Столовая ложка втрое больше чайной: 1 столовая ложка (tbsp или T) равна 3 чайным (tsp или t). В США столовая вмещает 14,79 мл, чайная — 4,93; маркировка питания округляет до 15 и 5 мл. Рецепты подразумевают мерные ложки без горки, а не столовые приборы.
Ключевые факты
- 1 ст. л. = 3 ч. л. = 1/2 жидкой унции = 14,79 мл (NIST).
- 1 ч. л. = 1/3 ст. л. = 4,93 мл (NIST).
- Правила маркировки FDA (21 CFR 101.9) округляют столовую ложку до 15 мл, чайную — до 5 мл.
- Обычные английские сокращения: столовая ложка — tbsp, Tbsp или T; чайная — tsp или t.
- 16 столовых ложек = 1 чашка; 48 чайных ложек = 1 чашка.
Столовая и чайная ложка: в чём разница?
Разница только в размере: столовая ложка вмещает ровно 3 чайные. Обе — стандартные американские меры объёма, измеряемые специальными ложками. Kansas State University Research and Extension описывает базовый набор как 1/4, 1/2 и 1 чайную плюс 1 столовую ложку для сухих и жидких ингредиентов объёмом менее 1/4 чашки.
| Чайная ложка | Столовая ложка | |
|---|---|---|
| Сокращения | tsp, t | tbsp, Tbsp, tbs, T |
| В чайных ложках | 1 | 3 |
| Жидкие унции | 1/6 жидкой унции | 1/2 жидкой унции |
| Точные мл США (NIST) | 4,93 мл | 14,79 мл |
| Мл на этикетке питания (FDA) | 5 мл | 15 мл |
| На чашку | 48 | 16 |
Сколько составляет столовая ложка?
Американская столовая ложка — 3 чайные, или половина жидкой унции, то есть 14.79 мл. NIST указывает ровно 14.78676 мл, а Handbook 44 округляет мерную ложку до 15 мл. Две столовые ложки — жидкая унция, 16 — чашка. См. мл в столовой ложке, столовые ложки в унции и столовые ложки в чашке.
Сколько составляет чайная ложка?
Американская чайная ложка — треть столовой, или 4.93 мл (ровно 4.928922 мл по NIST). Handbook 44 округляет до 5 мл. В жидкой унции 6 чайных ложек, в чашке — 48. См. мл в чайной ложке, чайные ложки в столовой и чайные ложки в чашке.
Почему на этикетках питания указано 15 и 5 мл?
FDA округляет для маркировки. По 21 CFR 101.9(b)(5)(viii), на этикетке Nutrition Facts чайная ложка — 5 мл, столовая — 15, жидкая унция — 30, чашка — 240. Фактические американские ложки чуть меньше (4.93 и 14.79 мл); разница около 1.4% не влияет на готовку. Для рецептов в миллилитрах подходят мерные ложки 5 и 15 мл.
Какие сокращения у столовой и чайной ложки?
Столовую ложку сокращают tbsp, Tbsp или большой T; чайную — tsp или маленькой t. Руководство Kansas State указывает Tbsp./T. и tsp./t. соответственно. В старых и рукописных рецептах для столовой ложки встречаются tbs и tbl.
Следите за большой и маленькой T. В рукописи «1 T salt» означает столовую ложку соли — втрое больше, чем «1 t salt». При неясном почерке ориентируйтесь на другие количества или начните с меньшего и попробуйте.
| Сокращение | Значение |
|---|---|
| tsp, t | Чайная ложка |
| tbsp, Tbsp, tbs, T | Столовая ложка |
| fl oz | Жидкая унция (объём) |
| c, C | Чашка |
| oz | Унция (вес) |
| lb | Фунт (вес); 16 унций |
Фунт сокращают lb, как в таблицах NIST; распространённое множественное число — lbs. Фунт равен 16 унциям или 453,6 граммам (см. унции в фунте).
Таблица пересчёта столовых и чайных ложек
Небольшие количества в ложках, пересчитанные по точной чайной ложке NIST (4,93 мл):
| Количество | Чайные ложки | Столовые ложки | Миллилитры |
|---|---|---|---|
| 1/4 ч. л. | 1/4 | 1/12 | 1,2 мл |
| 1/2 ч. л. | 1/2 | 1/6 | 2,5 мл |
| 1 ч. л. | 1 | 1/3 | 4,9 мл |
| 1 1/2 ч. л. | 1 1/2 | 1/2 | 7,4 мл |
| 2 ч. л. | 2 | 2/3 | 9,9 мл |
| 1 ст. л. | 3 | 1 | 14,8 мл |
| 2 ст. л. (1 жидких унции) | 6 | 2 | 29,6 мл |
| 1/4 чашки | 12 | 4 | 59,1 мл |
Полная цепочка до галлонов — в таблице мер жидкостей.
Сколько граммов в столовой ложке?
Зависит от ингредиента: ложка измеряет объём. По нашим данным, столовая ложка воды весит около 14,8 г, масла — 14,2, сахара — 12,5, поваренной соли — 18, мёда — 21, а универсальной муки — всего 7,5 г. См. граммы в столовой ложке, граммы в чайной ложке или страницы ингредиентов, например поваренная соль.
Без горки или с горкой: как отмерять ложкой
Если не сказано иначе, чайная или столовая ложка означает без горки. Сухой продукт наберите до края и снимите излишки плоским краем ножа или лопатки, как советует Kansas State. Жидкость наливайте до краёв над отдельной миской, а не над тестом, чтобы пролившееся не попало в рецепт.
- Без горки: стандартный вариант. Вровень с краем, ничего сверху.
- С горкой: продукт возвышается над краем. Стандартного количества нет, поэтому ложка сильно различается у разных поваров. Считайте это «немного больше, чем без горки».
- Неполная: чуть меньше, чем вровень с краем.
Точность особенно важна для соли, соды, разрыхлителя и дрожжей: небольшое количество сильно влияет на результат; см. сода и разрыхлитель.
Суповая ложка — это мерная столовая ложка?
Нет. Обычные чайные, суповые и десертные ложки — столовые приборы произвольной формы и размера. Они не откалиброваны, поэтому чайная ложка из ящика может вмещать заметно больше или меньше мерной. Institute for Safe Medication Practices отмечает, что FDA и American Academy of Pediatrics не рекомендуют бытовые ложки для жидких лекарств из-за различий размера; используйте прилагаемое дозирующее устройство. На кухне — набор мерных ложек.
Рецепты других стран тоже могут запутать. NIST отмечает, что чайные ложки и чашки в разных странах означают разные объёмы. Для рецепта не из США заранее проверьте размеры; различия чашек — американские и метрические чашки.
Частые вопросы
Сколько чайных ложек в столовой?
Три. Американская столовая ложка равна 3 чайным, или 14,79 мл.
Столовая ложка больше чайной?
Да, она вмещает втрое больше.
Столовая ложка — это 15 мл?
Почти. Точное американское значение — 14,79 мл; FDA округляет для маркировки до 15 мл.
Что означает большая T в рецепте?
Большая T — столовая ложка, маленькая t — чайная.
Сколько составляет половина столовой ложки?
1 1/2 чайной ложки, около 7,4 мл. Другие расчёты — как уменьшить рецепт вдвое.
Можно ли использовать обычную ложку вместо мерной?
Только для грубой оценки. Размеры столовых приборов различаются; когда количество важно, особенно в выпечке, используйте мерные ложки.
Источники
- NIST: Руководство по SI, Приложение B.9, коэффициенты для единиц, перечисленных по типу количества
- NIST: Справочник 44 (2024), Приложение C, общие таблицы единиц измерения
- eCFR: 21 CFR 101.9, маркировка пищевой ценности продуктов питания
- Исследования и повышение квалификации Университета штата Канзас: основы приготовления пищи, измерительные инструменты и способы их использования
- NIST: метрическая кухня, советы по кулинарным измерениям
- Institute for Safe Medication Practices (ConsumerMedSafety.org): жидкие лекарства
