ส่วนผสมทดแทนเนย: ใช้อะไรแทนได้

แทนเนยด้วยมาการีนแบบแท่งในจำนวนถ้วยเท่ากัน หรือใช้เนยขาว (เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาต่อถ้วย) ใช้น้ำมันเฉพาะสูตรที่ระบุเนยละลาย

อัตราส่วนจากบริการส่งเสริมมหาวิทยาลัยและ King Arthur Baking ตรวจสอบ 12 ตุลาคม 2569

ส่วนผสมทดแทนเนย เรียงจากเหมาะที่สุด

1. สำหรับเนย 1 ถ้วยมาการีนปกติ (แบบแท่ง) 1 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: การอบ การทำอาหาร

   Utah State, NMSU, Mississippi State, Nebraska

2. สำหรับเนย 1 ถ้วยเนยขาวจากพืช 1 ถ้วย (หรือ 7/8-1 ถ้วย + เกลือ 1/2 ช้อนชา)เหมาะที่สุดกับ: การอบ

   Nebraska/UC ระบุ 1 ถ้วย ส่วน Utah State และ Mississippi State ให้ไขมันเติมไฮโดรเจน 7/8-1 ถ้วย + เกลือ 1/2 ช้อนชา

3. สำหรับเนย 1 ถ้วยมันหมู 7/8 ถ้วย + เกลือ 1/2 ช้อนชาเหมาะที่สุดกับ: แป้งพาย บิสกิต

   Utah State, NMSU, Mississippi State

4. สำหรับเนยละลาย 1 ถ้วยน้ำมันพืช 1 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: สูตรที่ใช้เนยละลาย

   Nebraska และ UC: น้ำมันใช้ได้เฉพาะเมื่อเนยต้องละลาย

สิ่งที่ไม่ควรใช้

น้ำมันแทนเนยแข็งในสูตรที่ตีเนยให้ฟูหรือสับเนยผสมแป้ง: Utah State เตือนว่าผลอาจต่างมาก

ทำไมจึงใช้แทนได้

เนยแข็งกักอากาศเมื่อตีฟู และสร้างชั้นร่วนเมื่อสับผสมแป้ง อีกทั้งให้น้ำและของแข็งจากนมเพื่อรสชาติและการเกิดสีน้ำตาล

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• ส่วนผสมทดแทน FN 255 (Utah State University Extension)
• ยามจำเป็น: ส่วนผสมทดแทน คู่มือ E-131 (New Mexico State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทนและปริมาณเทียบเท่า P1690 (Mississippi State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทน (Nebraska Extension, UNL)
• ส่วนผสมทดแทน (UC Cooperative Extension, UC ANR)