Ở nhiệt độ 177 °C (350 °F), bánh mì thịt có kích thước từ 1 đến 2 pound thường mất khoảng 45 phút đến 1 giờ để nướng, tùy theo công thức mở rộng và kiểm tra thịt bò. Thời gian chỉ mang tính chất hướng dẫn: bánh mì thịt được làm khi nhiệt kế ở giữa ghi 71 °C (160 °F) đối với thịt bò hoặc thịt lợn hoặc 74 °C (165 °F) nếu có thịt gà hoặc gà tây xay.
Thông tin chính
- Mức an toàn tối thiểu của USDA đối với bánh mì thịt bò, thịt lợn, thịt bê hoặc thịt cừu: 71 °C (160 °F).
- Bánh mì thịt làm từ thịt gà hoặc gà tây xay: 74 °C (165 °F).
- Màu sắc không phải là dấu hiệu đáng tin cậy về độ chín của thịt xay; sử dụng nhiệt kế.
- Bánh mì thịt nhỏ dạng cốc muffin nướng trong khoảng 20 phút ở 177 °C (350 °F).
- Công thức nấu món thịt bò kiểm tra nên để nguyên một ổ bánh mì đầy đủ 10 phút trước khi cắt lát.
Mất bao lâu để nấu bánh mì thịt ở 177 °C (350 °F)
Hầu hết các công thức bánh mì thịt đều nướng ở nhiệt độ 350°F (177°C) và một ổ bánh mì nặng từ 1 đến 2 pound thịt thường cần 45 đến 60 phút. Cả USDA và FoodSafety.gov đều không công bố thời gian biểu về bánh mì thịt; Biểu đồ rang của FoodSafety.gov đặc biệt loại bỏ các món ăn làm từ thịt xay. Vì vậy, thời gian dưới đây đến từ các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm do dịch vụ khuyến nông của trường đại học và Cơ quan kiểm tra thịt bò xuất bản. Đó là trang web Ăn gì cho bữa tối. Mỗi bước kết thúc đều có cùng một bước: kiểm tra tâm bằng nhiệt kế.
| ổ bánh mì | Nó được nướng như thế nào | Thời gian ở 177 °C (350 °F) | Nguồn |
|---|---|---|---|
| 454 g (1 lb) thịt bò xay | Ổ bánh mì dạng tự do trên chảo gà thịt | Khoảng 60 phút | Đại học bang Iowa mở rộng |
| 454 g (1 lb) thịt bò nạc xay | Đĩa nướng 9 x 5-inch | Khoảng 60 phút | Đại học bang Mississippi mở rộng |
| 454 g (1 lb) gà tây xay | Chảo ổ bánh mì | 45–50 phút (đến 165°F) | Đại học Illinois mở rộng |
| 1½ lb (680 g) thịt bò nạc xay | Ổ bánh mì 8 x 4-inch trên giá | 45–55 phút | Thịt bò. Đó là những gì cho bữa tối |
| 1½ lb (680 g) thịt bò nạc xay | Ổ bánh mì 8 x 4½ inch trên giá | Khoảng 1 giờ | Thịt bò. Đó là những gì cho bữa tối |
| 907 g (2 lb) thịt bò nạc xay | Chảo ổ bánh mì 8 x 4½ inch | 45–50 phút | Thịt bò. Đó là những gì cho bữa tối |
Lưu ý rằng thời gian trùng nhau và ổ bánh mì lớn hơn không phải lúc nào cũng chậm hơn. Hình dạng cũng quan trọng như trọng lượng: một ổ bánh mì dài, phẳng sẽ nấu nhanh hơn ổ bánh mì cao, hẹp và ổ bánh mì trên giá mở sẽ nóng lên khác với ổ bánh mì được xếp vào chảo sâu lòng. Đó là lý do tại sao mọi nguồn đều khuyên nên kiểm tra nhiệt độ thay vì tin vào đồng hồ.
Mất bao lâu để nấu một chiếc bánh mì thịt nặng 1 lb ở 177 °C (350 °F)?
Lên kế hoạch trong khoảng 45 phút đến 1 giờ. Hai công thức nấu thịt bò ở trên sử dụng 1 pound thịt nướng trong khoảng 60 phút và bánh mì gà tây nặng 1 pound của Illinois Extension nướng 45 đến 50 phút. Bắt đầu kiểm tra sau 45 phút.
Mất bao lâu để nấu một ổ bánh mì thịt 2 lb?
Ổ bánh mì 2 pound thịt bò được nướng trong chảo 8 x 4½ inch từ 45 đến 50 phút ở 177 °C (350 °F), bao gồm cả vài phút cuối cùng sau khi men tiếp tục. Một ổ bánh mì dày hơn hoặc cao hơn 2 pound có thể cần nhiều thời gian hơn.
Còn bánh mì thịt 3, 4 hoặc 5 lb thì sao?
Chúng tôi không tìm thấy nguồn đã được kiểm duyệt với thời gian dành cho ổ bánh mì trên 2 pound, vì vậy chúng tôi sẽ không đoán được nguồn nào. Một ổ bánh mì lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm nóng phần giữa và bên ngoài có thể khô trước khi đến đó. Một lựa chọn thực tế là chia hỗn hợp thành hai ổ bánh nhỏ hơn và sử dụng thời gian trên, kiểm tra từng ổ bằng nhiệt kế.
Nấu bánh mì thịt ở nhiệt độ 191 °C (375 °F) hoặc 204 °C (400 °F) trong bao lâu?
Lò nóng hơn không phải lúc nào cũng rút ngắn nhiều thời gian nướng. Công thức khay nướng của chương trình quảng bá thịt bò nướng ổ bánh thịt 1½ lb, cỡ 8 x 4 x 2 inch ở 204 °C (400 °F) trong tổng cộng khoảng 60 phút, cùng khay với khoai tây. Không công thức khuyến nông hay chương trình quảng bá thịt bò nào chúng tôi kiểm tra đưa ra thời gian ở 191 °C (375 °F). Nếu nướng ở 375°F, dự tính thời gian gần khoảng giữa các mức 350°F và 400°F, bắt đầu kiểm tra tâm sớm.
Nhiệt độ cao hơn sẽ làm nâu bên ngoài nhanh hơn, do đó lớp men có đường hoặc sốt cà chua có thể bị sẫm màu trước khi hoàn thành phần bên trong. Một số công thức ở trên chỉ thêm men trong 5 đến 20 phút nướng cuối cùng.
Bánh mì thịt nên ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA FSIS và FoodSafety.gov đặt 160°F (71°C) là mức an toàn tối thiểu đối với thịt bò xay, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu, dùng làm món bánh mì thịt cổ điển. Nếu bất kỳ loại thịt nào là thịt gà xay hoặc gà tây xay thì toàn bộ ổ bánh mì cần đạt nhiệt độ 74 °C (165 °F), mức tối thiểu là thịt gia cầm. Không giống như thịt bò hoặc thịt lợn nguyên miếng, thịt xay không cần thời gian nghỉ khi đã đạt đến nhiệt độ an toàn. Xem trang nhiệt độ bánh mì thịt của chúng tôi, cùng với thịt bò xay và thịt gia cầm xay.
| Bánh mì thịt làm bằng | An toàn tối thiểu |
|---|---|
| Thịt bò, thịt lợn, thịt bê hoặc thịt cừu xay | 160°F (71°C) |
| Gà tây hoặc thịt gà xay (một mình hoặc trộn vào) | 165°F (74°C) |
| Bánh mì thịt còn sót lại được hâm nóng lại | 165°F (74°C) |
Cách kiểm tra bánh mì thịt bằng nhiệt kế thịt
Đẩy nhiệt kế vào giữa ổ bánh, phần dày nhất và cuối cùng để làm nóng, giữ cho đầu nhiệt kế không chạm vào đáy chảo. Người kiểm tra thịt bò lưu ý rằng màu sắc không phải là chỉ báo đáng tin cậy về độ chín của thịt bò xay: ổ bánh mì có thể có màu nâu bên trong trước khi an toàn hoặc có một chút màu hồng sau khi chín hoàn toàn. Chỉ có con số trên nhiệt kế mới cho bạn biết.
- Kiểm tra gần hết thời gian dự kiến, sau đó cứ sau 5 đến 10 phút.
- Đối với ổ bánh mì nhỏ, hãy kiểm tra ổ bánh mì lớn nhất.
Hướng dẫn sử dụng nhiệt kế đo thịt của chúng tôi bao gồm việc hiệu chỉnh và đặt nhiệt kế cho các loại thực phẩm khác.
Nấu bánh mì thịt mini trong bao lâu
Bánh mì thịt nhỏ nướng nhanh hơn nhiều so với bánh mì đầy đủ. Phần kiểm tra thịt bò ép 1½ lb thịt bò nạc xay vào khuôn bánh muffin 12 cốc (khoảng 2 oz mỗi cốc) và nướng ở nhiệt độ 177 °C (350 °F) trong 19 đến 20 phút hoặc 22 đến 24 phút đối với các biến thể hương vị, sau đó để chúng đứng trong 5 phút. Illinois Extension định hình ½ lb thịt bò nạc xay thành hai ổ bánh nhỏ trên khay nướng và nướng chúng từ 18 đến 22 phút ở 177 °C (350 °F). Cả hai công thức đều kết thúc ở nhiệt độ 71 °C (160 °F) ở giữa.
Nhiệt độ và thời gian nướng thịt viên
Thịt viên tuân theo quy tắc 71 °C (160 °F) tương tự (165°F đối với thịt gia cầm). Quá trình kiểm tra thịt bò nướng thịt viên 1-inch ở 204 °C (400 °F) trong 18 đến 20 phút và nướng thịt viên 2-inch ở 204 °C (400 °F) trong 24 đến 27 phút.
Bạn có đậy bánh mì thịt khi nướng không?
Thường thì không. Không có công thức làm bánh mì thịt kiểm tra thịt bò hoặc phần mở rộng nào được trích dẫn ở đây yêu cầu che phủ ổ bánh mì; họ nướng nó để lớp trên cùng có màu nâu và lớp men đông lại. Một số nướng ổ bánh mì trên giá trên chảo để mỡ chảy ra. Phiên bản của Bang Iowa đề xuất một giá làm mát đặt trên một chiếc chảo lót giấy bạc, có lỗ chọc trên giấy bạc nếu bạn không có chảo nướng thịt. Bang Iowa cũng cảnh báo rằng việc trộn quá kỹ sẽ khiến bánh mì thịt bị dai.
Bánh mì thịt có nên nghỉ ngơi không?
Không có yêu cầu an toàn nào để đặt bánh mì thịt khi nó đạt đến nhiệt độ 71 °C (160 °F), nhưng giá đỡ ngắn sẽ giúp cắt lát bánh mì gọn gàng hơn. Công thức của phần kiểm tra thịt bò để nguyên ổ bánh mì đầy đủ 10 phút trước khi cắt và ổ bánh mì nhỏ 5 phút. Bánh mì thịt còn sót lại sẽ được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và giữ được 3–4 ngày, giống như thịt bò xay nấu chín khác; hâm nóng lại ở nhiệt độ 165°F (xem cách hâm nóng thức ăn thừa).
Câu hỏi thường gặp
Mất bao lâu để nướng bánh mì thịt ở nhiệt độ 177 °C (350 °F)?
Khoảng 45 phút đến 1 giờ cho ổ thịt 1 đến 2 pound, dựa trên công thức của các cơ quan khuyến nông và chương trình quảng bá thịt bò. Món chín khi phần giữa đạt 71 °C (160 °F), hoặc 74 °C (165 °F) nếu chứa thịt gia cầm xay.
Nhiệt độ lò nướng nào là tốt nhất cho bánh mì thịt?
Hầu hết các công thức nấu ăn được thử nghiệm đều sử dụng 177 °C (350 °F). Một số công thức nấu ăn trên chảo sử dụng 204 °C (400 °F); Dù bằng cách nào, hãy nấu đến nhiệt độ bên trong an toàn.
Bánh mì thịt có thể có màu hồng bên trong không?
Có, nó có thể vẫn hơi hồng ngay cả khi đã nấu chín hoàn toàn và có thể chuyển sang màu nâu trước khi an toàn. Xem xét nhiệt kế chứ không phải màu sắc.
Bánh mì thịt gà tây được làm ở nhiệt độ bao nhiêu?
74 °C (165 °F), mức tối thiểu của USDA đối với tất cả gia cầm xay.
Bạn nấu bánh mì thịt với 1 lb thịt bò xay trong bao lâu?
Khoảng 45 phút đến 1 giờ ở 177 °C (350 °F), tùy thuộc vào chảo và hình dạng. Kiểm tra 71 °C (160 °F) ở trung tâm.
Nguồn
- FoodSafety.gov: Nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn
- FoodSafety.gov: Biểu đồ rang thịt và gia cầm
- Đại học bang Iowa mở rộng (Chi tiêu thông minh. Ăn thông minh.): Bánh mì thịt
- Mở rộng Đại học bang Mississippi: Bánh mì thịt
- Khuyến nông Đại học Illinois: bánh thịt gà tây
- Mở rộng Đại học Illinois: Bánh mì thịt cho hai người
- Thịt bò. Đó là những gì cho bữa tối: Bánh mì thịt bò cổ điển
- Thịt bò. Đó là những gì cho bữa tối: Bánh mì thịt nhỏ năm món
