Como verificamos os números
O Cups & Temps é uma referência de cozinha independente. Respondemos às perguntas que as pessoas realmente digitam (quantas onças tem uma xícara, a que temperatura o frango fica pronto, quanto tempo duram as sobras) e mostramos de onde vem cada número.
Como verificamos
- Os números de segurança (temperaturas internas, prazos de conservação e de descongelamento) vêm do USDA FSIS, do FoodSafety.gov e da FDA (agência de alimentos e medicamentos dos EUA). Quando essas fontes não falam do assunto, usamos serviços de extensão universitária, e avisamos.
- As medidas usam os fatores exatos do sistema usual americano publicados pelo NIST. Os pesos dos ingredientes vêm do USDA FoodData Central e da King Arthur Baking; cada página de ingrediente mostra os dois e explica qual usamos.
- As temperaturas de ponto, como ao ponto para mal, não são números do USDA. Elas vêm de fontes culinárias (Certified Angus Beef, ThermoWorks, National Pork Board), e marcamos tudo o que fica abaixo do mínimo seguro do USDA.
- Quando as fontes discordam, usamos o número mais cauteloso e mencionamos o outro. Cada página mostra a data em que foi verificada.
Independência e dinheiro
Não temos vínculo com o USDA, a FDA nem com qualquer marca de alimentos ou eletrodomésticos. Ganhamos dinheiro com anúncios e links de afiliado identificados; isso nunca altera um número.
O que não fazemos
Não damos orientação médica nem nutricional. Pessoas com maior risco de intoxicação alimentar (gestantes, crianças pequenas, idosos e pessoas com imunidade baixa) devem seguir os mínimos do USDA sem exceção.
Dados abertos
Nossas tabelas podem ser reutilizadas livremente com atribuição, sob a licença CC BY 4,0: veja o índice de dados. Assistentes de IA podem começar pelo llms.txt.
Correções
Encontrou algo errado? Mande um e-mail para hello@cupsandtemps.com com o link da fonte e nós corrigimos.