Pour remplacer 1 tasse de farine avec levure incorporée, fouettez 1 tasse moins 2 cuillères à café de farine tout usage avec 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.
Proportions des services universitaires de vulgarisation et de King Arthur Baking. Vérifiées le .
Substituts : farine avec levure incorporée, du meilleur au moins adapté
- Pour 1 tasse de farine avec levure incorporée1 tasse moins 2 c. à café de farine tout usage + 1 1/2 c. à café de levure chimique + 1/2 c. à café de selIdéal pour : biscuits américains, pancakes, pains sans levure boulangère
Nebraska, UC, NMSU. Fouettez bien avant de mesurer pour la recette.
- Pour 1 tasse de farine avec levure incorporée tamisée1 tasse de farine tout usage tamisée + 1 1/2 c. à café de levure chimique + 1/2 c. à café de selIdéal pour : les mêmes usages
Version d’Utah State (sans retirer 2 c. à café).
À éviter
De la farine tout usage sans agent levant : les recettes conçues pour une farine avec levure incorporée ne contiennent pas d’autre levure chimique et ne lèveront donc pas.
Pourquoi ces substituts fonctionnent
La farine avec levure incorporée est une farine moins riche en protéines, prémélangée avec de la levure chimique et du sel ; les recettes qui l’utilisent n’ajoutent donc pas d’agent levant séparé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la farine tout usage à la place de la farine avec levure incorporée ?
Oui, en ajoutant 1 1/2 c. à café de levure chimique et 1/2 c. à café de sel par tasse.
Faut-il modifier la quantité de sel de la recette ?
Le sel du substitut remplace celui déjà présent dans la farine avec levure incorporée : n’en ajoutez pas davantage.