 1/2 и 1, и выравниваются по краю.
- Стаканчики для жидкости прозрачные, с носиком и маркировкой под краем; читайте их на плоском столе, глядя на строку.
- Жидкая унция измеряет объем; унция (иногда называемая «сухой унцией») измеряет вес, 28,35 г.
- Сколько столовых ложек в унции сухого ингредиента зависит от ингредиента: около 2,3 для сахарного песка, около 3,8 для муки.
В чем разница между мерными стаканчиками для сухих и жидких продуктов?
Сухие мерные стаканчики продаются в виде вложенных наборов. Каждая чашка вмещает ровно указанный объем, если наполнять ее до краев. Исследования и расширения штата Канзас перечисляет стандартный набор как чашки 1/4, 1/3, 1/2 и 1, а в расширении Университета штата Миссисипи отмечается, что в некоторые наборы добавляются чашки 1/8 и 2/3. Поскольку размер измеряется по краю, вы можете провести по нему ножом, чтобы разровнять муку, сахар или жир.
Мерные стаканы для жидкости обычно изготавливаются из прозрачного стекла или пластика с носиком и градуированными линиями, напечатанными сбоку. Верхняя линия находится под краем. Это дополнительное пространство позволяет носить с собой полную чашку молока, не проливая его, а носик позволяет наливать чистое молоко. Они бывают размеров чашек 1, 2 и 4, часто с метрической маркировкой.
Вмещают ли мерные стаканчики для сухих и жидких продуктов одинаковое количество?
Да. Оба созданы на основе одной и той же чашки, принятой в США: 236,6 мл, 8 жидких унций США или 16 столовых ложек. Сухая мерная чашка 1, наполненная до края, и чашка для жидкости, заполненная до линии 1 чашки, удерживают одинаковый объем. Что изменится, так это то, насколько точно вы сможете заполнить каждое из них.
Почему важно использовать правильную чашку?
Каждая чашка спроектирована таким образом, чтобы максимально точное наполнение было одновременно и самым простым.
- Жидкость в сухой чашке: ее нужно наполнить до самых краев. Консультационная служба Университета штата Северная Дакота отмечает, что полная до краев чашка легко проливается по пути к чаше, и в итоге вы получаете меньше, чем отмерили.
- Мука в мерной чашке для жидкости: у отметки 1 чашки нет края, по которому можно снять излишек. Приходится встряхивать чашку или постукивать по ней, что уплотняет муку. По Health Canada, такая чашка содержит больше муки, чем нужно по рецепту.
- Глотые ингредиенты: Министерство здравоохранения Канады рекомендует сухие чашки для йогурта, творога и орехового масла, поскольку густые продукты прилипают к стенкам чашки с жидкостью и не выливаются полностью.
Для одной чашки воды в супе небольшие различия не имеют значения. Для выпечки, где мука, жидкость и закваска должны находиться в балансе, они могут. См. как отмерить муку для полного метода ложки и уровня.
Как правильно считать мерный стаканчик для жидкости?
- Поставьте чашку на плоский стол. Если держать ее в руке, поверхность жидкости наклонится.
- Наливайте до линии. Используйте самую маленькую чашку, которая подходит. Пример Министерства здравоохранения Канады: отмерьте 60 мл (1/4 стакана) воды меркой объемом 1 стакана (250 мл), а не 1-литровой, поскольку линии расположены дальше друг от друга и их легче читать.
- Наклоняйтесь вниз, пока ваш глаз не окажется на уровне отметки. Если смотреть сверху, жидкость будет казаться выше, чем она есть на самом деле, поэтому вы недоливаете.
- Прочитайте нижнюю часть кривой. Вода и молоко слегка изгибаются в месте соприкосновения с боковой частью чашки. Консультационная служба Университета Висконсин-Мэдисон советует проверять нижний край жидкости по отметке.
В случае липких жидкостей, таких как мед или патока, задача состоит в том, чтобы извлечь всю информацию, а не прочитать строку. Поскребите чашку лопаткой или вместо этого взвесьте ее (см. чашки с медом в граммах).
Измерения жидкости: эквиваленты в США
Это стандартные кухонные эквиваленты США. Они применимы к любой жидкости по объему, а также к сухим ингредиентам, измеряемым по объему.
| Мера | Столовые ложки | Чайные ложки | Жидкие унции | Миллилитры |
|---|---|---|---|---|
| 1 чайная ложка | 1/3 | 1 | 0.1667 | 4.929 |
| 1 столовая ложка | 1 | 3 | 1/2 | 14.79 |
| 1/8 чашки | 2 | 6 | 1 | 29.57 |
| 1/4 чашки | 4 | 12 | 2 | 59.15 |
| 1/3 чашки | 5 1/3 | 16 | 2 2/3 | 78.86 |
| 1/2 чашки | 8 | 24 | 4 | 118.3 |
| 2/3 чашки | 10 2/3 | 32 | 5 1/3 | 157.7 |
| 3/4 чашки | 12 | 36 | 6 | 177.4 |
| 1 чашка | 16 | 48 | 8 | 236.6 |
| 1 пинта | 32 | 96 | 16 | 473.2 |
| 1 кварта | 64 | 192 | 32 | 946.4 |
| 1 галлон | 256 | 768 | 128 | 3,785 |
Американские меры, точные коэффициенты NIST. Миллилитры округлены (значащих цифр: 4); на этикетках с пищевой ценностью чашку округляют до 240 мл.
Быстрые правила: 3 чайные ложки = 1 столовая ложка, 2 столовые ложки = 1 унции жидкости, 16 столовые ложки = 1 чашки, 2 чашки = 1 пинты, 2 пинты = 1 кварты и 4 кварты = 1 галлона. Для одиночных преобразований см. унции в чашке, чашки в кварте, мл в чашке и столовые ложки в унции или воспользуйтесь конвертером единиц измерения.
Что такое сухая унция?
«Сухая унция» не является отдельной единицей. Это неофициальное название обычной унции веса (унция эвердупуа), которую NIST определяет как 28,35 г. Шестнадцать из них составляют фунт. жидкая унция — это единица объема: 29,57 мл или 1/8 чашки.
Эти два параметра совпадают только для воды и жидкостей одинаковой плотности. Жидкая унция воды весит около унции. Жидкая унция меда весит больше, а жидкая унция муки весит гораздо меньше. Вот почему рецепт, в котором указано «8 унций шоколада», требует, чтобы вы его взвесили, а «8 жидких унций молока» означает 1 чашки по объему.
Сколько столовых ложек в сухой унции?
Это зависит от того, что вы измеряете, потому что столовая ложка — это объем, а унция — вес. Используя гири для чашек, указанные на этом сайте (1 столовая ложка = 1/16 чашек, 1 унции = 28,35 г):
| Ингредиент | Граммов в столовой ложке | Столовые ложки на унцию | Чайные ложки на унцию |
|---|---|---|---|
| Пшеничная мука общего назначения | 7.5 g | около 3,8 | около 11 |
| Сахарный песок | 12.5 g | около 2,3 | около 7 |
| Сахар коричневый, утрамбованный | 13.75 g | около 2,1 | около 6 |
| Сливочное масло | 14.2 g | 2 | 6 |
| Какао-порошок | 5.4 g | около 5,3 | около 16 |
| Поваренная соль | 18.25 g | около 1,6 | около 4,7 |
| Вода (для сравнения) | 14.8 g | около 1,9 | около 6 |
С другой стороны, «сколько сухих унций в столовой ложке» — это та же перевернутая математика: столовая ложка муки весит около 0,26 унции, а столовая ложка сахарного песка — около 0,44 унции. Чтобы узнать точную сумму, взвесьте ее. См. граммы в столовой ложке и граммы в унции.
Как перевести сухие унции в пинты?
Невозможно, не зная ингредиента. Унции веса говорят вам, насколько тяжелый предмет; пинты говорят вам, сколько места он занимает. Переведите вес в граммы, разделите на количество ингредиентов в граммах на чашку, а затем разделите на 2 (2 чашек на пинту США). Например, 453,6 г (16 унции) сахарного песка составляет примерно 2,3 чашек или примерно 1,1 пинт.
Еще одна морщинка: в США также есть сухая пинта — отдельная единица измерения объема для таких продуктов, как ягоды. NIST указывает, что его объем составляет 550,6 мл по сравнению с 473,2 мл для жидкой пинты в США. Рецепт, в котором написано «1 пинта» молока или сливок, означает пинту жидкости, 2 стакана. См. чашки в пинте и унции в пинте.
Частые вопросы
Можно ли использовать сухую мерную чашку для жидкостей?
Можно, поскольку он вмещает тот же объем, но вам придется заполнить его до краев, что повышает вероятность разливов и неотложных мер. Чашка для жидкости с носиком более точна для молока, воды и масла.
Жидкая унция — это то же самое, что унция?
Нет. Жидкая унция — это объем (29,57 мл); унция — это вес (28,35 г). Близко они подходят только для воды и жидкостей с аналогичной плотностью.
Сколько столовых ложек в сухой унции?
Это зависит от ингредиента: для муки общего назначения примерно 3,8, для сахарного песка примерно 2,3 и для сливочного масла 2. Взвесьте ингредиент, если в рецепте указаны унции.
Почему моя мера жидкости выглядит иначе, чем показано выше?
Если посмотреть вниз под углом, линия жидкости будет выглядеть выше, чем она есть на самом деле. Поставьте чашку на стойку и наклонитесь так, чтобы ваш глаз находился на уровне отметки.
Следует ли отмерять сметану или арахисовое масло в сухой или жидкой чашке?
Используйте сухую чашку. Густые продукты прилипают к стенкам чашки с жидкостью, поэтому вдавливайте их в сухую чашку, разравнивайте верхнюю часть и соскребайте лопаткой.
Источники
- NIST: SP 811 Приложение B.9, коэффициенты пересчета
- Здоровье Канады: измеряйте ингредиенты как профессионал
- Консультационная служба NDSU: кухонное оборудование и рецепты (FN1812)
- Исследования и расширение штата К: Основы кулинарии: измерительные инструменты и способы их использования (MF3518)
- Консультационная служба Университета штата Миссисипи: измерение сухих или твердых ингредиентов
- Университет Висконсина – Мэдисон, округ Кларк: Полезные советы по измерению ингредиентов
- Выпечка короля Артура: таблица веса ингредиентов
- Централизованные данные Министерства сельского хозяйства США по пищевым продуктам: сахар, гранулированный (FDC 169 655)
