Misture com um batedor 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum com 2 colheres de sopa de amido de milho e use no lugar de 1 xícara de farinha para bolos. Sem amido de milho, use 1 xícara menos 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum peneirada.
Proporções de serviços de extensão universitária e da King Arthur Baking. Verificadas em .
Substitutos de farinha para bolos, começando pelos melhores
- Para 1 xícara de farinha para bolos3/4 xícara + 2 colheres de sopa (105 g) de farinha de trigo comum + 2 colheres de sopa (14 g) de amido de milho, misturados com um batedorIdeal para: bolos em camadas e cupcakes
King Arthur; substitua pelo mesmo peso ou volume.
- Para 1 xícara de farinha para bolos peneirada1 xícara menos 2 colheres de sopa (7/8 xícara) de farinha de trigo comum peneiradaIdeal para: bolos quando não há amido de milho
Utah State, NMSU, Nebraska, UC.
Por que as substituições funcionam
A farinha para bolos tem menos proteína (King Arthur: cerca de 10% contra 11,7% na farinha de trigo comum da marca), formando menos glúten e um miolo mais macio e fino. O amido de milho dilui a proteína da farinha comum.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo comum no lugar de farinha para bolos?
Sim: use 2 colheres de sopa a menos por xícara ou substitua 2 colheres de sopa por amido de milho para obter um bolo mais macio.
Por que a farinha para bolos é melhor para fazer bolos?
O menor teor de proteína significa menos glúten, deixando os bolos mais macios e delicados.
Posso usar farinha comum em vez de farinha para bolos?
Misture com um batedor 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum com 2 colheres de sopa de amido de milho e use no lugar de 1 xícara de farinha para bolos. Sem amido de milho, use 1 xícara menos 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum peneirada.
Posso usar farinha para pão no lugar de farinha para bolos?
Misture com um batedor 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum com 2 colheres de sopa de amido de milho e use no lugar de 1 xícara de farinha para bolos. Sem amido de milho, use 1 xícara menos 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum peneirada.