Para obter 1 xícara de farinha com fermento, misture com um batedor 1 xícara menos 2 colheres de chá de farinha de trigo comum com 1 1/2 colheres de chá de fermento químico e 1/2 colher de chá de sal.
Proporções de serviços de extensão universitária e da King Arthur Baking. Verificadas em .
Substitutos de farinha com fermento, começando pelos melhores
- Para 1 xícara de farinha com fermento1 xícara menos 2 colheres de chá de farinha de trigo comum + 1 1/2 colheres de chá de fermento químico + 1/2 colher de chá de salIdeal para: pãezinhos americanos, panquecas e pães rápidos
Nebraska, UC e NMSU. Misture bem com um batedor antes de medir para a receita.
- Para 1 xícara de farinha com fermento peneirada1 xícara de farinha de trigo comum peneirada + 1 1/2 colheres de chá de fermento químico + 1/2 colher de chá de salIdeal para: os mesmos usos
Versão da Utah State (sem reduzir 2 colheres de chá).
O que não usar
Farinha de trigo comum sem fermento adicionado: receitas feitas para farinha com fermento não incluem outro fermento químico, então não crescerão.
Por que as substituições funcionam
A farinha com fermento é uma farinha com menor teor de proteína, previamente misturada com fermento químico e sal; por isso, as receitas que a utilizam dispensam fermento separado.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo comum no lugar de farinha com fermento?
Sim, se adicionar 1 1/2 colheres de chá de fermento químico e 1/2 colher de chá de sal por xícara.
Preciso alterar o sal da receita?
O sal do substituto repõe o sal já presente na farinha com fermento, portanto não acrescente mais.