كم يُطهى رغيف اللحم على 350°ف (ودرجات فرن أخرى)

عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، يستغرق خبز رغيف اللحم الذي يتراوح وزنه من 1 إلى 2 رطل حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة، بناءً على وصفات التمديد وفحص اللحم البقري. الوقت هو مجرد دليل: يتم إعداد رغيف اللحم عندما يقرأ مقياس الحرارة في المركز 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) لحم البقر أو لحم الخنزير، أو 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) إذا كان يحتوي على دجاج مفروم أو ديك رومي.

ما هي مدة طهي رغيف اللحم عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)

تُخبز معظم وصفات رغيف اللحم عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (177درجة مئوية)، ويحتاج الرغيف الذي يتراوح وزنه بين 1 إلى 2 رطل من اللحم عادةً إلى 45 إلى 60 دقيقة. لا تنشر وزارة الزراعة الأمريكية ولا موقع FoodSafety.gov جدولًا زمنيًا لرغيف اللحم؛ تتجاهل مخططات التحميص الخاصة بـ FoodSafety.gov الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم على وجه التحديد. لذا فإن الأوقات الموضحة أدناه تأتي من الوصفات التي تم اختبارها والتي نشرتها خدمات الإرشاد بالجامعة ولحم البقر الخاص بلحم البقر. إنه موقع ما هو العشاء. تنتهي كل واحدة بنفس الخطوة: افحص المركز باستخدام مقياس الحرارة.

لاحظ أن الأوقات تتداخل وأن الرغيف الأكبر لا يكون دائمًا أبطأ. الشكل مهم بقدر الوزن: الرغيف الطويل المسطح يطهى بشكل أسرع من الرغيف الطويل الضيق، والرغيف الموجود على رف مفتوح يسخن بشكل مختلف عن الرغيف المعبأ في مقلاة عميقة. لهذا السبب يقول كل مصدر أنه عليك التحقق من درجة الحرارة بدلاً من الثقة بالساعة.

ما المدة اللازمة لطهي رغيف لحم يبلغ وزنه 1 رطل عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)؟

خطط لحوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. تستخدم وصفتا اللحم البقري المذكورتان أعلاه 1 رطلًا من اللحم لمدة 60 دقيقة، ويتم خبز رغيف الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 1 رطلًا في إلينوي لمدة 45 إلى 50 دقيقة. ابدأ التحقق في 45 دقيقة.

ما هي مدة طهي رغيف اللحم الذي يبلغ وزنه 2 رطل؟

يُخبز رغيف لحم البقر الذي يبلغ وزنه 2 رطل في مقلاة مقاس 8 × 4½ بوصة 45 إلى 50 دقائق عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، بما في ذلك الدقائق القليلة الأخيرة بعد استمرار التزجيج. قد يحتاج الرغيف السميك أو الأطول 2 رطلًا إلى مزيد من الوقت.

ماذا عن رغيف اللحم الذي يبلغ وزنه 3 أو 4 أو 5 رطل؟

لم نعثر على مصدر تم فحصه مع أوقات الأرغفة التي يزيد وزنها عن 2 رطل، لذلك لن نخمن واحدًا. يستغرق الرغيف الكبير وقتًا أطول حتى يسخن المركز، ويمكن أن يجف الجزء الخارجي قبل أن يصل إلى هناك. أحد الخيارات العملية هو تقسيم الخليط إلى رغيفين أصغر واستخدام الأوقات المذكورة أعلاه، وفحص كل منهما باستخدام مقياس الحرارة.

ما المدة اللازمة لطهي رغيف اللحم عند درجة حرارة 191 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) أو 204 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)؟

الفرن الأشد حرارة لا يعني دائمًا خَبزًا أقصر بكثير. تخبز وصفة برنامج دعم لحوم البقر رغيفًا بوزن 1½ رطل وأبعاد 8 × 4 × 2 بوصات عند 204 °C (400 °F) نحو 60 دقيقة إجمالًا بجانب البطاطس. لا تورد أي وصفة إرشاد أو برنامج دعم راجعناها مدة عند 191 °C (375 °F). إذا خبزت عند 375°F، فتوقع وقتًا قريبًا من أوقات 350°F و400°F وابدأ فحص الوسط مبكرًا.

تؤدي الحرارة العالية إلى تحمير الجزء الخارجي بشكل أسرع، لذلك قد يصبح لون الطلاء بالسكر أو الكاتشب داكنًا قبل الانتهاء من المركز. تضيف العديد من الوصفات المذكورة أعلاه طبقة التزجيج فقط لآخر 5 إلى 20 دقيقة من الخبز.

ما هي درجة الحرارة التي ينبغي أن تكون رغيف اللحم؟

حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وFoodSafety.gov 160درجة فهرنهايت (71درجة مئوية) كحد أدنى آمن للحم البقري المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن، والذي يغطي رغيف اللحم الكلاسيكي. إذا كان أي من اللحم عبارة عن دجاج مفروم أو ديك رومي مفروم، فيجب أن يصل الرغيف بالكامل إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، وهو الحد الأدنى للدواجن. على عكس القطع الكاملة من لحم البقر أو لحم الخنزير، لا يحتاج اللحم المفروم إلى وقت راحة بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة الآمنة. راجع صفحة درجة حرارة رغيف اللحم، بالإضافة إلى اللحم البقري المفروم والدواجن المفرومة.

كيفية التحقق من رغيف اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحوم

ادفع مقياس الحرارة إلى منتصف الرغيف، الجزء الأكثر سمكًا والأخير للتسخين، وامنع طرفه من ملامسة قاع المقلاة. يشير فحص اللحم البقري إلى أن اللون ليس مؤشرًا موثوقًا على مدى نضج اللحم البقري المفروم: يمكن أن يبدو الرغيف بنيًا من الداخل قبل أن يصبح آمنًا، أو يبقى ورديًا قليلاً بعد طهيه بالكامل. فقط الرقم الموجود على مقياس الحرارة يخبرك.

• تحقق قرب نهاية الوقت المتوقع، ثم كل 5 إلى 10 دقيقة.
• بالنسبة للأرغفة الصغيرة، تحقق من الأكبر.

يتناول دليلنا لاستخدام مقياس حرارة اللحوم معايرة الأطعمة الأخرى ووضعها في مكانها.

كم من الوقت لطهي رغيف اللحم الصغير

تُخبز أرغفة اللحم الصغيرة بشكل أسرع بكثير من الرغيف الكامل. يضغط فحص اللحم البقري 1½ رطل من اللحم البقري المطحون قليل الدهن في قالب مافن سعة 12 كوب (حوالي 2 أونصة لكل كوب) ويخبزه عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 19 إلى 20 دقيقة، أو 22 إلى 24 دقيقة لنكهته المختلفة، ثم اتركه لمدة 5 دقيقة. يشكل ملحق إلينوي نصف رطل من اللحم البقري المفروم قليل الدهن إلى رغيفين صغيرين على صينية خبز ويخبزهما لمدة 18 إلى 22 دقيقة عند درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تنتهي كلتا الوصفتين عند درجة حرارة 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) في المنتصف.

درجة حرارة فرن كرات اللحم والوقت

تنطبق على كرات اللحم قاعدة 71 °C (160 °F) نفسها (165°F للدواجن). يوصي برنامج ترويج لحم البقر بخَبز كرات اللحم بقطر 1 بوصة عند 204 °C (400 °F) لمدة 18 إلى 20 دقيقة، والكرات بقطر 2 بوصة عند 204 °C (400 °F) لمدة 24 إلى 27 دقيقة.

هل تغطي رغيف اللحم عند الخبز؟

عادة لا. لا تدعو أي من وصفات رغيف اللحم الممتدة أو اللحم البقري المذكورة هنا إلى تغطية الرغيف ؛ يخبزونها مفتوحة حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني والطبقة الزجاجية. يخبز العديد منهم الرغيف على رف فوق المقلاة حتى يتم التخلص من الدهون. تقترح نسخة ولاية أيوا وضع رف تبريد فوق صينية مبطنة بورق الألمنيوم، مع وجود ثقوب في ورق الألمنيوم، إذا لم يكن لديك صينية شواء. تحذر ولاية آيوا أيضًا من أن الإفراط في الخلط يجعل رغيف اللحم قاسيًا.

هل يجب أن يستريح رغيف اللحم؟

ليست هناك متطلبات أمان لإراحة رغيف اللحم بمجرد وصوله إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، ولكن الحامل القصير يجعل الشرائح أكثر أناقة. تتيح وصفات فحص اللحم البقري رغيفًا كاملاً يقف 10 دقائق قبل التقطيع والأرغفة الصغيرة 5 دقائق. يتم وضع بقايا رغيف اللحم في الثلاجة خلال 2 ساعة وتحتفظ بها لمدة 3–4 أيام، مثل اللحم البقري المفروم المطبوخ؛ أعد تسخينه إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (راجع كيفية إعادة تسخين بقايا الطعام).

أسئلة شائعة

المصادر

• FoodSafety.gov: طهي الطعام على درجة حرارة داخلية دنيا آمنة
• FoodSafety.gov: الرسوم البيانية لتحميص اللحوم والدواجن
• ملحق جامعة ولاية آيوا (أنفق بذكاء. تناول الطعام بذكاء.): رغيف اللحم
• ملحق جامعة ولاية ميسيسيبي: رغيف اللحم
• امتداد جامعة إلينوي: رغيف لحم الديك الرومي
• امتداد جامعة إلينوي: رغيف لحم لشخصين
• لحم البقر. هذا ما يجب تناوله على العشاء: رغيف اللحم البقري الكلاسيكي
• لحم البقر. هذا ما يجب تناوله على العشاء: أرغفة اللحم الصغيرة بخمسة طرق