Wie lange dauert das Auftauen? Auftaurechner
Die drei sicheren Methoden, Fleisch, Geflügel und Fisch aufzutauen (Kühlschrank, kaltes Wasser, Mikrowelle), mit Zeiten von USDA FSIS und einem Rechner, der Ihnen sagt, wann Sie anfangen sollten.
Auftautabelle für Truthahn
Große Stücke wie ein Truthahn brauchen mindestens 24 Stunden pro 5 lb; kleine Mengen (1 lb Hackfleisch oder Hähnchenbrust ohne Knochen) brauchen etwa einen ganzen Tag.
| Gewicht | Kühlschrank | Kaltes Wasser |
|---|---|---|
| 4–12 lb | 1–3 Tage | 2–6 Stunden |
| 12–16 lb | 3–4 Tage | 6–8 Stunden |
| 16–20 lb | 4–5 Tage | 8–10 Stunden |
| 20–24 lb | 5–6 Tage | 10–12 Stunden |
Auftauzeiten nach Lebensmittel
| Lebensmittel | Kühlschrank | Kaltes Wasser |
|---|---|---|
| Ganzer Truthahn | Etwa 24 Stunden je 4–5 lb (4–12 lb: 1–3 Tage; 12–16 lb: 3–4 Tage… | Etwa 30 Minuten je lb (4–12 lb: 2–6 Stunden; 12–16 lb: 6–8 Stunden… |
| Ganzes Hähnchen | Etwa 24 Stunden je 5 lb, also etwa einen ganzen Tag für einen Vogel mit 4–5 lb | Etwa 2–3 Stunden für einen Vogel mit 3–4 lb |
| Hähnchenbrust & -schenkel | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung Hähnchenbrust ohne Knochen mit 1 lb … | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Chicken Wings (Hähnchenflügel) | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Rinderhack | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Putenhack | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Steak | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb (dickere oder größere … | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Rinder- oder Schweinebraten | Etwa 24 Stunden je 5 lb; ein Braten mit 3–5 lb braucht also etwa einen Tag, größere… | Etwa 2–3 Stunden für eine Packung mit 3–4 lb; größere Stücke brauchen länger |
| Schweinekoteletts | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Rippchen | Etwa 24 Stunden je 5 lb; ein Rippenstrang mit 2–4 lb braucht also etwa einen Tag | Etwa 2–3 Stunden für eine Packung mit 3–4 lb; größere Stücke brauchen länger |
| Rinderbrust (Brisket) | Etwa 24 Stunden pro 5 lb, ein Brisket mit 10 lb braucht also etwa 2 Tage | Etwa 2–3 Stunden für eine Packung mit 3–4 lb; größere Stücke brauchen länger |
| Bratwurst | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb; 2–3 Stunden für 3–4 lb |
| Speck | Etwa einen ganzen Tag (24 Stunden) für eine Packung mit 1 lb | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb |
| Schinken | Etwa 24 Stunden pro 5 lb, ein Schinken mit 10 lb braucht also etwa 2 Tage | Etwa 2–3 Stunden für einen Schinken mit 3–4 lb; größere Schinken brauchen länger |
| Fischfilets | Über Nacht (FDA); etwa einen ganzen Tag für eine Packung mit 1 lb (FSIS) | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb |
| Lachs | Über Nacht (FDA); etwa einen ganzen Tag für eine Packung mit 1 lb (FSIS) | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb |
| Garnelen | Über Nacht (FDA); etwa einen ganzen Tag für eine Packung mit 1 lb (FSIS) | Etwa 1 Stunde oder weniger für eine Packung mit 1 lb |
| Brot | Nicht von der Quelle abgedeckt; King Arthur taut Brot bei Raumtemperatur auf | Für Brot nicht verwendet |
So sollten Sie Lebensmittel nie auftauen
- Auf der Arbeitsplatte / bei Raumtemperatur: Die äußere Schicht erwärmt sich auf die Gefahrenzone von 4–60 °C (40–140 °F), in der sich Bakterien rasch vermehren, während der Kern noch gefroren ist.
- In heißem Wasser: Dasselbe Problem: Die Oberfläche liegt in der Gefahrenzone. Bei der Kaltwasser-Methode von FSIS wird kaltes Leitungswasser verwendet und alle 30 Minuten gewechselt.
- In Garage, Keller, Auto, Spülmaschine, Plastikmüllbeutel, im Freien oder auf der Veranda: FSIS nennt diese Orte als unsicher zum Auftauen, weil die Temperatur dort nicht kontrolliert ist.
Verderbliche Lebensmittel sollten höchstens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen (1 Stunde bei über 90 °F / 32 °C). Lebensmittel, die länger draußen standen, nicht erneut einfrieren.
Wiedereinfrieren: Roh im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel können ohne Garen wieder eingefroren werden; die Qualität kann durch Feuchtigkeitsverlust leiden. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel sollten vor dem Wiedereinfrieren gegart werden.