Pour réduire une recette de moitié, divisez chaque ingrédient par deux et convertissez les résultats difficiles en mesures plus petites : la moitié de 3/4 tasse équivaut à 6 cuillères à soupe, la moitié de 1/3 tasse équivaut à 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café, et la moitié de 2/3 tasse équivaut à 1/3 tasse. Une demi-cuillère à soupe équivaut à 1 1/2 cuillères à café. Pesez les œufs et vérifiez les cuissons tôt.
Faits clés
- 1 tasse = 16 cuillères à soupe = 48 cuillères à café ; 1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café (NIST).
- Une demi-tasse équivaut à 8 cuillères à soupe, 4 onces liquides ou 118 ml.
- Un tiers de tasse équivaut à 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café (16 cuillères à café, 79 ml).
- King Arthur Baking estime qu'un gros œuf pèse environ 50 g sans la coquille, donc un demi-œuf équivaut à environ 25 g d'œuf battu.
- Le roi Arthur suggère de vérifier une cuisson réduite à la moitié du temps initial, puis toutes les quelques minutes.
Comment diviser par deux une recette ?
Notez la quantité réduite de moitié de chaque ingrédient avant de commencer, puis mesurez à partir de votre liste. King Arthur Baking recommande de faire tous les calculs en même temps et de noter les quantités réduites afin de ne pas perdre le fil à mi-chemin. Les règles qui facilitent les choses :
- Travailler dans la plus petite unité. Transformez les tasses en cuillères à soupe (16 par tasse) et les cuillères à soupe en cuillères à café (3 par cuillère à soupe), coupez-les en deux, puis reconvertissez-les en mesures les plus simples.
- Pesez quand vous le pouvez. Les grammes sont divisés par deux proprement : 210 g de farine deviennent 105 g. Si la recette ne donne que des tasses, nos pages tasses en grammes donnent les poids des ingrédients courants.
- Réduire de moitié les œufs en poids (voir ci-dessous).
- Choisissez une casserole plus petite et commencez à vérifier tôt. La température reste généralement la même ; changement de temps et de taille de casserole.
Tableau de réduction de moitié et de tiers pour les tasses et les cuillères
Chaque valeur ici est exacte, calculée à partir de 1 tasse = 16 cuillère à soupe = 48 cuillère à café. Lorsqu'un tiers n'atteint pas une cuillère standard, la mesure pratique la plus proche est indiquée entre parenthèses.
| Montant initial | La moitié | Un tiers |
|---|---|---|
| 1 1/2 tasse | 3/4 tasse | 1/2 tasse |
| 1 1/3 tasses | 2/3 tasse | 7 cuillère à soupe + 1/3 cuillère à café (environ 7 cuillère à soupe) |
| 1 1/4 tasses | 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (10 cuillères à soupe) | 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café |
| 1 tasse | 1/2 tasse | 1/3 tasse |
| 3/4 tasse | 6 cuillère à soupe (1/4 tasse + 2 cuillère à soupe) | 1/4 tasse |
| 2/3 tasse | 1/3 tasse | 3 cuillère à soupe + 1 2/3 cuillère à café (environ 3 cuillère à soupe + 1 3/4 cuillère à café) |
| 1/2 tasse | 1/4 tasse | 2 cuillère à soupe + 2 cuillère à café |
| 1/3 tasse | 2 cuillère à soupe + 2 cuillère à café | 1 cuillère à soupe + 2 1/3 cuillère à café (environ 1 cuillère à soupe + 2 1/4 cuillère à café) |
| 1/4 tasse | 2 c. à soupe | 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café |
| 1/8 tasse (2 cuillères à soupe) | 1 c. à soupe | 2 c. à café |
| 1 c. à soupe | 1 1/2 cuillère à café | 1 c. à café |
| 3/4 cuillère à soupe | 1 1/8 cuillère à café (1 cuillère à café + 1/8 cuillère à café) | 3/4 cuillère à café |
| 1/2 cuillère à soupe | 3/4 cuillère à café | 1/2 cuillère à café |
| 1 1/2 cuillère à café | 3/4 cuillère à café | 1/2 cuillère à café |
| 1 1/4 cuillère à café | 5/8 cuillère à café (1/2 cuillère à café + 1/8 cuillère à café) | 5/12 cuillères à café (à peine 1/2 cuillères à café) |
| 1 c. à café | 1/2 cuillère à café | 1/3 cuillère à café (un bon 1/4 cuillère à café) |
| 3/4 cuillère à café | 3/8 cuillère à café (1/4 cuillère à café + 1/8 cuillère à café) | 1/4 cuillère à café |
| 1/2 cuillère à café | 1/4 cuillère à café | 1/6 cuillère à café (un bon 1/8 cuillère à café) |
| 1/4 cuillère à café | 1/8 cuillère à café | 1/12 cuillères à café (à peine 1/8 cuillères à café) |
| 1/8 cuillère à café | 1/16 cuillères à café (la moitié de votre 1/8 cuillère) | 1/24 cuillères à café (quelques grains) |
Qu'est-ce que la moitié de 3/4 tasse ?
La moitié de 3/4 tasse correspond à 6 cuillères à soupe, que vous pouvez également mesurer comme 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe. Le calcul : 3/4 tasse équivaut à 12 cuillères à soupe et la moitié de 12 équivaut à 6.
Qu'est-ce que la moitié de 2/3 tasse ?
La moitié de 2/3 tasse équivaut à 1/3 tasse. En cuillères à soupe, cela représente 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café.
Qu'est-ce que la moitié de 1/3 tasse ?
La moitié de 1/3 tasse correspond à 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café. Un tiers de tasse équivaut à 16 cuillères à café, et la moitié équivaut à 8 cuillères à café : 2 cuillères à soupe (6 cuillères à café) plus 2 cuillères à café.
Qu'est-ce que la moitié de 1/4 tasse et la moitié de 1/2 tasse ?
La moitié de 1/4 tasse correspond à 2 cuillères à soupe. La moitié de 1/2 tasse équivaut à 1/4 tasse, ou 4 cuillères à soupe.
Qu'est-ce qu'une demi-cuillère à soupe ?
Une demi-cuillère à soupe équivaut à 1 1/2 cuillères à café, soit environ 7.4 mL. Une demi-cuillère à café équivaut à environ 2.5 ml. Pour la comparaison d'une cuillère pleine, voir cuillère à soupe vs cuillère à café.
Combien y a-t-il de cuillères à soupe dans une demi-tasse ?
Il y a 8 cuillères à soupe dans une demi-tasse. Une demi-tasse équivaut également à 24 cuillères à café, 4 onces liquides et environ 118 ml. Le poids dépend de l'ingrédient : environ 118 g pour l'eau, 113 g pour le beurre (un bâton), 100 g pour le sucre semoule et 60 g pour la farine tout usage à la cuillère, en utilisant les chiffres de nos pages beurre, sucre et farine.
| Quantité | Cuillères à soupe | Cuillères à café | Onces liquides | Millilitres |
|---|---|---|---|---|
| 1/2 tasse | 8 | 24 | 4 fl oz | 118 ml |
| 1/3 tasse | 5 1/3 (5 cuillères à soupe + 1 cuillères à café) | 16 | 2 2/3 onces liquides | 79 ml |
| 1/4 tasse | 4 | 12 | 2 fl oz | 59 ml |
Plus de conversions simples : cuillères à soupe dans une tasse, cuillères à café dans une tasse et mL dans une tasse. La moitié d'un demi-gallon équivaut à un litre (4 tasses) ; voir le tableau des mesures de liquides.
Comment mesurer 3/4 tasse ou 2/3 tasse sans cette tasse ?
Combinez des tasses et des cuillères plus petites qui totalisent le même volume :
- 3/4 tasse : 1/2 tasse + 1/4 tasse, ou trois 1/4 tasses, ou 12 cuillères à soupe.
- 2/3 tasse : deux 1/3 tasses, soit 10 cuillères à soupe + 2 cuillères à café. Avec seulement 1/4 tasse, utilisez deux 1/4 tasses + 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café.
- 1/3 tasse : 5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café.
- 1/4 tasse : 4 cuillères à soupe.
- 3/4 cuillère à café : 1/2 cuillère à café + 1/4 cuillère à café.
- 3/4 cuillère à café : 2 1/4 cuillères à café (2 cuillères à café + 1/4 cuillère à café).
- 2/3 cuillère à café : 1/2 cuillère à café + une grosse 1/8 cuillère à café (proche, pas exact).
Pour les liquides, une tasse à mesurer de liquide de 2 tasse marquée en tiers et en quarts est encore plus simple. Notre guide des tasses à mesurer sèches ou liquides explique quelle tasse utiliser pour quoi.
Comment couper un œuf en deux ?
Battez l'œuf, pesez-le et utilisez-en la moitié. King Arthur Baking met un gros œuf à environ 50 g de la coquille (environ 14 g de jaune et 35 g de blanc), donc un demi-gros œuf équivaut à environ 25 g d'œuf battu. La pesée vaut mieux que le regard, car les œufs varient : les normes de qualité de l'USDA définissent la taille en fonction du poids minimum par douzaine dans la coquille (24 oz pour les gros, 27 oz pour les très gros), de sorte que deux "gros" œufs peuvent différer de plusieurs grammes. Couvrir et réfrigérer la moitié restante et l'utiliser bientôt, cuite ; voir combien de temps les œufs se conservent.
Comment doubler une recette ?
Multipliez chaque ingrédient par deux et convertissez vers le haut : le double 3/4 tasse équivaut à 1 1/2 tasses, le double 2/3 tasse équivaut à 1 1/3 tasses, le double 1 1/2 cuillères à café équivaut à 1 cuillère à soupe. Doubler est plus facile en mathématiques que réduire de moitié, car vous n'avez jamais besoin de fractions plus petites que vos cuillères. Pour la cuisson, une approche simple consiste à cuire deux moules de la taille d'origine plutôt qu'un moule surdimensionné, afin que la profondeur de la pâte reste la même ; vérifiez toujours la cuisson à l'aide des repères visuels de la recette plutôt que de l'horloge.
Taille du moule et temps de cuisson pour une recette réduite de moitié
Utilisez un moule d’environ la moitié de la surface et attendez-vous à une cuisson plus courte. King Arthur Baking suggère de multiplier la longueur par la largeur pour obtenir la surface du moule d'origine, de la diviser par deux et de choisir le moule le plus proche de ce nombre :
| Poêle originale | Zone | Demi-zone | Match serré (Roi Arthur) |
|---|---|---|---|
| 9 x 13 dans | 117 pouces carrés | 58,5 pouces carrés | 9-en rond (64 pouces carrés, gâteau plus court) ou 8-en rond (50 pouces carrés) |
| 9 x 9 dans | 81 pouces carrés | 40,5 pouces carrés | 8,5 x 4,5 dans un moule à pain (38,25 pouces carrés) |
| 8 x 8 dans | 64 pouces carrés | 32 pouces carrés | 8,5 x 4,5 dans un moule à pain ou des moules à muffins |
Laissez la température du four comme indiqué. Selon le roi Arthur, des lots plus petits peuvent cuire de 5 % à 50 % plus rapidement. Il n'y a donc pas de formule fixe. Réglez une minuterie sur la moitié de la durée d'origine, puis vérifiez toutes les 5 minutes environ pour les gâteaux et les pains rapides, toutes les quelques minutes pour les brownies et les barres, et toutes les 1 à 2 minutes pour les cookies. Fiez-vous aux indices de la recette : la couleur, un testeur propre, les bords s'éloignant de la poêle. Les pâtes levées plus petites ont également tendance à lever plus rapidement, alors fiez-vous à leur apparence plutôt qu'à l'horloge.
Pour une recette de viande coupée en deux ou de cocotte, le temps de cuisson diminue également, mais la sécurité se mesure par la température et non par le temps. Vérifiez avec un thermomètre alimentaire et utilisez les valeurs minimales de l'USDA sur nos pages températures de cuisson ; voir comment utiliser un thermomètre à viande.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la moitié de 3/4 tasse ?
Six cuillères à soupe, ou 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe.
Qu'est-ce que la moitié de 2/3 tasse ?
Un tiers de tasse, soit 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café.
Qu'est-ce que la moitié de 1/3 tasse en cuillères à soupe ?
Deux cuillères à soupe plus 2 cuillères à café (8 cuillères à café en tout).
Est-ce que 8 cuillères à soupe correspondent à une demi-tasse ?
Oui. Une tasse équivaut à 16 cuillères à soupe, donc 8 cuillères à soupe correspondent exactement à une demi-tasse.
Combien de cuillères à café y a-t-il dans une demi-cuillère à soupe ?
Une cuillère à café et demie, puisqu'une cuillère à soupe équivaut à 3 cuillères à café.
Réduisez-vous de moitié le temps de cuisson lorsque vous divisez par deux une recette ?
Pas exactement. Gardez la même température du four, commencez à vérifier environ la moitié du temps d'origine et utilisez les indices de cuisson de la recette ; King Arthur Baking affirme que les petits lots cuisent de 5 % à 50 % plus rapidement.
Sources
- King Arthur Baking : Comment réduire une recette
- USDA AMS : Spécifications pour les œufs en coquille
- NIST : Manuel 44 (2024), Annexe C, tableaux généraux des unités de mesure
- NIST : Guide du SI, Annexe B.9, facteurs pour les unités répertoriées par type de quantité
- Recherche et vulgarisation de l'Université d'État du Kansas : bases de la cuisine, outils de mesure et comment les utiliser
