ส่วนผสมทดแทนไข่ (ในการอบ): ใช้อะไรแทนได้

แทนไข่หนึ่งฟองในการอบด้วยผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่เหลว 1/4 ถ้วย หรือเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิล (1/4 ถ้วย) ใช้ได้ดีกับมัฟฟินและขนมปังไม่ใช้ยีสต์

อัตราส่วนจากบริการส่งเสริมมหาวิทยาลัยและ King Arthur Baking ตรวจสอบ 12 ตุลาคม 2569

ส่วนผสมทดแทนไข่ (ในการอบ) เรียงจากเหมาะที่สุด

1. สำหรับไข่ใหญ่ 1 ฟองผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่เหลว 1/4 ถ้วยเหมาะที่สุดกับ: การอบทุกชนิด

   Nebraska, UC, Colorado State

2. สำหรับไข่ใหญ่ 1 ฟองเมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะเหมาะที่สุดกับ: มัฟฟิน คุกกี้ ขนมปังไม่ใช้ยีสต์

   University of Illinois Extension

3. สำหรับไข่ใหญ่ 1 ฟองซอสแอปเปิล 1/4 ถ้วย หรือกล้วยบด 1 ลูกเหมาะที่สุดกับ: มัฟฟิน ขนมปังไม่ใช้ยีสต์ บราวนี

   University of Illinois Extension; เพิ่มความชื้นและรสชาติ

4. สำหรับไข่ใหญ่ 1 ฟองมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะเหมาะที่สุดกับ: ส่วนผสมเค้กเท่านั้น

   Nebraska, UC

5. สำหรับไข่ใหญ่ 1 ฟองผงฟู 1/2 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะเหมาะที่สุดกับ: การอบเท่านั้น

   Nebraska, Colorado State

6. สำหรับไข่ใหญ่ 1 ฟองไข่แดง 2 ฟอง + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะเหมาะที่สุดกับ: คุกกี้

   NMSU, Mississippi State

ทำไมจึงใช้แทนได้

ไข่ยึดส่วนผสม เพิ่มความชื้นและโครงสร้าง และช่วยขึ้นฟู Purdue ประเมินแรงขึ้นฟูของไข่หนึ่งฟองเท่ากับผงฟูประมาณ 1/2 ช้อนชา ตัวทดแทนทำหน้าที่บางอย่างได้ดีกว่าอย่างอื่น

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• คู่มือส่วนผสมทดแทนในการทำอาหาร (University of Illinois Extension)
• ส่วนผสมทดแทน (Nebraska Extension, UNL)
• ส่วนผสมทดแทน (UC Cooperative Extension, UC ANR)
• ส่วนผสมทดแทน เอกสารข้อมูล 9.329 (Colorado State University Extension)
• ยามจำเป็น: ส่วนผสมทดแทน คู่มือ E-131 (New Mexico State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทนและปริมาณเทียบเท่า P1690 (Mississippi State University Extension)
• ส่วนผสมทดแทนและปริมาณเทียบเท่าในอาหาร CFS-145-W (Purdue Extension)