วิธีลดสูตรลงครึ่งหนึ่ง: ครึ่งหนึ่งของ 3/4 ถ้วย 1/3 ถ้วย และอื่น ๆ

ลดสูตรครึ่งหนึ่งโดยหารส่วนผสมทุกอย่างด้วยสอง และแปลงค่าที่ตวงยากเป็นหน่วยเล็ก: ครึ่งของ 3/4 ถ้วยคือ 6 ช้อนโต๊ะ ครึ่งของ 1/3 ถ้วยคือ 2 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา และครึ่งของ 2/3 ถ้วยคือ 1/3 ถ้วย ครึ่งช้อนโต๊ะคือ 1 1/2 ช้อนชา ชั่งไข่และตรวจขนมอบก่อนเวลา

ลดสูตรครึ่งหนึ่งอย่างไร?

เขียนปริมาณที่ลดครึ่งหนึ่งของทุกส่วนผสมก่อนเริ่ม แล้วตวงตามรายการ King Arthur Baking แนะนำให้คำนวณทั้งหมดในครั้งเดียวและจดปริมาณใหม่ไว้ เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างทำ หลักที่ช่วยให้ง่ายขึ้น:

1. ใช้หน่วยเล็กที่สุด แปลงถ้วยเป็นช้อนโต๊ะ (16 ต่อถ้วย) และช้อนโต๊ะเป็นช้อนชา (3 ต่อช้อนโต๊ะ) หารครึ่ง แล้วแปลงกลับเป็นหน่วยที่ตวงง่ายที่สุด
2. ชั่งเมื่อทำได้ หน่วยกรัมหารครึ่งง่าย: แป้ง 210 กรัมเป็น 105 กรัม หากสูตรให้เฉพาะถ้วย หน้า ถ้วยเป็นกรัม มีน้ำหนักส่วนผสมทั่วไป
3. แบ่งไข่ครึ่งหนึ่งตามน้ำหนัก (ดูด้านล่าง)
4. เลือกพิมพ์เล็กลงและเริ่มตรวจแต่เนิ่น ๆ อุณหภูมิมักคงเดิม แต่เวลาและขนาดพิมพ์เปลี่ยน

ตารางหารครึ่งและหารสามสำหรับถ้วยและช้อน

ทุกค่าที่นี่เป็นค่าที่แน่นอน คำนวณจาก 1 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ = 48 ช้อนชา หากหนึ่งในสามไม่ตรงกับช้อนมาตรฐาน จะระบุปริมาณใช้งานใกล้เคียงที่สุดในวงเล็บ

ครึ่งของ 3/4 ถ้วยคือเท่าใด?

ครึ่งของ 3/4 ถ้วยคือ 6 ช้อนโต๊ะ หรือตวงเป็น 1/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีคิด: 3/4 ถ้วยคือ 12 ช้อนโต๊ะ และครึ่งของ 12 คือ 6

ครึ่งของ 2/3 ถ้วยคือเท่าใด?

ครึ่งของ 2/3 ถ้วยคือ 1/3 ถ้วย ในหน่วยช้อนโต๊ะคือ 5 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนชา

ครึ่งของ 1/3 ถ้วยคือเท่าใด?

ครึ่งของ 1/3 ถ้วยคือ 2 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา หนึ่งในสามถ้วยคือ 16 ช้อนชา และครึ่งหนึ่งคือ 8 ช้อนชา: 2 ช้อนโต๊ะ (6 ช้อนชา) บวก 2 ช้อนชา

ครึ่งของ 1/4 ถ้วยและครึ่งของ 1/2 ถ้วยคือเท่าใด?

ครึ่งของ 1/4 ถ้วยคือ 2 ช้อนโต๊ะ ครึ่งของ 1/2 ถ้วยคือ 1/4 ถ้วย หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

ครึ่งช้อนโต๊ะคือเท่าใด?

ครึ่งช้อนโต๊ะคือ 1 1/2 ช้อนชา ประมาณ 7.4 มล. ครึ่งช้อนชาประมาณ 2.5 มล. ดูการเทียบช้อนทั้งหมดใน ช้อนโต๊ะกับช้อนชา

ครึ่งถ้วยมีกี่ช้อนโต๊ะ?

ครึ่งถ้วยมี 8 ช้อนโต๊ะ และเท่ากับ 24 ช้อนชา 4 ฟลูอิดออนซ์ หรือประมาณ 118 มล. น้ำหนักขึ้นกับส่วนผสม: น้ำประมาณ 118 กรัม เนย 113 กรัม (หนึ่งแท่ง) น้ำตาลทราย 100 กรัม และแป้งอเนกประสงค์ที่ตักใส่ถ้วย 60 กรัม ตามตัวเลขในหน้า เนย, น้ำตาล และ แป้ง

การแปลงเฉพาะเพิ่มเติม: ช้อนโต๊ะในหนึ่งถ้วย, ช้อนชาในหนึ่งถ้วย และ มล. ในหนึ่งถ้วย ครึ่งของครึ่งแกลลอนคือหนึ่งควอร์ต (4 ถ้วย) ดู ตารางตวงของเหลว

ตวง 3/4 ถ้วยหรือ 2/3 ถ้วยอย่างไรหากไม่มีถ้วยขนาดนั้น?

ใช้ถ้วยและช้อนเล็กรวมกันให้ได้ปริมาตรเท่ากัน:

• 3/4 ถ้วย: 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย หรือถ้วย 1/4 สามครั้ง หรือ 12 ช้อนโต๊ะ
• 2/3 ถ้วย: ถ้วย 1/3 สองครั้ง หรือ 10 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา หากมีเพียงถ้วย 1/4 ให้ใช้ถ้วย 1/4 สองครั้ง + 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• 1/3 ถ้วย: 5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• 1/4 ถ้วย: 4 ช้อนโต๊ะ
• 3/4 ช้อนชา: 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
• 3/4 ช้อนโต๊ะ: 2 1/4 ช้อนชา (2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา)
• 2/3 ช้อนชา: 1/2 ช้อนชา + 1/8 ช้อนชาพูน (ใกล้เคียง แต่ไม่เท่าพอดี)

สำหรับของเหลว ถ้วยตวงขนาด 2 ถ้วยที่มีขีดแบ่งสามและสี่ส่วนใช้ง่ายยิ่งกว่า คู่มือ ถ้วยตวงของแห้งกับของเหลว อธิบายว่าควรใช้ถ้วยใดกับอะไร

แบ่งไข่ครึ่งฟองอย่างไร?

ตีไข่ ชั่ง แล้วใช้ครึ่งหนึ่ง King Arthur Baking ให้ไข่ใหญ่ไม่มีเปลือกหนักประมาณ 50 กรัม (ไข่แดงราว 14 กรัมและไข่ขาว 35 กรัม) ครึ่งฟองจึงเป็นไข่ตีแล้วประมาณ 25 กรัม การชั่งดีกว่ากะด้วยสายตาเพราะไข่มีขนาดต่างกัน มาตรฐาน USDA กำหนดขนาดด้วยน้ำหนักขั้นต่ำต่อโหลรวมเปลือก (24 ออนซ์สำหรับใหญ่ และ 27 ออนซ์สำหรับใหญ่พิเศษ) ไข่ “ใหญ่” สองฟองจึงอาจต่างกันหลายกรัม ปิดและแช่เย็นครึ่งที่เหลือ แล้วใช้โดยปรุงให้สุกในเร็ว ๆ นี้ ดู ไข่เก็บได้นานเท่าใด

เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าอย่างไร?

คูณส่วนผสมทุกอย่างด้วยสองแล้วแปลงเป็นหน่วยใหญ่ขึ้น: สองเท่าของ 3/4 ถ้วยคือ 1 1/2 ถ้วย สองเท่าของ 2/3 ถ้วยคือ 1 1/3 ถ้วย และสองเท่าของ 1 1/2 ช้อนชาคือ 1 ช้อนโต๊ะ การเพิ่มสองเท่าคำนวณง่ายกว่าหารครึ่ง เพราะไม่ต้องใช้เศษส่วนเล็กกว่าช้อนที่มี สำหรับการอบ วิธีง่ายคือใช้พิมพ์ขนาดเดิมสองใบแทนพิมพ์ใหญ่ใบเดียว เพื่อให้ความลึกแบตเทอร์คงเดิม แต่ยังควรดูสัญญาณความสุกตามสูตรแทนยึดเวลา

ขนาดพิมพ์และเวลาอบเมื่อลดสูตรครึ่งหนึ่ง

ใช้พิมพ์พื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งและคาดว่าอบสั้นลง King Arthur Baking แนะนำให้คูณความยาวกับความกว้างเพื่อหาพื้นที่พิมพ์เดิม หารสอง แล้วเลือกพิมพ์ที่ใกล้เคียงที่สุด:

ใช้อุณหภูมิเตาอบตามสูตรเดิม King Arthur ระบุว่าปริมาณน้อยลงอาจอบเร็วขึ้น 5% ถึง 50% จึงไม่มีสูตรเวลาตายตัว ตั้งเวลาไว้ครึ่งหนึ่งของเดิม แล้วตรวจเค้กและขนมปังไม่ใช้ยีสต์ทุกประมาณ 5 นาที บราวนีและขนมแท่งทุกสองสามนาที และคุกกี้ทุก 1 ถึง 2 นาที ดูสัญญาณตามสูตร: สี ไม้ทดสอบสะอาด ขอบร่อนจากพิมพ์ แป้งยีสต์ปริมาณน้อยก็มักขึ้นเร็วกว่า จึงดูสภาพแทนดูเวลา

สูตรเนื้อหรือแคสเซอโรลที่ลดครึ่งหนึ่งก็ใช้เวลาน้อยลง แต่ความปลอดภัยวัดด้วยอุณหภูมิ ไม่ใช่เวลา ใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารตรวจตามเกณฑ์ขั้นต่ำ USDA ในหน้า อุณหภูมิทำอาหาร และดู วิธีใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ

คำถามที่พบบ่อย

แหล่งอ้างอิง

• King Arthur Baking: วิธีลดปริมาณสูตร
• USDA AMS: ข้อกำหนดสำหรับไข่มีเปลือก
• NIST: คู่มือ 44 (2024), ภาคผนวก C, ตารางทั่วไปของหน่วยการวัด
• NIST: คำแนะนำเกี่ยวกับ SI ภาคผนวก B.9 ปัจจัยสำหรับหน่วยที่แสดงตามประเภทของปริมาณ
• Kansas State University Research and Extension: พื้นฐานการทำอาหาร อุปกรณ์ตวงและวิธีใช้