ตีผสมแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งสตาร์ชข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้แทนแป้งเค้ก 1 ถ้วย หากไม่มีแป้งสตาร์ชข้าวโพด ใช้แป้งอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1 ถ้วยลบ 2 ช้อนโต๊ะ
อัตราส่วนจากบริการส่งเสริมมหาวิทยาลัยและ King Arthur Baking ตรวจสอบ
ส่วนผสมทดแทนแป้งเค้ก เรียงจากเหมาะที่สุด
- สำหรับแป้งเค้ก 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (105 กรัม) + แป้งสตาร์ชข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ตีผสมเหมาะที่สุดกับ: เค้กชั้น คัพเค้ก
King Arthur; ใช้แทนตามน้ำหนักหรือปริมาตรเท่ากัน
- สำหรับแป้งเค้กร่อนแล้ว 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1 ถ้วยลบ 2 ช้อนโต๊ะ (7/8 ถ้วย)เหมาะที่สุดกับ: เค้กเมื่อไม่มีแป้งสตาร์ชข้าวโพด
Utah State, NMSU, Nebraska, UC
ทำไมจึงใช้แทนได้
แป้งเค้กมีโปรตีนน้อยกว่า (King Arthur: ประมาณ 10% เทียบกับแป้งอเนกประสงค์ 11.7%) จึงสร้างกลูเตนน้อยและให้เนื้อนุ่มละเอียดกว่า แป้งสตาร์ชข้าวโพดช่วยเจือจางโปรตีนของแป้งอเนกประสงค์
คำถามที่พบบ่อย
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้ไหม?
ได้ ลดลง 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย หรือแทนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยแป้งสตาร์ชข้าวโพดเพื่อให้เค้กนุ่มกว่า
ทำไมแป้งเค้กเหมาะกับเค้กกว่า?
โปรตีนต่ำหมายถึงกลูเตนน้อย เค้กจึงนุ่มละมุนกว่า
ใช้แป้งธรรมดาแทนแป้งเค้กได้ไหม?
ตีผสมแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งสตาร์ชข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้แทนแป้งเค้ก 1 ถ้วย หากไม่มีแป้งสตาร์ชข้าวโพด ใช้แป้งอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1 ถ้วยลบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้แป้งขนมปังแทนแป้งเค้กได้ไหม?
ตีผสมแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ กับแป้งสตาร์ชข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้แทนแป้งเค้ก 1 ถ้วย หากไม่มีแป้งสตาร์ชข้าวโพด ใช้แป้งอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1 ถ้วยลบ 2 ช้อนโต๊ะ