Use pasta de baunilha na proporção 1:1 para substituir extrato de baunilha. Ou raspe as sementes de um pedaço de fava com cerca de 3 polegadas por colher de chá; bourbon, rum ou xarope de bordo também funcionam na proporção 1:1.
Proporções de serviços de extensão universitária e da King Arthur Baking. Verificadas em .
Substitutos de extrato de baunilha, começando pelos melhores
- Para 1 colher de chá de extrato de baunilha1 colher de chá de pasta de baunilhaIdeal para: cremes, coberturas e sorvete
The Spice House; deixa pontinhos visíveis. McCormick: 2 colher de chá de pasta = 1 fava de baunilha.
- Para 1 colher de chá de extrato de baunilhaSementes de um pedaço de fava de baunilha de 3 polegadasIdeal para: cremes e molhos
Iowa State; uma fava de 8 polegadas equivale a 2–3 colheres de chá de extrato. A Colorado State indica 1/2 fava = 1 colher de sopa.
- Para 1 colher de chá de extrato de baunilha1 colher de chá de bourbon, rum ou conhaqueIdeal para: bolos e biscoitos
The Spice House; a maior parte do álcool evapora no forno.
- Para 1 colher de chá de extrato de baunilha1 colher de chá de xarope de bordoIdeal para: panquecas, biscoitos e preparações sem álcool
The Spice House; aproximadamente a mesma quantidade.
- Para 1 colher de chá de extrato de baunilha1/2 colher de chá de extrato de amêndoaIdeal para: biscoitos e bolos
The Spice House; muito mais forte, com sabor característico.
Por que as substituições funcionam
O extrato de baunilha é feito com favas maceradas em álcool; o álcool transporta os compostos aromáticos, por isso destilados e pastas são substitutos razoáveis.
Perguntas frequentes
Quanto de fava de baunilha equivale a 1 colher de chá de extrato?
Um pedaço de cerca de 3 polegada (Iowa State); uma fava de 8 polegadas equivale a 2–3 colheres de chá.
Posso usar extrato de amêndoa no lugar de baunilha?
Sim, mas use aproximadamente metade; ele é mais forte e tem sabor evidente de amêndoa.