ส่วนผสมทดแทนเฮฟวีครีม: ใช้อะไรแทนได้

แทนเฮฟวีครีม 1 ถ้วยในการทำอาหารหรืออบ ด้วยนม 3/4 ถ้วยผสมเนยละลาย 1/3 ถ้วย ส่วนผสมนี้ตีไม่ขึ้น จึงอย่าใช้ทำวิปครีมหรือมูส

อัตราส่วนจากบริการส่งเสริมมหาวิทยาลัยและ King Arthur Baking ตรวจสอบ 12 ตุลาคม 2569

ส่วนผสมทดแทนเฮฟวีครีม เรียงจากเหมาะที่สุด

1. สำหรับเฮฟวีครีม 1 ถ้วยนม 3/4 ถ้วย + เนยละลาย 1/3 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: ซอส ซุป การอบ

   Mississippi State, Purdue, Colorado State, NMSU; สำหรับทำอาหารและอบเท่านั้น ตีไม่ขึ้น

2. สำหรับเฮฟวีครีม 1 ถ้วยใช้ 3/4 ถ้วยพูน (170 กรัม) ของส่วนผสมนม 1 ถ้วย + เนย 8 ช้อนโต๊ะ ที่ให้ความร้อนและปั่น 2 นาทีเหมาะที่สุดกับ: สโคน กานาช คีช

   King Arthur: ให้ความร้อนจนเนยละลาย พัก 10-15 นาที แล้วปั่นความเร็วสูง ใช้น้ำหนักน้อยกว่าครีมในสูตร 25%

3. สำหรับเฮฟวีครีม 1 ถ้วยหัวกะทิกระป๋องไม่เติมน้ำตาลเหมาะที่สุดกับ: อาหารปราศจากนม

   ทางเลือกวีแกนที่ง่ายที่สุดของ King Arthur ไม่ระบุอัตราส่วน

สิ่งที่ไม่ควรใช้

การตี: นมผสมเนยตีให้ตั้งยอดไม่ได้ และ King Arthur พบว่าการทำให้ข้นด้วยแป้งสตาร์ชข้าวโพดยุ่งยากและได้ผลไม่น่าพอใจ หลีกเลี่ยงสำหรับมูส ท็อปปิงตีฟู หรือไอศกรีม

ทำไมจึงใช้แทนได้

ไขมันเนยสูงในเฮฟวีครีมทำให้ซอสข้นและตีฟูได้ การเติมเนยในนมคืนไขมันแต่ไม่คืนสารช่วยคงตัวที่กักอากาศหลังตี

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• ส่วนผสมทดแทนและปริมาณเทียบเท่า P1690 (Mississippi State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทนและปริมาณเทียบเท่าในอาหาร CFS-145-W (Purdue Extension)
• ส่วนผสมทดแทน เอกสารข้อมูล 9.329 (Colorado State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทนเฮฟวีครีม (King Arthur Baking)
• ยามจำเป็น: ส่วนผสมทดแทน คู่มือ E-131 (New Mexico State University Extension)