1 Tasse Honig durch 1 1/4 Tassen Kristallzucker plus 1/4 Tasse einer bereits im Rezept enthaltenen Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Saft) ersetzen.
Verhältnisse von universitären Beratungsdiensten und King Arthur Baking. Geprüft am .
Ersatz für Honig, beste Optionen zuerst
- Für 1 Tasse Honig1 1/4 Tassen Zucker + 1/4 Tasse FlüssigkeitAm besten für: Backwaren, Saucen
Utah State, NMSU, Mississippi State, Colorado State.
- Für 1 Tasse Honig1 Tasse MaissirupAm besten für: Glasuren, Saucen
Colorado State führt sie als gleichwertig auf; weniger Geschmack.
Warum der Ersatz funktioniert
Honig ist nach Volumen süßer als Zucker und enthält Wasser und Säure. Beim Ersatz durch Zucker werden deshalb mehr Zucker und zusätzliche Flüssigkeit benötigt.
Häufige Fragen
Kann ich beim Backen Zucker statt Honig verwenden?
Ja: 1 1/4 Tassen Zucker plus 1/4 Tasse Flüssigkeit je Tasse Honig.
Kann ich Ahornsirup statt Honig verwenden?
In den geprüften Beratungstabellen wurde kein Verhältnis gefunden.
Quellen
- Zutaten ersetzen, FN 255 (Utah State University Extension)
- Wenn etwas fehlt: Zutaten ersetzen, Ratgeber E-131 (New Mexico State University Extension)
- Zutatenersatz und Mengenentsprechungen, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Zutaten ersetzen, Merkblatt 9,329 (Colorado State University Extension)