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Braunen Zucker ersetzen: Was Sie stattdessen nehmen können

Mischen Sie 1 Cup Kristallzucker mit 1/4 Cup Melasse als Ersatz für 1 Cup festgedrückten braunen Zucker. Notfalls geht auch reiner Kristallzucker im Verhältnis eins zu eins, allerdings fehlen dann das Melassearoma und etwas Saftigkeit.

Verhältnisse von universitären Beratungsdiensten und King Arthur Baking. Geprüft am .

Wie viel braunen Zucker verlangt das Rezept?

Wir rechnen jeden Ersatz unten auf Ihre Menge um.

Mengen für 1 Cup festgedrückten braunen Zucker.

Ersatz für braunen Zucker, der beste zuerst

  1. Für 1 Cup festgedrückten braunen Zucker1 Cup Kristallzucker + 1/4 Cup Melasse (ungeschwefelt)Ideal für: Kekse, Soßen, Glasuren

    Gut vermischen; so erhalten Sie Aroma und Feuchtigkeit von braunem Zucker zurück (Colorado State).

  2. Für 1 Cup festgedrückten braunen Zucker1 Cup KristallzuckerIdeal für: wenn der Geschmack nicht entscheidend ist

    Austausch eins zu eins laut Utah State, NMSU und Mississippi State; Melassearoma, Farbe und Feuchtigkeit gehen verloren.

  3. Für 1 Cup hellen braunen Zucker1/2 Cup dunkler brauner Zucker + 1/2 Cup KristallzuckerIdeal für: jedes Rezept mit hellem braunem Zucker

    Utah State Extension.

Warum der Ersatz funktioniert

Brauner Zucker ist weißer Zucker mit einem Überzug aus Melasse, die Feuchtigkeit, Karamellaroma und etwas Säure mitbringt, die mit Natron reagiert.

Häufige Fragen

Kann ich weißen Zucker statt braunem Zucker verwenden?

Ja, 1 Cup für 1 Cup festgedrückten braunen Zucker; das Ergebnis wird etwas weniger saftig und schmeckt weniger nach Karamell.

Wie mache ich aus dunklem braunem Zucker hellen?

Dunklen braunen Zucker und Kristallzucker zu gleichen Teilen mischen (Utah State).

Womit kann ich braunen Zucker ersetzen?

Mischen Sie 1 Cup Kristallzucker mit 1/4 Cup Melasse als Ersatz für 1 Cup festgedrückten braunen Zucker. Notfalls geht auch reiner Kristallzucker im Verhältnis eins zu eins, allerdings fehlen dann das Melassearoma und etwas Saftigkeit.

Quellen