Substitua 1 xícara de mel por 1 1/4 xícaras de açúcar granulado mais 1/4 xícara do líquido já usado na receita (água, leite ou suco).
Proporções de serviços de extensão universitária e da King Arthur Baking. Verificadas em .
Substitutos de mel, começando pelos melhores
- Para 1 xícara de mel1 1/4 xícaras de açúcar + 1/4 xícara de líquidoIdeal para: receitas de forno e molhos
Utah State, NMSU, Mississippi State, Colorado State.
- Para 1 xícara de mel1 xícara de xarope de milhoIdeal para: coberturas e molhos
A Colorado State os lista como equivalentes; o sabor é menos intenso.
Por que as substituições funcionam
O mel é mais doce que o açúcar por volume e contém água e ácido, por isso a substituição por açúcar exige açúcar adicional e líquido.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar no lugar de mel em receitas de forno?
Sim: 1 1/4 xícaras de açúcar mais 1/4 xícara de líquido para cada xícara de mel.
Posso usar xarope de bordo no lugar de mel?
Nenhuma proporção foi encontrada nas tabelas dos serviços de extensão consultadas.
Fontes
- Substituição de ingredientes, FN 255 (Utah State University Extension)
- Na emergência: substituição de ingredientes, guia E-131 (New Mexico State University Extension)
- Substituições e equivalências de ingredientes, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Substituições de ingredientes, ficha 9,329 (Colorado State University Extension)