Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar bằng 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Nếu dùng cùng muối nở để gây nở, dùng 1 thìa cà phê bột nở thay cho 1/4 thìa cà phê muối nở cùng 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar.
Tỷ lệ theo các cơ quan khuyến nông đại học và King Arthur Baking. Kiểm tra ngày .
Các nguyên liệu thay thế bột cream of tartar, theo thứ tự ưu tiên
- Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắngPhù hợp nhất: lòng trắng trứng đánh bông, meringue, bánh quy snickerdoodle
Colorado State. Iowa State ghi 1 thìa canh thay 1 thìa canh; ở đây dùng tỷ lệ 3:1 của Colorado.
- Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar + 1/4 thìa cà phê muối nở (để gây nở)1 thìa cà phê bột nởPhù hợp nhất: bánh quy, bánh ngọt dùng cả hai nguyên liệu
Đảo ngược công thức bột nở tự làm của King Arthur.
Vì sao các cách thay thế có hiệu quả
Bột cream of tartar là axit khô. Kết hợp với muối nở, nó tạo khí cacbonic (Purdue); trong lòng trắng trứng, axit giúp ổn định bọt khí.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gì thay bột cream of tartar trong meringue?
Nước cốt chanh hoặc giấm trắng, khoảng 3 lần lượng bột cream of tartar (Colorado State).
Có thể bỏ hẳn bột cream of tartar không?
Nếu dùng để gây nở thì không, vì muối nở cần axit. Hãy thay bằng bột nở hoặc nước cốt chanh/giấm.
Có thể dùng gì thay bột cream of tartar?
Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar bằng 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Nếu dùng cùng muối nở để gây nở, dùng 1 thìa cà phê bột nở thay cho 1/4 thìa cà phê muối nở cùng 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar.
Có thể dùng gì thay cho bột cream of tartar?
Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar bằng 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Nếu dùng cùng muối nở để gây nở, dùng 1 thìa cà phê bột nở thay cho 1/4 thìa cà phê muối nở cùng 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar.
Có thể dùng gì thay thế bột cream of tartar?
Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar bằng 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Nếu dùng cùng muối nở để gây nở, dùng 1 thìa cà phê bột nở thay cho 1/4 thìa cà phê muối nở cùng 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar.
Thứ gì có thể thay bột cream of tartar?
Thay 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar bằng 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Nếu dùng cùng muối nở để gây nở, dùng 1 thìa cà phê bột nở thay cho 1/4 thìa cà phê muối nở cùng 1/2 thìa cà phê bột cream of tartar.
Nguồn
- Thay thế nguyên liệu, tài liệu 9,329 (Khuyến nông Đại học Colorado State)
- Thay thế các thực phẩm thông dụng (Đường dây tư vấn Khuyến nông Đại học Iowa State)
- Sự khác nhau giữa muối nở và bột nở, cùng cách thay thế (King Arthur Baking)
- Các nguyên liệu thay thế và lượng tương đương, CFS-145-W (Khuyến nông Purdue)