Combien de temps pour décongeler ? Calculateur de décongélation
Les trois méthodes sûres pour décongeler viande, volaille et poisson (réfrigérateur, eau froide, micro-ondes), avec les durées du FSIS de l'USDA et un calculateur qui vous dit quand commencer.
Tableau de décongélation de la dinde
Les grosses pièces comme une dinde demandent au moins 24 heures par tranche de 5 lb ; les petites quantités (1 lb de viande hachée ou de blancs de poulet désossés) demandent environ une journée entière.
| Poids | Réfrigérateur | Eau froide |
|---|---|---|
| 4-12 lb | 1-3 jours | 2-6 heures |
| 12-16 lb | 3-4 jours | 6-8 heures |
| 16-20 lb | 4-5 jours | 8-10 heures |
| 20-24 lb | 5-6 jours | 10-12 heures |
Temps de décongélation par aliment
| Aliment | Réfrigérateur | Eau froide |
|---|---|---|
| Dinde entière | Environ 24 heures par tranche de 4 à 5 lb (4-12 lb : 1 à 3 jours ; 12-16 lb : 3 à 4 jours… | Environ 30 minutes par lb (4-12 lb : 2 à 6 heures ; 12-16 lb : 6 à 8 heures… |
| Poulet entier | Environ 24 heures par tranche de 5 lb, soit environ une journée entière pour une volaille de 4 à 5 lb | Environ 2 à 3 heures pour une volaille de 3 à 4 lb |
| Blancs & hauts de cuisse de poulet | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb de blancs désossés… | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Ailes de poulet | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Bœuf haché | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Dinde hachée | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Steak | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb (plus épais ou plus gros… | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Rôti de bœuf ou de porc | Environ 24 heures par tranche de 5 lb, donc un rôti de 3 à 5 lb demande environ une journée ; les plus gros… | Environ 2 à 3 heures pour un paquet de 3 à 4 lb ; les morceaux plus gros demandent plus de temps |
| Côtes de porc | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Travers | Environ 24 heures par tranche de 5 lb, donc un carré de 2 à 4 lb demande environ une journée | Environ 2 à 3 heures pour un paquet de 3 à 4 lb ; les morceaux plus gros demandent plus de temps |
| Poitrine de bœuf (brisket) | Environ 24 heures par tranche de 5 lb, donc une poitrine de bœuf de 10 lb demande environ 2 jours | Environ 2 à 3 heures pour un paquet de 3 à 4 lb ; les morceaux plus gros demandent plus de temps |
| Saucisses | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb ; 2 à 3 heures pour 3 à 4 lb |
| Lard | Environ une journée entière (24 heures) pour un paquet de 1 lb | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb |
| Jambon | Environ 24 heures par tranche de 5 lb, donc un jambon de 10 lb demande environ 2 jours | Environ 2 à 3 heures pour un jambon de 3 à 4 lb ; les jambons plus gros demandent plus de temps |
| Filets de poisson | Une nuit (FDA) ; environ une journée entière pour un paquet de 1 lb (FSIS) | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb |
| Saumon | Une nuit (FDA) ; environ une journée entière pour un paquet de 1 lb (FSIS) | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb |
| Crevettes | Une nuit (FDA) ; environ une journée entière pour un paquet de 1 lb (FSIS) | Environ 1 heure ou moins pour un paquet de 1 lb |
| Pain | Non traité par la source ; King Arthur décongèle le pain à température ambiante | Non utilisé pour le pain |
Ne décongelez jamais ainsi
- Sur le plan de travail / à température ambiante : la couche extérieure se réchauffe jusque dans la zone de danger de 4-60 °C (40-140 °F), où les bactéries se multiplient rapidement, alors que le centre est encore congelé.
- Dans l'eau chaude : même problème, la surface reste dans la zone de danger. La méthode à l'eau froide du FSIS utilise de l'eau froide du robinet changée toutes les 30 minutes.
- Dans un garage, une cave, une voiture, un lave-vaisselle, un sac-poubelle en plastique, dehors ou sur le perron : le FSIS les classe parmi les endroits dangereux pour décongeler, car la température n'y est pas maîtrisée.
Un aliment périssable ne doit pas rester à température ambiante plus de 2 heures (1 heure au-dessus de 90 °F / 32 °C). Ne recongelez pas un aliment resté dehors plus longtemps.
Recongélation : un aliment cru décongelé au réfrigérateur peut être recongelé sans cuisson ; la qualité peut pâtir de la perte d'humidité. Un aliment décongelé dans l'eau froide ou au micro-ondes doit être cuit avant d'être recongelé.