Nehmen Sie 3/4 Cup Cracker-Brösel für 1 Cup trockenes Paniermehl. Für Hackbraten und Burger eignen sich Haferflocken im Verhältnis eins zu eins, und eine Scheibe getrocknetes Brot ergibt etwa 1/3 Cup Brösel.
Verhältnisse von universitären Beratungsdiensten und King Arthur Baking. Geprüft am .
Ersatz für Paniermehl, der beste zuerst
- Für 1 Cup trockenes Paniermehl3/4 Cup Cracker-BröselIdeal für: Fleischbällchen, Panaden, Aufläufe
NMSU, Mississippi State, Colorado State; Illinois nennt 1 Cup Cracker.
- Für 1 Cup trockenes Paniermehl1 Cup HaferflockenIdeal für: Hackbraten, Burger, Frikadellen
University of Illinois Extension.
- Für 1/4 Cup trockenes Paniermehl1/4 Cup Maismehl (Maisgrieß)Ideal für: Panaden
Purdue.
- Für 1/4 Cup trockenes Paniermehl1 Cup frische SemmelbröselIdeal für: Füllungen, Fleischbällchen
Purdue.
- Für 1/3 Cup trockenes Paniermehl1 Scheibe trockenes Brot, zerbröseltIdeal für: selbst gemachtes Paniermehl
Mississippi State; 1 Scheibe frisches Brot = 3/4 Cup frische Brösel.
Warum der Ersatz funktioniert
Paniermehl nimmt Feuchtigkeit auf, bindet Hackfleischmassen und sorgt für eine knusprige Panade; Cracker, Haferflocken und Maismehl erfüllen dieselben Aufgaben.
Häufige Fragen
Kann ich im Hackbraten Haferflocken statt Paniermehl verwenden?
Ja, 1 Cup Haferflocken pro Cup Paniermehl (University of Illinois).
Wie viel Paniermehl ergibt eine Scheibe Brot?
Etwa 1/3 Cup trockene oder 3/4 Cup frische Brösel (Mississippi State).
Quellen
- Wenn etwas fehlt: Zutaten ersetzen, Ratgeber E-131 (New Mexico State University Extension)
- Zutatenersatz und Mengenentsprechungen, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Zutaten ersetzen, Merkblatt 9,329 (Colorado State University Extension)
- Ratgeber zu Ersatzzutaten beim Kochen (University of Illinois Extension)
- Ersatz und Mengenentsprechungen für Lebensmittelzutaten, CFS-145-W (Purdue Extension)