Dùng 3 thìa canh sốt cà chua cho mỗi thìa canh cà chua cô đặc, đun liu riu vài phút để đặc lại. Cà chua nghiền nhuyễn dùng theo tỷ lệ 2 thìa canh cho mỗi thìa canh cà chua cô đặc.
Tỷ lệ theo các cơ quan khuyến nông đại học và King Arthur Baking. Kiểm tra ngày .
Các nguyên liệu thay thế Cà chua cô đặc, theo thứ tự ưu tiên
- Thay 1 thìa canh cà chua cô đặc3 thìa canh sốt cà chua, đun liu riu cho đặcPhù hợp nhất: sốt, súp, món hầm
Red Gold; phù hợp với tỷ lệ của Colorado State: 3/4 cốc cà chua cô đặc + 1 cốc nước = 2 cốc sốt. Giảm chất lỏng khác nếu không đun cô lại.
- Thay 1 thìa canh cà chua cô đặc2 thìa canh cà chua nghiền nhuyễnPhù hợp nhất: sốt, món chili
Red Gold.
- Thay 1 thìa canh cà chua cô đặc3 thìa canh passata (cà chua lọc mịn)Phù hợp nhất: sốt
Red Gold.
- Thay 1 thìa canh cà chua cô đặc1/4 cốc cà chua nghiền đóng hộp, đun cô lạiPhù hợp nhất: món hầm, om
Red Gold.
- Thay 1 thìa canh cà chua cô đặc1 thìa canh tương cà; giảm đường trong công thứcPhù hợp nhất: chili, bánh thịt, lớp phủ bóng
Red Gold; tương cà bổ sung đường và giấm.
Vì sao các cách thay thế có hiệu quả
Cà chua cô đặc được nấu để loại phần lớn nước, làm hương vị đậm hơn; sản phẩm cà chua loãng hơn cần dùng nhiều hơn hoặc đun cô để tương đương.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng tương cà thay cà chua cô đặc không?
Có, khoảng 1:1, nhưng giảm đường vì tương cà có vị ngọt và chua.
Làm sốt cà chua từ cà chua cô đặc như thế nào?
Trộn 3/4 cốc cà chua cô đặc với 1 cốc nước để được khoảng 2 cốc sốt (Colorado State).