Misture 1/2 xícara de leite evaporado com 1/2 xícara de água para substituir 1 xícara de leite integral. Leite em pó desnatado reconstituído conforme a embalagem, mais 2 colheres de chá de manteiga, também funciona.
Proporções de serviços de extensão universitária e da King Arthur Baking. Verificadas em .
Substitutos de leite, começando pelos melhores
- Para 1 xícara de leite integral1/2 xícara de leite evaporado + 1/2 xícara de águaIdeal para: receitas de forno e molhos
Utah State, Mississippi State, Purdue.
- Para 1 xícara de leite integral1 xícara de leite em pó desnatado reconstituído + 2 colheres de chá de manteigaIdeal para: preparações no forno e no fogão
NMSU; a Utah State indica 2 1/2 colheres de chá de manteiga.
- Para 1 xícara de leite integral1/4 xícara de leite em pó integral + 7/8 xícara de águaIdeal para: preparações no forno e no fogão
Utah State.
- Para 1 xícara de leite integral1/2 xícara de leite condensado adoçado + 1/2 xícara de água; reduza o açúcar da receita em 6 colheres de sopaIdeal para: receitas doces de forno
Universidade Purdue.
- Para 1 xícara de leite integral1 xícara de suco de fruta ou água do cozimento de batatasIdeal para: apenas receitas de forno
NMSU e Mississippi State; altera o sabor.
Por que as substituições funcionam
O leite acrescenta líquido, proteína, gordura e lactose, que favorecem a maciez e o dourado; os substitutos recompõem esses elementos com leite concentrado ou em pó e gordura.
Perguntas frequentes
Posso usar água no lugar de leite em receitas de forno?
Suco de fruta ou água do cozimento de batatas são opções listadas para receitas de forno; água pura funciona, mas dá menos sabor e menos dourado.
Como uso leite em pó no lugar de leite?
Reconstitua o leite em pó desnatado até obter 1 xícara e adicione 2 colheres de chá de manteiga, ou use 1/4 xícara de leite em pó integral mais 7/8 xícara de água.
O que pode substituir o leite no pão de milho?
Misture 1/2 xícara de leite evaporado com 1/2 xícara de água para substituir 1 xícara de leite integral. Leite em pó desnatado reconstituído conforme a embalagem, mais 2 colheres de chá de manteiga, também funciona.
Posso usar iogurte no lugar de leite?
Misture 1/2 xícara de leite evaporado com 1/2 xícara de água para substituir 1 xícara de leite integral. Leite em pó desnatado reconstituído conforme a embalagem, mais 2 colheres de chá de manteiga, também funciona.
O iogurte pode substituir o leite?
Misture 1/2 xícara de leite evaporado com 1/2 xícara de água para substituir 1 xícara de leite integral. Leite em pó desnatado reconstituído conforme a embalagem, mais 2 colheres de chá de manteiga, também funciona.
O que pode substituir leite em pão de milho?
Misture 1/2 xícara de leite evaporado com 1/2 xícara de água para substituir 1 xícara de leite integral. Leite em pó desnatado reconstituído conforme a embalagem, mais 2 colheres de chá de manteiga, também funciona.
Fontes
- Substituição de ingredientes, FN 255 (Utah State University Extension)
- Substituições e equivalências de ingredientes, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Substituições e equivalências de ingredientes alimentícios, CFS-145-W (Purdue Extension)
- Na emergência: substituição de ingredientes, guia E-131 (New Mexico State University Extension)