Dùng 3/4 cốc vụn bánh quy giòn thay 1 cốc vụn bánh mì khô. Với bánh thịt và burger, yến mạch cán có thể thay theo cùng thể tích, và một lát bánh mì khô cho khoảng 1/3 cốc vụn.
Tỷ lệ theo các cơ quan khuyến nông đại học và King Arthur Baking. Kiểm tra ngày .
Các nguyên liệu thay thế Vụn bánh mì, theo thứ tự ưu tiên
- Thay 1 cốc vụn bánh mì khô3/4 cốc vụn bánh quy giònPhù hợp nhất: thịt viên, lớp áo ngoài, món đút lò
NMSU, Mississippi State, Colorado State; Illinois ghi 1 cốc bánh quy giòn.
- Thay 1 cốc vụn bánh mì khô1 cốc yến mạch cánPhù hợp nhất: bánh thịt, burger, chả thịt
Khuyến nông Đại học Illinois.
- Thay 1/4 cốc vụn bánh mì khô1/4 cốc bột ngô xayPhù hợp nhất: lớp áo ngoài
Purdue.
- Thay 1/4 cốc vụn bánh mì khô1 cốc vụn bánh mì mềm (tươi)Phù hợp nhất: nhân nhồi, thịt viên
Purdue.
- Thay 1/3 cốc vụn bánh mì khô1 lát bánh mì khô, bóp vụnPhù hợp nhất: tự làm vụn bánh
Mississippi State; 1 lát bánh mì mềm = 3/4 cốc vụn mềm.
Vì sao các cách thay thế có hiệu quả
Vụn bánh mì hút ẩm để kết dính hỗn hợp thịt xay và tạo lớp áo giòn; bánh quy giòn, yến mạch và bột ngô xay cũng làm được những việc này.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng yến mạch thay vụn bánh mì trong bánh thịt không?
Có, dùng 1 cốc yến mạch cán cho mỗi cốc vụn bánh mì (Đại học Illinois).
Một lát bánh mì tạo được bao nhiêu vụn bánh?
Khoảng 1/3 cốc vụn khô hoặc 3/4 cốc vụn mềm (Mississippi State).
Nguồn
- Khi cần gấp: thay thế nguyên liệu, hướng dẫn E-131 (Khuyến nông Đại học New Mexico State)
- Thay thế nguyên liệu và lượng tương đương, P1690 (Khuyến nông Đại học Mississippi State)
- Thay thế nguyên liệu, tài liệu 9,329 (Khuyến nông Đại học Colorado State)
- Hướng dẫn thay thế trong nấu ăn (Khuyến nông Đại học Illinois)
- Các nguyên liệu thay thế và lượng tương đương, CFS-145-W (Khuyến nông Purdue)