177°C(350°F)에서 1~2파운드 미트로프를 굽는 데는 확장 및 쇠고기 확인 레시피에 따라 일반적으로 약 45분~1시간이 걸립니다. 시간은 참고용일 뿐입니다. 중앙의 온도계에 쇠고기나 돼지고기의 경우 71°C(160°F), 다진 닭고기나 칠면조 고기가 포함된 경우에는 74°C(165°F)가 표시되면 미트로프가 완성된 것입니다.
주요 사실
- 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기 또는 양고기 미트 로프에 대한 USDA 안전 최소값: 71°C(160°F).
- 다진 닭고기 또는 칠면조로 만든 미트로프: 74°C(165°F).
- 색상은 다진 고기의 익은 정도를 나타내는 확실한 신호가 아닙니다. 온도계를 사용하십시오.
- 머핀컵 미니 미트로프는 177 °C(350 °F)에서 약 20분 만에 구워집니다.
- 쇠고기 체크오프의 조리법은 자르기 전에 한 덩어리를 10분 동안 그대로 두는 것입니다.
미트로프를 177 °C(350 °F)에서 요리하는 데 걸리는 시간
대부분의 미트로프 조리법은 350°F(177°C)에서 굽으며, 1~2파운드의 고기 덩어리는 일반적으로 45~60분이 필요합니다. USDA나 FoodSafety.gov 모두 미트로프 시간표를 게시하지 않습니다. FoodSafety.gov의 로스팅 차트에서는 특히 다진 고기로 만든 요리를 제외합니다. 따라서 아래 시간은 대학 확장 서비스와 쇠고기 체크오프의 쇠고기에서 게시된 테스트된 레시피에서 나온 것입니다. What's For Dinner 사이트입니다. 각각은 동일한 단계로 완료됩니다. 온도계로 중앙을 확인하세요.
| 덩어리 | 어떻게 구워졌는지 | 177°C(350°F)의 시간 | 소스 |
|---|---|---|---|
| 다진 소고기 454g(1lb) | 브로일러 팬에 올려진 자유형 덩어리 | 약 60분 | 아이오와 주립대학교 확장 |
| 살코기 다진 쇠고기 454g(1lb) | 9 x 5인치 베이킹 접시 | 약 60분 | 미시시피 주립대학교 확장 |
| 454g(1lb) 갈은 칠면조 | 덩어리 팬 | 45~50분(최대 165°F) | 일리노이대학교 확장 |
| 살코기 다진 쇠고기 1½lb(680g) | 랙에 있는 8 x 4인치 덩어리 | 45~55분 | 쇠고기. 저녁 식사는 바로 이것 |
| 살코기 다진 쇠고기 1½lb(680g) | 랙에 있는 8 x 4½인치 덩어리 | 약 1시간 | 쇠고기. 저녁 식사는 바로 이것 |
| 살코기 다진 쇠고기 907g(2lb) | 8 x 4½인치 빵 팬 | 45~50분 | 쇠고기. 저녁 식사는 바로 이것 |
시간이 겹치고 더 큰 덩어리가 항상 느린 것은 아닙니다. 모양은 무게만큼 중요합니다. 길고 납작한 빵은 크고 좁은 빵보다 빨리 익고, 열린 선반에 올려 놓은 빵은 깊은 팬에 포장한 빵과 다르게 가열됩니다. 그렇기 때문에 모든 소식통은 시계를 신뢰하기보다는 온도를 확인하라고 말합니다.
177 °C(350 °F)에서 1 lb 미트로프를 얼마나 오래 요리하나요?
약 45분에서 1시간 정도를 계획하세요. 1파운드의 고기를 사용하는 위의 두 가지 쇠고기 조리법은 약 60분 동안 굽고 Illinois Extension의 1파운드 칠면조 덩어리는 45에서 50분 동안 굽습니다. 45분에 확인을 시작하세요.
2파운드 미트로프를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
8 x 4½인치 팬에 담긴 쇠고기 체크오프의 2파운드 덩어리는 글레이즈가 적용된 후 마지막 몇 분을 포함하여 177°C(350°F)에서 45~50분 동안 굽습니다. 더 두껍거나 더 큰 2파운드 덩어리에는 시간이 더 필요할 수 있습니다.
3, 4 또는 5파운드 미트로프는 어떻습니까?
2파운드가 넘는 빵에 대한 시간을 조사한 출처를 찾지 못했기 때문에 추측하지 않겠습니다. 큰 덩어리는 중심부가 가열되는 데 시간이 더 오래 걸리고, 중심부가 가열되기 전에 외부가 건조해질 수 있습니다. 실용적인 방법 중 하나는 혼합물을 두 개의 작은 덩어리로 나누고 위의 시간을 사용하여 온도계로 각각을 확인하는 것입니다.
미트로프를 191 °C(375 °F) 또는 204 °C(400 °F)에서 얼마나 오래 요리하나요?
오븐 온도가 높다고 굽는 시간이 반드시 크게 줄지는 않습니다. 소고기 체크오프의 시트팬 레시피는 1½lb, 8 × 4 × 2인치 미트로프를 감자와 함께 204 °C (400 °F)에서 총 약 60분 굽습니다. 확인한 익스텐션 기관이나 체크오프 레시피에는 191 °C (375 °F)에서의 시간이 없습니다. 375°F에서 굽는다면 350°F와 400°F 시간 사이에 가까울 것으로 예상하고, 중심부를 일찍 확인하세요.
열이 높을수록 외부가 더 빨리 갈색으로 변하므로 설탕이나 케첩을 곁들인 글레이즈는 중앙이 완성되기 전에 어두워질 수 있습니다. 위 레시피 중 일부는 베이킹의 마지막 5~20분 동안에만 글레이즈를 추가합니다.
미트로프의 온도는 몇 도여야 합니까?
USDA FSIS와 FoodSafety.gov는 클래식 미트 로프에 들어가는 다진 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기 및 양고기에 대한 안전 최저 온도를 160°F(71°C)로 설정했습니다. 고기 중 다진 닭고기 또는 다진 칠면조 고기가 있는 경우 전체 덩어리는 가금류 최저 온도인 74 °C(165 °F)에 도달해야 합니다. 쇠고기나 돼지고기 전체 부위와 달리 다진 고기는 안전한 온도에 도달하면 휴식 시간이 필요하지 않습니다. 미트로프 온도 페이지와 갈은 쇠고기 및 갈은 가금류를 참조하세요.
| 로 만든 미트로프 | 안전한 최소값 |
|---|---|
| 다진 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기 또는 양고기 | 160°F (71°C) |
| 다진 칠면조 또는 닭고기(단독 또는 혼합) | 165°F (74°C) |
| 남은 미트로프를 다시 데워서 | 165°F (74°C) |
고기 온도계로 미트로프를 확인하는 방법
온도계를 빵 중앙, 가장 두꺼운 부분, 가장 마지막 부분에 밀어 넣고, 끝부분이 팬 바닥에 닿지 않도록 주의하세요. 쇠고기 확인 결과에 따르면 색상은 다진 쇠고기의 익은 정도를 나타내는 신뢰할 수 있는 지표가 아닙니다. 덩어리는 안전하기 전에 내부가 갈색으로 보일 수도 있고 완전히 익힌 후에도 약간 분홍색을 유지할 수 있습니다. 온도계의 숫자만이 알려줍니다.
- 예상 시간이 거의 끝나갈 무렵을 확인한 다음 5~10분마다 확인하세요.
- 미니 빵의 경우 가장 큰 빵을 확인하세요.
육류 온도계 사용 가이드에서는 다른 식품의 보정 및 배치에 대해 다룹니다.
미니 미트볼을 요리하는 데 걸리는 시간
미니 미트로프는 전체 덩어리보다 훨씬 빨리 구워집니다. 쇠고기 체크오프는 1½ lb의 살코기 다진 쇠고기를 12컵 머핀 팬(컵당 약 2oz)에 넣고 177°C(350°F)에서 19~20분 동안 굽거나 맛 변형의 경우 22~24분 동안 구운 다음 5분 동안 방치합니다. Illinois Extension은 ½ lb의 살코기 다진 쇠고기를 베이킹 시트에서 두 개의 작은 덩어리로 만들고 177 °C(350 °F)에서 18~22분 동안 굽습니다. 두 레시피 모두 중앙의 71°C(160°F)에서 끝납니다.
미트볼 오븐 온도 및 시간
미트볼은 동일한 71°C(160°F) 규칙을 따릅니다(가금류의 경우 165°F). 쇠고기 체크오프에서는 1인치 미트볼을 204°C(400°F)에서 18~20분 동안 굽고, 2인치 미트볼을 204°C(400°F)에서 24~27분 동안 굽습니다.
구울 때 미트 로프를 덮습니까?
일반적으로 그렇지 않습니다. 여기에 인용된 확장 또는 쇠고기 체크오프 미트 로프 요리법 중 어느 것도 덩어리를 덮을 것을 요구하지 않습니다. 그들은 그것을 열어서 윗부분이 갈색이 되고 유약이 굳도록 굽습니다. 몇몇은 팬 위의 선반에 덩어리를 구워서 지방이 빠져나가도록 합니다. 아이오와 주립대 버전에서는 브로일러 팬이 없는 경우 호일을 씌운 팬 위에 냉각 랙을 놓고 호일에 구멍을 뚫을 것을 제안합니다. 아이오와 주에서는 또한 과도하게 혼합하면 미트 로프가 질겨진다고 경고합니다.
미트 로프는 쉬어야합니까?
미트로프가 71°C(160°F)에 도달한 후 휴지하는 데 필요한 안전 요구 사항은 없지만 짧은 스탠드를 사용하면 더 깔끔하게 슬라이스할 수 있습니다. 쇠고기 체크오프의 레시피는 빵 한 덩어리를 자르기 전에 10분, 미니 덩어리를 자르기 전에 5분 동안 놓아두는 것입니다. 남은 미트로프는 다른 익힌 다진 소고기처럼 2시간 이내에 냉장고에 들어가고 3~4일 동안 보관됩니다. 165°F로 다시 데우세요(남은 음식을 다시 데우는 방법 참조).
자주 묻는 질문
177 °C(350 °F)에서 미트로프를 굽는 데 얼마나 걸리나요?
확장 및 쇠고기 체크오프 레시피를 기반으로 한 1~2파운드 덩어리의 경우 약 45분~1시간입니다. 중앙에서는 71°C(160°F)에서, 갈은 가금류가 포함된 경우에는 74°C(165°F)에서 수행됩니다.
미트 로프에 가장 적합한 오븐 온도는 얼마입니까?
테스트된 대부분의 레시피는 177 °C(350 °F)를 사용합니다. 일부 시트팬 레시피는 204°C(400°F)를 사용합니다. 어느 쪽이든 안전한 내부 온도에 맞춰 요리하세요.
미트 로프가 내부에 분홍색 일 수 있습니까?
예, 완전히 익혀도 약간 분홍색을 유지할 수 있으며, 안전해지기 전에 갈색으로 변할 수 있습니다. 색상이 아닌 온도계 판독 값을 따르십시오.
칠면조 미트로프는 몇도에서 완성되나요?
74 °C(165 °F), 모든 갈은 가금류에 대한 USDA 최소값입니다.
1파운드의 다진 쇠고기로 미트로프를 얼마나 오래 요리하시나요?
팬과 모양에 따라 177 °C(350 °F)에서 약 45분 ~ 1시간 정도 소요됩니다. 중앙에 71°C(160°F)가 있는지 확인하세요.
