Vanilleextrakt 1:1 durch Vanillepaste ersetzen. Oder je Teelöffel das Mark eines etwa 3 Zoll langen Stücks Vanilleschote verwenden; Bourbon, Rum oder Ahornsirup funktionieren ebenfalls 1:1.
Verhältnisse von universitären Beratungsdiensten und King Arthur Baking. Geprüft am .
Ersatz für Vanilleextrakt, beste Optionen zuerst
- Für 1 TL Vanilleextrakt1 TL VanillepasteAm besten für: Eiercremes, Frostings, Eis
The Spice House; hinterlässt sichtbare Pünktchen. McCormick: 2 TL Paste = 1 Vanilleschote.
- Für 1 TL VanilleextraktMark eines 3 Zoll langen Stücks VanilleschoteAm besten für: Eiercremes, Saucen
Iowa State; eine 8 Zoll lange Schote entspricht 2–3 TL Extrakt. Colorado State nennt 1/2 Schote = 1 EL.
- Für 1 TL Vanilleextrakt1 TL Bourbon, Rum oder BrandyAm besten für: Kuchen, Kekse
The Spice House; der größte Teil des Alkohols verdampft beim Backen.
- Für 1 TL Vanilleextrakt1 TL AhornsirupAm besten für: Pfannkuchen, Kekse, alkoholfreie Speisen
The Spice House; ungefähr gleiche Menge.
- Für 1 TL Vanilleextrakt1/2 TL MandelextraktAm besten für: Kekse, Kuchen
The Spice House; deutlich kräftiger, eigener Geschmack.
Warum der Ersatz funktioniert
Vanilleextrakt entsteht durch Einlegen von Vanilleschoten in Alkohol. Der Alkohol trägt die Aromastoffe, weshalb Spirituosen und Pasten brauchbare Alternativen sind.
Häufige Fragen
Wie viel Vanilleschote entspricht 1 TL Extrakt?
Etwa ein 3 Zoll langes Stück (Iowa State); eine 8 Zoll lange Schote entspricht 2–3 TL.
Kann ich Mandelextrakt statt Vanille verwenden?
Ja, aber etwa die halbe Menge verwenden; er ist kräftiger und schmeckt deutlich nach Mandel.