A 177 °C (350 °F), un pastel de carne de 1 a 2 libras suele tardar entre 45 minutos y 1 horas en hornearse, según las recetas de extensión y corte de carne. El tiempo es solo una guía: el pastel de carne está listo cuando un termómetro en el centro marca 71 °C (160 °F) para carne de res o cerdo, o 74 °C (165 °F) si contiene pollo o pavo molido.
Hechos clave
- Mínimo seguro del USDA para pastel de carne de res, cerdo, ternera o cordero: 71 °C (160 °F).
- Pastel de carne elaborado con pollo o pavo molido: 74 °C (165 °F).
- El color no es una señal confiable de que la carne molida está cocida; utilizar un termómetro.
- Los mini panes de carne en forma de muffin se hornean en aproximadamente 20 minutos a 177 °C (350 °F).
- Las recetas de carne de res dejan reposar un pan completo 10 minutos antes de cortarlo.
Cuánto tiempo se cocina el pastel de carne a 177 °C (350 °F)
La mayoría de las recetas de pastel de carne se hornean a 350°F (177°C), y un pan de 1 a 2 libras de carne normalmente necesita de 45 a 60 minutos. Ni el USDA ni FoodSafety.gov publican un cronograma de pastel de carne; Las tablas de asado de FoodSafety.gov omiten específicamente los platos elaborados con carne molida. Entonces, los tiempos a continuación provienen de recetas probadas publicadas por los servicios de extensión universitaria y Beef de Beef. Es el sitio What's For Dinner. Cada uno termina con el mismo paso: comprobar el centro con un termómetro.
| pan | como se hornea | Tiempo a 177 °C (350 °F) | Fuente |
|---|---|---|---|
| 454 g (1 lb) de carne molida | Pan de forma libre en una asadera | Aproximadamente 60 minutos | Extensión de la Universidad Estatal de Iowa |
| 454 g (1 lb) de carne molida magra | fuente para hornear de 9 x 5 pulgadas | Aproximadamente 60 minutos | Extensión de la Universidad Estatal de Mississippi |
| 454 g (1 lb) de pavo molido | molde para pan | 45–50 minutos (a 165°F) | Extensión de la Universidad de Illinois |
| 1½ libra (680 g) de carne molida magra | Pan de 8 x 4 pulgadas sobre una rejilla | 45–55 minutos | Carne de res. Es lo que hay para cenar |
| 1½ libra (680 g) de carne molida magra | 8 pan de 4½ pulgadas sobre una rejilla | Aproximadamente 1 hora | Carne de res. Es lo que hay para cenar |
| 907 g (2 lb) de carne molida magra | 8 molde para pan de 4½ pulgadas | 45–50 minutos | Carne de res. Es lo que hay para cenar |
Tenga en cuenta que los tiempos se superponen y una barra más grande no siempre es más lenta. La forma importa tanto como el peso: un pan largo y plano se cocina más rápido que uno alto y angosto, y un pan sobre una rejilla abierta se calienta de manera diferente que uno empaquetado en una sartén profunda. Es por eso que todas las fuentes recomiendan verificar la temperatura en lugar de confiar en el reloj.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar un pastel de carne de 1 lb a 177 °C (350 °F)?
Planifique entre 45 minutos y 1 horas. Las dos recetas de carne de res anteriores que usan 1 libras de carne se hornean aproximadamente 60 minutos, y el pan de pavo de 1 libras de Illinois Extension se hornea de 45 a 50 minutos. Comience a verificar a los 45 minutos.
¿Cuánto tiempo se cocina un pastel de carne de 2 lb?
El pan de 2 libras de carne de res en un molde de 8 x 4½ pulgadas se hornea de 45 a 50 minutos a 177 °C (350 °F), incluidos los últimos minutos después de que se aplica el glaseado. Una barra de 2 libras más gruesa o más alta puede necesitar más tiempo.
¿Qué tal un pastel de carne de 3, 4 o 5 lb?
No encontramos una fuente investigada con tiempos para panes de más de 2 libras, por lo que no adivinaremos ninguno. Una hogaza grande tarda más en calentarse en el centro y el exterior puede secarse antes de llegar allí. Una opción práctica es dividir la mezcla en dos panes más pequeños y utilizar los tiempos anteriores, comprobando cada uno con un termómetro.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pastel de carne a 191 °C (375 °F) o 204 °C (400 °F)?
Un horno más caliente no siempre reduce mucho el tiempo. La receta en bandeja del organismo de promoción del vacuno hornea un pastel de carne de 1½ lb y 8 × 4 × 2 pulgadas a 204 °C (400 °F) unos 60 minutos en total, junto a patatas. Ninguna receta universitaria o de ese organismo consultada da un tiempo a 191 °C (375 °F). Si horneas a 375 °F, espera una duración cercana a las cifras de 350 °F y 400 °F y comprueba pronto el centro.
A mayor temperatura, el exterior se dora más rápido, por lo que un glaseado con azúcar o salsa de tomate puede oscurecerse antes de que el centro esté cocido. En varias de las recetas anteriores se agrega el glaseado solo durante los últimos 5 a 20 minutos de horneado.
¿Qué temperatura debe tener el pastel de carne?
USDA FSIS y FoodSafety.gov establecen 160°F (71°C) como el mínimo seguro para la carne molida de res, cerdo, ternera y cordero, que cubre un pastel de carne clásico. Si parte de la carne es pollo molido o pavo molido, todo el pan debe alcanzar los 74 °C (165 °F), el mínimo de ave. A diferencia de los cortes enteros de carne de res o cerdo, la carne molida no necesita tiempo de reposo una vez que alcanza su temperatura segura. Consulte nuestra página temperatura del pastel de carne, además de carne molida y ave molida.
| Pastel de carne elaborado con | Mínimo seguro |
|---|---|
| Carne molida de res, cerdo, ternera o cordero | 160°F (71°C) |
| Pavo o pollo molido (solo o mezclado) | 165°F (74°C) |
| Pastel de carne sobrante recalentado | 165°F (74°C) |
Cómo comprobar el pastel de carne con un termómetro para carnes
Introduce el termómetro en el centro del pan, la parte más gruesa y la última en calentar, y evita que la punta toque el fondo del molde. La verificación de la carne de res señala que el color no es un indicador confiable de la cocción de la carne molida: una hogaza puede verse marrón por dentro antes de que sea segura o permanecer un poco rosada después de estar completamente cocida. Sólo el número del termómetro te lo dice.
- Verifique cerca del final del tiempo esperado y luego cada 5 a 10 minutos.
- Para panes mini, marque el más grande.
Nuestra guía para usar un termómetro para carne cubre la calibración y ubicación de otros alimentos.
¿Cuánto tiempo se cocinan los mini panes de carne?
Los mini panes de carne se hornean mucho más rápido que un pan completo. La masa de carne presiona 1½ lb de carne molida magra en un molde para muffins de 12 taza (aproximadamente 2 oz por taza) y la hornea a 177 °C (350 °F) durante 19 a 20 minutos, o de 22 a 24 minutos para sus variaciones de sabor, luego los deja reposar 5 minutos. Illinois Extension forma dos panes pequeños con ½ libra de carne molida magra en una bandeja para hornear y los hornea de 18 a 22 minutos a 177 °C (350 °F). Ambas recetas terminan a 71 °C (160 °F) en el centro.
Temperatura y tiempo del horno de albóndigas.
Las albóndigas siguen la misma regla de 71 °C (160 °F) (165°F para las aves). La carne de res hornea albóndigas de 1 pulgadas a 204 °C (400 °F) durante 18 a 20 minutos y albóndigas de 2 pulgadas a 204 °C (400 °F) durante 24 a 27 minutos.
¿Cubre el pastel de carne al hornear?
Generalmente no. Ninguna de las recetas de pastel de carne con extensión o corte de carne citadas aquí requiere cubrir el pan; lo hornean abierto para que la parte superior se dore y el glaseado se endurezca. Varios hornean el pan sobre una rejilla sobre una sartén para que se escurra la grasa. La versión del estado de Iowa sugiere una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja forrada con papel de aluminio, con agujeros en el papel de aluminio, si no tiene una bandeja para asar. El estado de Iowa también advierte que mezclar demasiado hace que el pastel de carne se endurezca.
¿Debería reposar el pastel de carne?
No existe ningún requisito de seguridad para dejar reposar el pastel de carne una vez que alcance los 71 °C (160 °F), pero un soporte corto hace rebanadas más prolijas. Las recetas de carne de res dejan reposar un pan completo 10 minutos antes de cortarlo y los mini panes 5 minutos. El pastel de carne sobrante se guarda en el refrigerador en 2 horas y se conserva entre 3 y 4 días, como cualquier otra carne molida cocida; Vuelva a calentarlo a 165°F (consulte cómo recalentar las sobras).
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear un pastel de carne a 177 °C (350 °F)?
Aproximadamente de 45 minutos a 1 horas para un pan de 1 a 2 libras, según recetas de extensión y corte de carne. Se hace a 71 °C (160 °F) en el centro, o a 74 °C (165 °F) si contiene carne de ave molida.
¿Qué temperatura del horno es mejor para el pastel de carne?
La mayoría de las recetas probadas utilizan 177 °C (350 °F). Algunas recetas de bandeja para hornear usan 204 °C (400 °F); De cualquier manera, cocine a la temperatura interna segura.
¿Puede el pastel de carne ser rosado por dentro?
Sí, puede permanecer ligeramente rosado incluso cuando está completamente cocido y puede volverse marrón antes de que sea seguro. Siga la lectura del termómetro, no el color.
¿A qué temperatura se hace el pastel de carne de pavo?
74 °C (165 °F), el mínimo del USDA para todas las aves molidas.
¿Cuánto tiempo se cocina pastel de carne con 1 libra de carne molida?
Aproximadamente de 45 minutos a 1 horas a 177 °C (350 °F), según el molde y la forma. Verifique que haya 71 °C (160 °F) en el centro.
Fuentes
- FoodSafety.gov: Cocine a una temperatura interna mínima segura
- FoodSafety.gov: Tablas de asado de carnes y aves
- Extensión de la Universidad Estatal de Iowa (Gasta inteligentemente. Come inteligentemente): Pastel de carne
- Extensión de la Universidad Estatal de Mississippi: Pastel de carne
- Extensión de la Universidad de Illinois: pastel de carne de pavo
- Extensión de la Universidad de Illinois: Pastel de carne para dos
- Carne de res. Eso es lo que hay para cenar: pastel de carne de res clásico
- Carne de res. Eso es lo que hay para cenar: mini panes de carne de cinco preparaciones
