ส่วนผสมทดแทนน้ำตาลทรายแดง: ใช้อะไรแทนได้

ผสมน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยกับกากน้ำตาล 1/4 ถ้วยแทนน้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 1 ถ้วย ในยามจำเป็น ใช้น้ำตาลทรายขาวเท่ากันได้ แต่จะขาดรสกากน้ำตาลและความชื้นบางส่วน

อัตราส่วนจากบริการส่งเสริมมหาวิทยาลัยและ King Arthur Baking ตรวจสอบ 12 ตุลาคม 2569

ส่วนผสมทดแทนน้ำตาลทรายแดง เรียงจากเหมาะที่สุด

1. สำหรับน้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 1 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย + กากน้ำตาลชนิดไม่เติมซัลเฟอร์ 1/4 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: คุกกี้ ซอส ซอสเคลือบ

   ผสมให้ดี วิธีนี้คืนรสและความชื้นของน้ำตาลทรายแดง (Colorado State)

2. สำหรับน้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 1 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: เมื่อรสชาติไม่สำคัญมาก

   ใช้ปริมาณเท่ากันตาม Utah State, NMSU และ Mississippi State แต่จะขาดรสกากน้ำตาล สี และความชื้น

3. สำหรับน้ำตาลทรายแดงชนิดอ่อน 1 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงชนิดเข้ม 1/2 ถ้วย + น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: ทุกสูตรที่ใช้ชนิดอ่อน

   Utah State Extension

ทำไมจึงใช้แทนได้

น้ำตาลทรายแดงคือน้ำตาลขาวเคลือบกากน้ำตาล ซึ่งเพิ่มความชื้น รสคาราเมล และกรดเล็กน้อยที่ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• ส่วนผสมทดแทน เอกสารข้อมูล 9.329 (Colorado State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทน FN 255 (Utah State University Extension)
• ยามจำเป็น: ส่วนผสมทดแทน คู่มือ E-131 (New Mexico State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทนและปริมาณเทียบเท่า P1690 (Mississippi State University Extension)
• ความต่างระหว่างเบกกิ้งโซดากับผงฟู พร้อมวิธีใช้แทน (King Arthur Baking)