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Butter ersetzen: Was Sie stattdessen nehmen können

Ersetzen Sie Butter eins zu eins durch Stick-Margarine oder verwenden Sie Backfett (mit 1/2 Teelöffel Salz pro Cup). Öl nur dort verwenden, wo das Rezept geschmolzene Butter vorsieht.

Verhältnisse von universitären Beratungsdiensten und King Arthur Baking. Geprüft am .

Wie viel Butter steht im Rezept?

Wir rechnen jeden Ersatz unten auf Ihre Menge um.

Mengen für 1 Cup Butter.

Ersatz für Butter, der beste zuerst

  1. Für 1 Cup Butter1 Cup normale Margarine (Stick-Margarine)Ideal für: Backen, Kochen

    Utah State, NMSU, Mississippi State, Nebraska.

  2. Für 1 Cup Butter1 Cup Pflanzenfett/Backfett (oder 7/8–1 Cup + 1/2 TL Salz)Ideal für: Backen

    Nebraska/UC nennen 1 Cup; Utah State und Mississippi State geben 7/8–1 Cup gehärtetes Fett + 1/2 TL Salz an.

  3. Für 1 Cup Butter7/8 Cup Schweineschmalz + 1/2 TL SalzIdeal für: Mürbeteig für Pies, Biscuits

    Utah State, NMSU, Mississippi State.

  4. Für 1 Cup geschmolzene Butter1 Cup PflanzenölIdeal für: Rezepte mit geschmolzener Butter

    Nebraska und UC: Öl funktioniert nur, wo die Butter geschmolzen wird.

Was Sie nicht verwenden sollten

Öl statt fester Butter, wenn die Butter im Rezept schaumig gerührt oder ins Mehl eingearbeitet wird: Laut Utah State kann das Ergebnis stark abweichen.

Warum der Ersatz funktioniert

Feste Butter schließt beim Schaumigrühren Luft ein und sorgt für blättrige Schichten, wenn sie ins Mehl gearbeitet wird; außerdem liefert sie Wasser und Milchbestandteile für Geschmack und Bräunung.

Häufige Fragen

Kann ich beim Backen Öl statt Butter verwenden?

Nur wenn das Rezept geschmolzene Butter verwendet; bei schaumig gerührter oder eingearbeiteter Butter Margarine oder Backfett nehmen.

Muss ich Salz hinzufügen, wenn ich Backfett verwende?

Ja, etwa 1/2 TL pro Cup als Ersatz für das Salz in der Butter (Utah State).

Kann Apfelmus Butter ersetzen?

Ersetzen Sie Butter eins zu eins durch Stick-Margarine oder verwenden Sie Backfett (mit 1/2 Teelöffel Salz pro Cup). Öl nur dort verwenden, wo das Rezept geschmolzene Butter vorsieht.

Kann man Butter durch Apfelmus ersetzen?

Ersetzen Sie Butter eins zu eins durch Stick-Margarine oder verwenden Sie Backfett (mit 1/2 Teelöffel Salz pro Cup). Öl nur dort verwenden, wo das Rezept geschmolzene Butter vorsieht.

Quellen