Use 3 colheres de sopa de molho de tomate para cada colher de sopa de extrato de tomate, deixando ferver suavemente por alguns minutos para engrossar. O purê de tomate funciona na proporção de 2 colheres de sopa por colher de sopa de extrato.
Proporções de serviços de extensão universitária e da King Arthur Baking. Verificadas em .
Substitutos de extrato de tomate, começando pelos melhores
- Para 1 colher de sopa de extrato de tomate3 colheres de sopa de molho de tomate, cozido em fogo baixo para engrossarIdeal para: molhos, sopas e ensopados
Red Gold; compatível com a fórmula da Colorado State: 3/4 xícara de extrato + 1 xícara de água = 2 xícaras de molho. Reduza os outros líquidos se não for apurar no fogo.
- Para 1 colher de sopa de extrato de tomate2 colheres de sopa de purê de tomateIdeal para: molhos e chili
Red Gold.
- Para 1 colher de sopa de extrato de tomate3 colheres de sopa de passata (tomates passados na peneira)Ideal para: molhos
Red Gold.
- Para 1 colher de sopa de extrato de tomate1/4 xícara de tomates triturados enlatados, reduzidos no fogoIdeal para: ensopados e carnes braseadas
Red Gold.
- Para 1 colher de sopa de extrato de tomate1 colher de sopa de ketchup; reduza o açúcar da receitaIdeal para: chili, bolo de carne e coberturas
Red Gold; o ketchup acrescenta açúcar e vinagre.
Por que as substituições funcionam
O extrato de tomate é feito cozinhando tomates até eliminar a maior parte da água e concentrar o sabor; produtos de tomate mais líquidos exigem maior volume ou redução no fogo para equivaler ao extrato.
Perguntas frequentes
Posso usar ketchup no lugar de extrato de tomate?
Sim, em aproximadamente 1:1, mas reduza o açúcar, pois o ketchup é doce e ácido.
Como faço molho de tomate a partir de extrato?
Misture 3/4 xícara de extrato com 1 xícara de água para obter cerca de 2 xícaras de molho (Colorado State).