Để thay một quả trứng khi làm bánh, dùng 1/4 cốc sản phẩm thay thế trứng dạng lỏng, hoặc trộn 1 thìa canh hạt lanh xay với 3 thìa canh nước. Sốt táo (1/4 cốc) phù hợp với muffin và bánh mì nhanh.
Tỷ lệ theo các cơ quan khuyến nông đại học và King Arthur Baking. Kiểm tra ngày .
Các nguyên liệu thay thế Trứng (khi làm bánh), theo thứ tự ưu tiên
- Thay 1 quả trứng lớn1/4 cốc sản phẩm thay thế trứng dạng lỏngPhù hợp nhất: mọi loại bánh nướng
Nebraska, UC, Colorado State.
- Thay 1 quả trứng lớn1 thìa canh hạt lanh xay + 3 thìa canh nướcPhù hợp nhất: muffin, bánh quy, bánh mì nhanh
Khuyến nông Đại học Illinois.
- Thay 1 quả trứng lớn1/4 cốc sốt táo hoặc 1 quả chuối nghiềnPhù hợp nhất: muffin, bánh mì nhanh, brownie
Khuyến nông Đại học Illinois; bổ sung độ ẩm và hương vị.
- Thay 1 quả trứng lớn2 thìa canh mayonnaisePhù hợp nhất: chỉ dùng cho bột bánh ngọt
Nebraska, UC.
- Thay 1 quả trứng lớn1/2 thìa cà phê bột nở + 1 thìa canh giấm + 1 thìa canh chất lỏngPhù hợp nhất: chỉ dùng để làm bánh
Nebraska, Colorado State.
- Thay 1 quả trứng lớn2 lòng đỏ trứng + 1 thìa canh nướcPhù hợp nhất: bánh quy
NMSU, Mississippi State.
Vì sao các cách thay thế có hiệu quả
Trứng kết dính, bổ sung độ ẩm và cấu trúc, đồng thời giúp bánh nở; Purdue đánh giá khả năng gây nở của một quả trứng tương đương khoảng 1/2 thìa cà phê bột nở. Các nguyên liệu thay thế đáp ứng từng vai trò ở mức độ khác nhau.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu thay thế trứng tốt nhất cho bánh ngọt là gì?
Sản phẩm thay thế trứng dạng lỏng (1/4 cốc mỗi quả) gần nhất; 2 thìa canh mayonnaise cũng dùng được trong bột bánh ngọt.
Làm thế nào để làm trứng hạt lanh?
Trộn 1 thìa canh hạt lanh xay với 3 thìa canh nước (Đại học Illinois).
Có thể thay trứng trong bánh quy bằng lòng đỏ không?
Có: 2 lòng đỏ cùng 1 thìa canh nước cho mỗi quả trứng nguyên.
Có thể dùng gì thay trứng?
Để thay một quả trứng khi làm bánh, dùng 1/4 cốc sản phẩm thay thế trứng dạng lỏng, hoặc trộn 1 thìa canh hạt lanh xay với 3 thìa canh nước. Sốt táo (1/4 cốc) phù hợp với muffin và bánh mì nhanh.
Có thể dùng gì thay cho Trứng & món trứng?
Để thay một quả trứng khi làm bánh, dùng 1/4 cốc sản phẩm thay thế trứng dạng lỏng, hoặc trộn 1 thìa canh hạt lanh xay với 3 thìa canh nước. Sốt táo (1/4 cốc) phù hợp với muffin và bánh mì nhanh.
Nguyên liệu nào thay trứng tốt?
Để thay một quả trứng khi làm bánh, dùng 1/4 cốc sản phẩm thay thế trứng dạng lỏng, hoặc trộn 1 thìa canh hạt lanh xay với 3 thìa canh nước. Sốt táo (1/4 cốc) phù hợp với muffin và bánh mì nhanh.
Nguồn
- Hướng dẫn thay thế trong nấu ăn (Khuyến nông Đại học Illinois)
- Thay thế nguyên liệu (Khuyến nông Nebraska, UNL)
- Thay thế nguyên liệu (Khuyến nông Hợp tác UC, UC ANR)
- Thay thế nguyên liệu, tài liệu 9,329 (Khuyến nông Đại học Colorado State)
- Khi cần gấp: thay thế nguyên liệu, hướng dẫn E-131 (Khuyến nông Đại học New Mexico State)
- Thay thế nguyên liệu và lượng tương đương, P1690 (Khuyến nông Đại học Mississippi State)
- Các nguyên liệu thay thế và lượng tương đương, CFS-145-W (Khuyến nông Purdue)