Американская чашка вмещает 236,6 мл, метрическая в Канаде и Австралии — 250 мл, примерно на 6% больше. В США на этикетках питания используют третий размер — установленную FDA чашку 240 мл. Для большинства блюд разница мала, но в выпечке для точности переводите в граммы или миллилитры.
Ключевые факты
- Обычная американская чашка: 236,6 мл, равно 8 американским жидким унциям или 16 столовым ложкам (NIST).
- Чашка маркировки FDA: 240 мл; 1 ст. л. = 15 мл, 1 ч. л. = 5 мл, 1 жидкая унция = 30 мл (21 CFR 101.9).
- Метрическая чашка: 250 мл, размер Health Canada и австралийских рекомендаций по питанию.
- Имперская британская пинта: 568,3 мл, примерно на 20% больше американской 473,2 мл. Имперский галлон тоже примерно на 20% больше.
- Имперская жидкая унция (28,41 мл) примерно на 4% меньше американской (29,57 мл).
Сколько миллилитров в американской чашке?
Обычная американская чашка — 236,5882 мл, округлённо 236,6 мл. Значение из NIST Special Publication 811, федерального справочника пересчёта единиц. Остальная кухонная система США строится на нём:
- 1 чашка = 8 американских жидких унций (1 жидкая унция = 29,57 мл)
- 1 чашка = 16 ст. л. (1 ст. л. = 14,79 мл)
- 1 ст. л. = 3 ч. л. (1 ч. л. = 4,93 мл)
Мерные чашки и ложки в США и рецепты американских поваров используют эти размеры. Быстрая справка: мл в чашке, мл в столовой ложке и мл в чайной ложке.
Что такое установленная законом чашка 240 мл?
Правило FDA о маркировке питания (21 CFR 101.9) округляет бытовые меры до удобных метрических чисел. На этикетке чашка — 240 мл, столовая ложка — 15, чайная — 5, жидкая унция — 30, весовая унция — 28 г. Таблица приблизительных пересчётов NIST также указывает 240 мл на чашку.
Если на йогурте или соке порция указана как «240 мл (1 чашка)», это чашка для маркировки, а не иной набор мерной посуды. 240 мл лишь на 1,4% больше реальной американской чашки — разница незаметна на глаз. На кухне американская чашка остаётся 236,6 мл.
Что такое метрическая чашка?
Метрическая чашка — 250 мл. Это не официальная единица СИ, а удобная кухонная мера: четыре таких чашки составляют 1 литр.
- Канада: руководство Health Canada сопоставляет 250 мл и 1 чашку, 125 мл и 1/2 чашки, 60 мл и 1/4 чашки, 15 мл и 1 ст. л., 5 мл и 1 ч. л. Канадские рецепты и чашки часто имеют обе шкалы.
- Австралия: Australian Dietary Guidelines определяют стандартную порцию молока как 250 мл (1 чашка).
Метрическая чашка вмещает примерно на 13,4 мл больше американской — чуть меньше дополнительной столовой ложки США. Это около 5,7% объёма.
Сравнение американской, метрической и маркировочной чашек
| Чашка | Объем | В американских чашках | Где ты это увидишь |
|---|---|---|---|
| Обычная американская чашка | 236,6 мл | 1 | Рецепты и мерные чашки США |
| Американская чашка для маркировки («legal») | 240 мл | 1.01 | Этикетки Nutrition Facts в США |
| Метрическая чашка | 250 мл | 1.06 | Канада, Австралия |
Американские и имперские пинты, галлоны и жидкие унции
Более серьёзная ловушка — пинта и галлон, а не чашка. США и Великобритания используют пинты, кварты, галлоны и жидкие унции разного объёма. NIST перечисляет обе системы; британский Weights and Measures Act 1985 определяет имперские единицы.
| Единица | США | Имперская (Великобритания) | Разница |
|---|---|---|---|
| Жидкая унция | 29,57 мл | 28,41 мл | Имперская примерно на 4% меньше |
| Пинта | 473,2 мл (16 американских жидких унций) | 568,3 мл (20 имперских жидких унций) | Имперская примерно на 20% больше |
| Кварта | 946,4 мл | 1 136,5 мл (1/4 галлона) | Имперская примерно на 20% больше |
| Галлон | 3 785 мл (3,785 л) | 4 546 мл (4,546 л) | Имперская примерно на 20% больше |
Причины две: имперская жидкая унция немного меньше, но в пинте их 20, а не 16. Поэтому имперская пинта — около 2,4 американской чашки, а не 2. Если британский рецепт требует «1 пинту» молока, а вы наливаете 2 американские чашки, недостаёт около 95 мл.
В США есть отдельные сухие пинта (550,6 мл) и кварта (1 101 мл) для ягод и других продуктов. Пинта сливок или бульона в рецепте — жидкая. Американские значения: чашки в пинте, унции в пинте, унции в галлоне, чашки в галлоне.
Как пересчитать рецепт между американскими и метрическими чашками?
Большинство рецептов: чашка на чашку
Для супов, рагу, соусов, риса и большинства несладких блюд разница 6% не изменит результат. Соотношения сохраняются, если весь рецепт отмерять одним набором. Не смешивайте метрическую чашку жидкости с американскими чашками остального.
Выпечка: переводите в вес или миллилитры
Выпечка менее терпима: важен баланс муки, жидкости, жира и разрыхлителя. Используйте указанные граммы или миллилитры. Если есть только чашки, выясните размер автора (канадские и австралийские источники обычно подразумевают 250 мл) и пересчитайте:
| Метрический рецепт | Объем | В мерах США (приблизительно) |
|---|---|---|
| 1 чашка | 250 мл | 1 американская чашка + 1 неполная столовая ложка |
| 1/2 чашки | 125 мл | 1/2 американской чашки + 1/2 столовой ложки |
| 1/4 чашки | 60 мл | 1/4 американской чашки |
| 4 чаш. | 1 L | 4 американские чашки + около 3 1/2 ст. л. (4,23 американской чашки) |
Для сухих ингредиентов вес надёжнее любой чашки. По King Arthur Baking, универсальная мука в американской чашке, насыпанная ложкой и выровненная, весит около 120 г; способ наполнения влияет сильнее размера чашки. Чашки в граммы дают вес обычных ингредиентов в американской чашке, как отмерять муку — технику.
Имперские рецепты: следите за пинтами и жидкими унциями
Имперские пинты и жидкие унции сначала переведите в миллилитры, затем в меры США: 1 имперская пинта = 568 мл, около 2 1/3 американской чашки плюс 1 ст. л. (2,4 чашки США). Полпинты — 284 мл, около 1 1/5 американской чашки. Для второго шага — конвертер мер и чашки в литре.
Частые вопросы
Чашка — это 240 или 250 мл?
На кухне США ни то ни другое: американская чашка — 236,6 мл. 240 мл — округлённая маркировочная чашка FDA; 250 мл — метрическая чашка Канады и Австралии.
Можно ли использовать американские чашки для канадского или австралийского рецепта?
Для большинства блюд да, если для всех ингредиентов. В выпечке используйте указанные граммы или миллилитры: метрическая чашка примерно на 6% больше.
Британская пинта больше американской?
Да. Имперская — 568,3 мл, американская — 473,2 мл; британская примерно на 20% больше.
Британская жидкая унция равна американской?
Нет. Имперская — 28,41 мл, американская — 29,57 мл, примерно на 4% больше.
Сколько американских чашек в литре?
Около 4,23. Литр — ровно 4 метрические чашки по 250 мл.
Источники
- NIST: SP 811 Приложение B.9, коэффициенты пересчета
- NIST: приблизительный перевод обычных американских мер в метрические
- eCFR: 21 CFR 101.9, маркировка пищевой ценности продуктов питания
- Здоровье Канады: измеряйте ингредиенты как профессионал
- Australian Bureau of Statistics: молоко, йогурт, сыр и заменители (Australian Health Survey)
- Законодательство Великобритании: Weights and Measures Act 1985, приложение 1
- King Arthur Baking: как правильно отмерять муку
