Cups & Temps
VI

Nguyên liệu thay thế Bơ: nên dùng gì

Thay bơ bằng bơ thực vật dạng thỏi theo cùng thể tích, hoặc dùng mỡ thực vật shortening (thêm 1/2 thìa cà phê muối mỗi cốc). Chỉ dùng dầu khi công thức yêu cầu bơ đun chảy.

Tỷ lệ theo các cơ quan khuyến nông đại học và King Arthur Baking. Kiểm tra ngày .

Công thức cần bao nhiêu Bơ?

Chúng tôi điều chỉnh mọi lượng thay thế bên dưới theo lượng bạn cần.

Hiển thị lượng thay thế cho 1 cốc bơ.

Các nguyên liệu thay thế Bơ, theo thứ tự ưu tiên

  1. Thay 1 cốc bơ1 cốc bơ thực vật thường (dạng thỏi)Phù hợp nhất: làm bánh, nấu ăn

    Utah State, NMSU, Mississippi State, Nebraska.

  2. Thay 1 cốc bơ1 cốc mỡ thực vật shortening (hoặc 7/8-1 cốc + 1/2 thìa cà phê muối)Phù hợp nhất: làm bánh

    Nebraska/UC ghi 1 cốc; Utah State và Mississippi State đưa ra 7/8-1 cốc chất béo hydro hóa + 1/2 thìa cà phê muối.

  3. Thay 1 cốc bơ7/8 cốc mỡ heo + 1/2 thìa cà phê muốiPhù hợp nhất: vỏ bánh pie, bánh biscuit

    Utah State, NMSU, Mississippi State.

  4. Thay 1 cốc bơ đun chảy1 cốc dầu thực vậtPhù hợp nhất: công thức cần bơ đun chảy

    Nebraska và UC: dầu chỉ phù hợp khi bơ được đun chảy.

Những thứ không nên dùng

Dầu thay bơ rắn khi công thức yêu cầu đánh bông bơ hoặc trộn các mẩu bơ vào bột: Utah State lưu ý thành phẩm có thể khác rất nhiều.

Vì sao các cách thay thế có hiệu quả

Bơ rắn giữ không khí khi đánh bông và tạo lớp tách mỏng khi trộn thành mẩu trong bột mì; bơ cũng cung cấp nước và chất rắn sữa để tạo hương vị và màu nâu.

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng dầu thay bơ khi làm bánh không?

Chỉ khi công thức dùng bơ đun chảy; nếu cần đánh bông bơ hoặc trộn bơ dạng mẩu vào bột, hãy dùng bơ thực vật hoặc shortening.

Có nên thêm muối khi dùng shortening không?

Có, khoảng 1/2 thìa cà phê mỗi cốc để thay lượng muối trong bơ (Utah State).

Sốt táo có thể thay bơ không?

Thay bơ bằng bơ thực vật dạng thỏi theo cùng thể tích, hoặc dùng mỡ thực vật shortening (thêm 1/2 thìa cà phê muối mỗi cốc). Chỉ dùng dầu khi công thức yêu cầu bơ đun chảy.

Có thể dùng sốt táo thay cho bơ không?

Thay bơ bằng bơ thực vật dạng thỏi theo cùng thể tích, hoặc dùng mỡ thực vật shortening (thêm 1/2 thìa cà phê muối mỗi cốc). Chỉ dùng dầu khi công thức yêu cầu bơ đun chảy.

Nguồn