อบมีตโลฟที่ 350°F นานเท่าไร (และอุณหภูมิเตาอบอื่น ๆ)

ที่อุณหภูมิ 177 °C (350 °F) มีทโลฟขนาด 1 ถึง 2 ปอนด์มักจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในการอบ โดยขึ้นอยู่กับสูตรส่วนขยายและสูตรตัดเนื้อวัว เวลาเป็นเพียงเครื่องนำทาง: มีทโลฟจะทำเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ตรงกลางอ่านค่าเนื้อวัวหรือหมูได้ 71 °C (160 °F) หรือ 74 °C (165 °F) หากมีไก่บดหรือไก่งวงบด

ใช้เวลาปรุงมีทโลฟที่อุณหภูมิ 177 °C (350 °F) นานแค่ไหน

สูตรมีทโลฟส่วนใหญ่อบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) และโดยทั่วไปแล้วก้อนเนื้อขนาด 1 ถึง 2 ปอนด์ต้องใช้เวลา 45 ถึง 60 นาที ทั้ง USDA และ FoodSafety.gov ไม่ได้เผยแพร่ตารางเวลามีทโลฟ ตารางการคั่วของ FoodSafety.gov ไม่ได้รวมอาหารที่ทำจากเนื้อบดไว้เป็นพิเศษ ดังนั้นเวลาด้านล่างนี้มาจากสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบซึ่งเผยแพร่โดยหน่วยงานส่งเสริมมหาวิทยาลัยและเนื้อวัวของ Checkoff เป็นเว็บไซต์ What's For Dinner แต่ละอันมีขั้นตอนเดียวกัน: ตรวจสอบจุดศูนย์กลางด้วยเทอร์โมมิเตอร์

สังเกตว่าช่วงเวลาซ้อนทับกัน และมีตโลฟก้อนใหญ่ไม่ได้สุกช้ากว่าเสมอไป รูปร่างสำคัญพอๆ กับน้ำหนัก ก้อนที่ยาวและแบนสุกเร็วกว่าก้อนที่สูงและแคบ ส่วนก้อนบนตะแกรงโล่งรับความร้อนต่างจากก้อนที่อัดในพิมพ์ลึก ด้วยเหตุนี้ทุกแหล่งจึงแนะนำให้ตรวจอุณหภูมิแทนการดูเวลาอย่างเดียว

มีทโลฟขนาด 1 ปอนด์ที่อุณหภูมิ 177 °C (350 °F) ใช้เวลานานเท่าใด

เผื่อประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง สูตรเนื้อวัวสองสูตรข้างต้นที่ใช้เนื้อ 1 ปอนด์อบประมาณ 60 นาที ส่วนมีตโลฟไก่งวงขนาด 1 ปอนด์ของ Illinois Extension อบ 45 ถึง 50 นาที เริ่มตรวจเมื่อครบ 45 นาที

มีทโลฟขนาด 2 ปอนด์ปรุงสุกได้นานแค่ไหน

มีตโลฟขนาด 2 ปอนด์ตามสูตร Beef Checkoff ในพิมพ์ขนาด 8 x 4½ นิ้ว อบ 45 ถึง 50 นาทีที่ 177 °C (350 °F) รวมช่วงท้ายไม่กี่นาทีหลังทาซอสเคลือบ มีตโลฟขนาด 2 ปอนด์ที่หนาหรือสูงกว่าอาจใช้เวลามากขึ้น

แล้วมีทโลฟขนาด 3, 4 หรือ 5 ปอนด์ล่ะ?

เราไม่พบแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้วซึ่งระบุเวลาสำหรับมีตโลฟที่หนักเกิน 2 ปอนด์ จึงไม่คาดเดา ก้อนใหญ่ต้องใช้เวลานานกว่าความร้อนจะถึงกลางก้อน และผิวนอกอาจแห้งก่อน วิธีที่ทำได้คือแบ่งส่วนผสมเป็นสองก้อนเล็ก แล้วใช้เวลาข้างต้นโดยตรวจแต่ละก้อนด้วยเทอร์โมมิเตอร์

ปรุงมีทโลฟที่อุณหภูมิ 191 °C (375 °F) หรือ 204 °C (400 °F) ได้นานเท่าใด

เตาที่ร้อนขึ้นไม่ได้แปลว่าจะอบเร็วขึ้นมากเสมอไป สูตรถาดอบของโครงการส่งเสริมเนื้อวัวอบมีตโลฟหนัก 1½ ปอนด์ ขนาด 8 x 4 x 2 นิ้ว ที่ 204 °C (400 °F) รวมประมาณ 60 นาทีร่วมกับมันฝรั่ง ไม่มีสูตรจากหน่วยงานส่งเสริมหรือโครงการส่งเสริมเนื้อวัวที่เราตรวจให้เวลาที่ 191 °C (375 °F) หากอบที่ 375°F คาดว่าเวลาจะใกล้เคียงค่าที่ 350°F และ 400°F และเริ่มตรวจตรงกลางแต่เนิ่น ๆ

ความร้อนที่สูงขึ้นจะทำให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น ดังนั้นการเคลือบด้วยน้ำตาลหรือซอสมะเขือเทศอาจเข้มขึ้นก่อนที่ตรงกลางจะสุก สูตรอาหารหลายสูตรข้างต้นจะเพิ่มการเคลือบเฉพาะสำหรับการอบในช่วง 5 ถึง 20 นาทีสุดท้ายเท่านั้น

มีทโลฟควรมีอุณหภูมิเท่าไร?

USDA FSIS และ FoodSafety.gov กำหนดให้ 160°F (71°C) เป็นค่าขั้นต่ำที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อวัวบด เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ ซึ่งครอบคลุมถึงมีทโลฟแบบคลาสสิก หากเนื้อสัตว์ใดเป็นไก่บดหรือไก่งวงบด ทั้งก้อนจะต้องมีอุณหภูมิอยู่ที่ 74 °C (165 °F) ซึ่งเป็นปริมาณขั้นต่ำของสัตว์ปีก เนื้อบดต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูทั้งชิ้นตรงที่เนื้อบดไม่จำเป็นต้องมีเวลาพักเมื่อถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยแล้ว ดูหน้า อุณหภูมิมีทโลฟ ของเรา รวมถึง เนื้อบด และ เนื้อสัตว์ปีกบด

วิธีตรวจมีตโลฟด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ

เสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้ากลางก้อนมีตโลฟ ซึ่งเป็นส่วนที่หนาที่สุดและร้อนช้าที่สุด ระวังไม่ให้ปลายแตะก้นพิมพ์ โครงการ Beef Checkoff ระบุว่าสีไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความสุกที่เชื่อถือได้สำหรับเนื้อวัวบด เพราะภายในอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะปลอดภัย หรือยังมีสีชมพูเล็กน้อยหลังสุกทั่วแล้ว มีเพียงตัวเลขบนเทอร์โมมิเตอร์เท่านั้นที่บอกได้

• ตรวจสอบเมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาที่คาดไว้ จากนั้นทุกๆ 5 ถึง 10 นาที
• สำหรับมีตโลฟก้อนเล็ก ให้ตรวจก้อนที่ใหญ่ที่สุด

คำแนะนำในการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ของเราครอบคลุมถึงการสอบเทียบและการวางตำแหน่งสำหรับอาหารอื่นๆ

ปรุงมีตโลฟก้อนเล็กนานเท่าไร

มีตโลฟก้อนเล็กอบเร็วกว่าก้อนใหญ่มาก โครงการ Beef Checkoff ใช้เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 1½ ปอนด์อัดลงในถาดมัฟฟิน 12 หลุม (ประมาณ 2 ออนซ์ต่อหลุม) แล้วอบที่ 177 °C (350 °F) นาน 19 ถึง 20 นาที หรือ 22 ถึง 24 นาทีสำหรับสูตรปรุงรสอื่น จากนั้นพัก 5 นาที Illinois Extension ใช้เนื้อวัวบดไม่ติดมัน ½ ปอนด์ปั้นเป็นสองก้อนเล็กบนถาดอบ และอบ 18 ถึง 22 นาทีที่ 177 °C (350 °F) ทั้งสองสูตรต้องมีอุณหภูมิกลางก้อนถึง 71 °C (160 °F)

อุณหภูมิเตาอบและเวลาอบมีตบอล

ลูกชิ้นเป็นไปตามกฎ 71 °C (160 °F) เดียวกัน (165°F สำหรับสัตว์ปีก) การตรวจสอบเนื้อวัวจะอบลูกชิ้นขนาด 1 นิ้วที่อุณหภูมิ 204 °C (400 °F) เป็นเวลา 18 ถึง 20 นาที และลูกชิ้นขนาด 2 นิ้วที่อุณหภูมิ 204 °C (400 °F) เป็นเวลา 24 ถึง 27 นาที

ต้องปิดคลุมมีตโลฟขณะอบไหม?

ปกติไม่ต้อง สูตรมีตโลฟจากบริการส่งเสริมและโครงการ Beef Checkoff ที่อ้างอิงที่นี่ไม่มีสูตรใดให้ปิดคลุม แต่ให้อบเปิดไว้เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลและซอสเคลือบเซ็ตตัว หลายสูตรอบมีตโลฟบนตะแกรงเหนือถาดเพื่อให้ไขมันไหลออก หากไม่มีถาดย่างรองไขมัน สูตรของ Iowa State แนะนำให้วางตะแกรงพักขนมบนถาดที่รองฟอยล์ โดยเจาะรูฟอยล์ไว้ Iowa State ยังเตือนว่าการผสมมากเกินไปทำให้มีตโลฟเหนียว

มีทโลฟควรพักผ่อนหรือไม่?

เมื่อมีตโลฟถึง 71 °C (160 °F) แล้ว ไม่จำเป็นต้องพักเพื่อความปลอดภัย แต่พักสักครู่ช่วยให้หั่นได้สวย สูตร Beef Checkoff ให้พักก้อนใหญ่ 10 นาทีก่อนหั่น และก้อนเล็ก 5 นาที แช่มีตโลฟที่เหลือในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและเก็บได้ 3–4 วัน เช่นเดียวกับเนื้อวัวบดสุกอื่นๆ อุ่นซ้ำถึง 165°F (ดูวิธีอุ่นอาหารที่เหลือ)

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• FoodSafety.gov: ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัย
• FoodSafety.gov: แผนภูมิการย่างเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• การขยายเวลาของมหาวิทยาลัยรัฐไอโอวา (Spend Smart. Eat Smart.): มีทโลฟ
• การขยายเวลาของมหาวิทยาลัยรัฐมิสซิสซิปปี้: มีทโลฟ
• การขยายมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์: Turkey Meatloaf
• ส่วนขยายของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์: มีทโลฟสำหรับสองคน
• เนื้อวัว มีอะไรสำหรับมื้อเย็น: มีทโลฟเนื้อคลาสสิก
• เนื้อวัว กินอะไรเป็นมื้อเย็น: มีทโลฟขนาดเล็กห้าทาง