Remplacez le vin blanc par une quantité égale de jus de raisin blanc ou de pomme. Le jus étant plus sucré, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Proportions des services universitaires de vulgarisation et de King Arthur Baking. Vérifiées le .
Substituts : vin blanc, du meilleur au moins adapté
- Pour toute quantité de vin blancMême quantité de jus de raisin blancIdéal pour : sauces, risotto, produits de la mer
Nebraska, UC.
- Pour toute quantité de vin blancMême quantité de jus de pommeIdéal pour : sauces de cuisson, plats braisés
Nebraska, UC ; apporte une saveur de pomme.
Pourquoi ces substituts fonctionnent
Le vin blanc apporte acidité et notes fruitées légères ; les jus apportent le fruit et un peu d’acidité, mais davantage de sucre.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le vin blanc dans un risotto ?
Une quantité égale de jus de raisin blanc (Nebraska, UC).
Le jus de pomme remplace-t-il bien le vin blanc ?
Oui, à volume égal, mais cela ajoute une saveur de pomme.